“我？”李乐笑了笑，“我是个社会学家。”
他拿起骰盅，在手心里转着，那动作随意得像老茶客转核桃，“你们这儿，装修花了多少？我估摸着，怎么也得千把万吧？那些软包，进口的？仿的？灯光系统是定制的还是买的现成套？音响呢？BMB还是JBL？”
一连串的问题，问得几个姑娘一愣一愣的。
张凤鸾这时候终于从和小雅各布眼神交流中抬起头，“怎么着？你也想开店？”
“开店不至于。”李乐说，“但既然来了，就聊聊呗。你们不就想听点有意思的么？”
围着矮的这帮姑娘点着头。
“那好，”李乐说，“既然你们想听，我就说几句。先说好，这不是教你们什么，就是……随便聊聊。”
他顿了顿，目光扫过这些年轻的脸，忽然想起上辈子认识的那些人，有的后来离开了这个圈子，嫁了人，生了孩子，日子过得平淡但也安稳；有的沉了下去，越走越窄，最后不知所踪；还有的，成了队长，手下管着一群和她年轻时一模一样的姑娘，周而复始。
他往后靠了靠，姿势更放松了些，目光却更亮了。
“我跟你们说，干这行，跟干别的生意一样，得想清楚三件事，客人是谁，客人想要什么，怎么让客人一直想要。”
一个演员疑惑道，“客人不就是来喝酒找乐子的么？”
“那是表象。”李乐摇摇头，“来喝酒的，缺的是酒么？来玩儿的，缺的是玩儿么？都不是。缺的是存在感，是被重视的感觉，是能在某个地方、某个人面前，暂时忘掉自已是谁的那种松弛。”
他指了指小雅各布，“这人，正经百八的有钱人，分分钟上百万的生意，平时说一不二，累不累？累。所以他来这儿，想当什么？当个不用动脑子、有人陪着乐呵的傻子。”
小雅各布“嘿”了一声，想反驳，又不知道从哪儿反驳起。
李乐又指了指张凤鸾，“他，满肚子坏水，来这儿呢？可以把那点坏水倒出来，不犯法，不违规，还有人捧场，多好。”
张凤鸾愣了愣，想骂人，又觉得好像骂不着。
“所以你看，”李乐摊摊手，“你们这行的本质，是卖一种氛围。一种让人放松、让人觉得自已被重视、让人暂时忘掉外面那个操蛋世界的氛围。”
他说着，拿起骰盅，“啪”地扣在茶几上，六颗骰子跳起来，落下去，在桌面上滚了几圈，停住。
“六个六。”他说，“纯豹子。”
几个姑娘凑过去看，真的是六个六。
“这就叫技术。”李乐说，“但技术只是手段。关键是，我为什么要在你们面前露这一手？”
“为了让……我们觉得你厉害？”有演员接茬。
“对了一半。”李乐说，“为了让你们觉得我厉害，但又不觉得我是在显摆。这两者的区别，你们琢磨琢磨。”
包间里安静了几秒。几个姑娘皱眉思索，张凤鸾几个人也都支棱起耳朵。
“显摆是什么？”李乐自问自答，“是你看我多牛B。让人觉得厉害是什么？是这事儿挺有意思，你也试试。前者制造距离，后者拉近距离。”
他拿起骰盅，递给黄裙子，“你试试。手腕别僵，让骰子在盅里跳起来。”
黄裙子接过，学着他的样子摇了摇，果然比之前顺了很多，骰子在盅里发出清脆的撞击声。她眼睛一亮，“哎，真的不一样了！”
“这就对了。”李乐笑道，“你看，现在你觉得我厉害吗？”
“厉害！”黄裙子连连点头。
“那你会觉得我在显摆吗？”
“不会不会。”豹纹裙笑出声，“你是在教我。”
李乐笑了笑，“这就叫服务意识。好的服务，不是让客人觉得你多牛，是让客人觉得自已在你面前变牛了。”
“你们知道有个词儿，叫情绪价值么？你们提供的，就是这种价值。”
“情绪价值”这个词，在这年头，还算个新鲜词。一帮姑娘听得有些茫然，又有些触动。
“那怎么提供好这个价值？”李乐语气不疾不徐，“第一条，认人。”
“你们每天见的客人，形形色色......你得学会看。看什么？看他的穿戴，看他的言谈，看他的眼神，看他点的酒，看他进门时的姿态。”
“做生意的那种，”他说，“点酒不会太贵，但也不会太便宜。话不多，喜欢听人说。这种人，你要让他觉得你懂事，让他觉得在你面前可以放松。别急着推销，别急着劝酒，稳稳当当陪着，他自然会记住你。”
“暴发户那种，”他嘴角勾了一下，“喜欢点最贵的酒，说话嗓门大，喜欢被捧着。这种人，你要让他觉得他有面子，让他觉得在你面前是个大人物。”
“他吹牛的时候，你要认真听，适时点头，适时惊叹。但别当真，他的话，听过就算了。”
“假文化人那种，最难伺候。他们喜欢拽文，喜欢跟你谈人生谈理想谈情怀。你听不懂没关系，但得装出在听的样子。偶尔问一两个问题，让他们有发挥的余地。这种人，其实最寂寞，他们需要的不是酒，是一个听众。”
“还有一种，点最便宜的酒，话最少，眼神躲闪。这种人，你别去戳他的痛处，也别太热情让他不自在。就安安静静陪着，偶尔递句话，让他觉得有人愿意搭理他，就够了。这种人，其实最好伺候。但也最难伺候。因为你需要看懂他的状态，配合他的节奏。他动，你动，他静，你静。这叫情绪同步。””
几个起初只是好奇的姑娘，眼神渐渐变得专注，以往似乎，也有队长和前辈讲过，但是，好像没这“哥”说的好懂。
“再有，聊天。”
李乐端起边上的一杯矿泉水，润了润嗓子，“聊天是门学问。不是让你背课文，也不是让你耍贫嘴。是让你学会，接话。”
“不是所有客人都一个样。有的就是来找乐子，图热闹，那你就得放得开，能玩能闹，气氛组担当。有的心事重重，可能就是想来喝闷酒，找个不说话光听着的，那你话多就惹人烦。有的是来谈生意的，那你可能还得懂点门道，能接上几句话，不能一问三不知。”
他看向一个穿着旗袍的演员，“比如你说，今天好累。客人说，累就歇会儿。你怎么接？”
姑娘眨眨眼，“我就说，谢谢老板关心。”
李乐摇头，“太直。你这么说，话就断了。你应该说，是有点累，不过看见老板你就高兴了，累也值了。这话说出来，他心里舒服，而且给你留了继续聊的空间。”
姑娘若有所思。
“再比如，”李乐转向一个短发姑娘，“客人跟你说生意上的事，你不懂，怎么办？”
短发姑娘想了想，“那就……听着，倾听？”
“听着没错，但不能光听着。”李乐说，“你得学会问问题。问那种让他有话可说的问题。”
“比如他说最近生意不好做，你不能光说哎呀老板这么厉害肯定没问题，你得稍微知道点皮毛，能问一句，是渠道问题还是回款问题？或者，听说最近政策紧了，老板你那行受影响大吗？这么一问，就显得你上心，不一样。你就问，他就有话接了。你一问他，他觉得你关心他，觉得你懂事。这就叫扮演好听众。”
“客人聊股票，你起码得知道牛市熊市是啥吧？聊车，BBA总得分清吧？聊最新的电影、流行的歌，你得能跟上。这就是知识储备，平时多看看新闻，翻翻杂志，哪怕听听收音机，别两耳不闻窗外事。提升一下个人素质，哪一行拼到最后，拼的就是文化。文化能让你和别人形成差异。”
“为什么古代樊楼里的姑娘们，就是陪着那些达官贵人，文人骚客，巨富商贾隔着帘子，脸都不见，光聊个天，就能上百两银子？原因就在这儿，什么都能聊......”
李乐像在聊家常，可内容却一点点深入。
“第三条，”他伸出第三根手指，“记住人。”
“场子里人来人往，你不可能让每个客人都记住你。但总有那么几个，消费能力不错，为人也相对大方，或者就是单纯跟你聊得来。”
“这种，就是你的重点。记住他爱喝什么酒，喜欢唱什么歌，上次聊过什么。
下次他来，你要是能一眼认出他，叫出他的称呼，记住他上次说过的事，哪怕是随口提的一句，比如他养了条狗，比如他女儿今年高考？主动提起，王总，上次您说那项目怎么样了？李哥，今天还喝黑方吗？我让他们冰着。感觉立刻不一样，你就赢了。”
“这叫建立专属记忆。”李乐说，“客人会觉得你用心，觉得你把他当回事。这比你说一百句漂亮话都管用。”
一个穿着小香风裙装的姑娘眼睛亮了，插嘴道，“对对对，我以前有个客人，我就记得他喜欢喝什么茶，后来每次来都找我。”
李乐点点头，“这就是了。说穿了不值钱，就是多留个心。但记住，别越过那条线。有些事，可以做，有些话，可以说，但有些界限，不能跨。你是来上班的，不是来谈恋爱的。”
“都知道这行吃青春饭，但青春饭也能吃出点花样。攒点钱，学点东西，或者有点心眼，听听客人聊天里的机会。别真就把自已当个酒杯，喝空了就扔。多观察，哪些客人是真有料，哪些是吹牛，哪些可以稍微交心，哪些要敬而远之。脑子里，得有个账本。”
他忽然笑了笑，那笑容里有点说不清道不明的东西。“别觉得我在这说教。哪行哪业，说到底，都是人与人打交道。把和人打交道这门学问琢磨透了，哪怕以后不干这个，去哪行都能用上。”
包间里彻底安静下来。只剩下背景音乐还在不知疲倦地流淌，一首缠绵的情歌，此刻却成了突兀的伴奏。
张凤鸾张着嘴，忘了合上。小雅各布的眼睛里充满了困惑，他大概听懂了七八成，但完全无法理解事情是如何从“单身派对狂欢”滑向“夜场从业人员职业培训”的。
曹尚挠着头，梁灿一脸“我是谁我在哪”。
成子低着头，手指无意识地抠着沙发缝。
而那帮演员姑娘，神色却各异。有的眼神发亮，有的微微皱着眉，有的在仔细咀嚼李乐的话。还有个姑娘，抬起了眼，目光落在李乐脸上，带着审视和探究。
“哥，”一个之前比较活跃、穿着亮片裙的姑娘大着胆子问，“那……怎么判断客人是不是真有实力啊？有些人穿得光鲜，开好车，可最后结账抠抠搜搜。”
“看细节。”李乐似乎很乐意解答，“真有钱的，往往不在意炫耀。他手上的表，可能是你看不懂的牌子，但质感不一样。他抽烟，不一定是中华，但烟盒可能很特别。这些还是回到刚才那个，提升个人素质和眼界，见过好东西才知道什么是好东西。”
“有人不咋呼，但偶尔提到的人名、地名，是有分量的。还有，真正有实力的，对服务人员往往更客气，因为他不需要靠为难你来证明自已。反而那些半桶水，最容易咋呼，最爱挑刺，也最计较。”
“那要是客人聊的东西，我们真的完全不懂，接不上话怎么办？”又有姑娘问。
“那就当好听众。”李乐说，“适时表现出好奇和崇拜，问一两个简单的问题，引导他多说。大部分人都有表达欲，你只需要倾听和适当反馈。记住，有时候，倾听比夸夸其谈更有力量。但别不懂装懂，那最容易露怯。”
“那……怎么才能让客人记住我，下次还找我？”
李乐想了想，“除了刚才说的那些，还有一点——让自已有点不一样的东西。”
“比如？”
“比如，”李乐指了指这姑娘身上的衣服，“你这身打扮，挺精致，但也挺……普通。十个姑娘里有八个这么穿。你能不能换个风格？比如学点东西，看点书，聊起某个话题你能接上几句。客人来这儿，见的都是差不多的姑娘，你要是能让他觉得你不一样，他就记住你了。”
他看向边上的短发姑娘，“比如你，你这身打扮，像学生。那就把学生的人设立住。别装成熟，别装风情，就做你自已。干净，清爽，说话带点腼腆。那些天天在生意场上看惯了风月的客人，反而会觉得好。”
下一个，“你活泼，爱笑，那就发挥这个优势。但别太闹，别让人觉得你轻浮。活泼里带点懂事，爱笑里带点分寸，最好。”
又一个，“你呢，安静是你的优势。但安静不等于闷。偶尔说一句话，说到点子上，比说一百句废话都管用。让人琢磨不透，但又想琢磨，你就赢了。”
“那……哥，你刚才说要多读书，读什么书啊？”
李乐笑了笑，“这问题问得好。读什么书？读新闻，知道最近发生了什么大事；读点历史，知道些典故，聊天的时候能扯上两句；读点商业的东西，懂点术语，别客人跟你谈生意的时候你一脸懵。不用读太深，读个皮毛就够了。但得有这个意识。”
“还有，多收集点素材。段子，趣闻，小故事。聊天的时候冷不丁抛出来一个，气氛就活了。刚才我讲那些笑话，你们觉得有意思，其实都是攒的。你们也可以攒。攒多了，就是自已的本事。”
如此这般，这些演员们和小李秃子的问答一个接着一个，李乐结合一些虚构却又贴近现实的“案例”，深入浅出，把一些简单的心理学常识、沟通技巧、甚至一点点粗浅的消费行为分析，包装在轻松易懂的语言里。