对秦琅而言，选择评审并不困难，毕竟对方喜欢什么口味的菜品，他基本都能够有选择。
当然，那个喜欢涩涩口味的除外。
即便是秦琅，也想不出自己掌握的菜品中有哪一个能够满足对方那古怪的口味偏好。
和两人分别后，秦琅抬步走上舞台。
偌大的舞台上，一共摆放着二十套标准烹饪单元，不过这些烹饪单元都处于开放状态。
弦音烹调表演赛，赛事名称中有“表演”二字，就是因为规定了全程都要开放烹饪。
但因为高达五百万的优胜者奖金，即便有这个限制，赛事依旧吸引来了上百位选手参与。
在秦琅上台的同时，其他十九个标准烹饪单元也已经陆续被选手占据，台下更是人满为患。
弦音广场，本就是弦鱼市人流量最大的广场，此刻比赛开始的时间更是人流高峰期。
这么大的热闹，不少人都爱看。
环顾四周后，秦琅最终将目光放在了眼下即将要开始的烹饪上。
虽然还不能确定举办方是否有问题，但因为焰火表演与珍灵现身时间的重合，举办方已经有了和猎珍队有关系的嫌疑。
所以在参赛之前，他就已经打定主意，绝不会在这里使用任何珍品食材，避免可能的风险。
但，他也不打算过分低调。
想要得到举办方的关注，从而了解到背后隐藏的秘密，他就需要以厨艺一鸣惊人。
所以…
“砰——”
一大块带皮的猪五花被秦琅抓起，砸在案板上，抬起菜刀瞬间，秦琅心中已经摒弃全部杂念，进入到了烹饪的状态。
“接下来，我们做一道东坡肉。”
他特意选择了一位偏好吃肉的评审。
相信这道任何肉食爱好者都无法抗拒的东坡肉，会是让对方铭记在心的味道。
将肉皮上的细毛仔细挑干净后，秦琅迅速起锅，无油无水将锅烧热后，肉皮朝下将一大块东坡肉直接放入锅中，手掌按住五花肉中央，用力旋转，如同刷锅一般让肉皮与锅内壁充分紧贴。
“吱——”
伴随着一声声轻响，锅中开始冒出一丝丝白烟，并逐渐有了一些焦苦的味道飘散而出。
此刻海选赛刚开始，其他选手都还在食材的准备阶段，秦琅来这么一手，瞬间吸引了所有观众的目标，看到秦琅的动作，观众顿时惊呼出声。
不少外行露出嘲笑的表情，觉得秦琅这么做，待会儿诞生的恐怕是一道黑暗料理。
但也有一些厨艺底蕴不弱的人，看到这一幕后露出意外和思索的神色来。
这是…提前逼出五花肉中的油分，同时去腥？
很快，秦琅将火一关，把锅中的五花肉小心抬起，猪皮部位已经变得焦黑一片，并且缩水不少。
整块五花肉放入冷水中冷却，而后用菜刀轻轻刮干净猪皮表面的焦黑，只留下焦黑之下，一片迷人的金黄色。
做完这一切，秦琅深吸一口气。
接下来他要做的这一步，是五花肉之中每一块达到相同形状的关键步骤，也是整道菜烹饪过程之中最为灵魂的一个步骤。
给五花肉定型排油。