葡萄酒是一个大家族。
如果根据有无气泡，可以分为两个大类。
一类是静止葡萄酒。
我们常说的红酒、干白就归于这一类。
另一类，就是起泡酒，在发酵过程中保留了大量二氧化碳，因此有着丰富的气泡。
至于香槟，则是起泡酒当中最特殊、最受法律保护的一个子类别。
起泡酒只有同时满足三个条件，才能被冠以“香槟”之名：
1、必须产自法国香槟法定产区。
2、必须使用法定的葡萄品种。
3、必须遵循传统工艺酿造。
顾安低头，带着点新奇打量手中的香槟。
眼前的“高脚杯”，杯脚细长，感觉稍稍一用力就会折断它。
杯身同样修长笔直。
严格来说，这并不是“高脚杯”，而是“笛形杯”。
在拉德利的餐桌礼仪中，有关“酒杯”的选择和使用就有专门的说明。
“高脚杯”通常指的是饮用静止葡萄酒的杯子。
特征是肚子都大大的，方便醒酒，如“波尔多杯”或“勃艮第杯”。
至于香槟杯，
他脑子里自动回忆起了相关的知识。
——除了此刻他手中的笛形杯，郁金香杯也是常见的香槟杯。
除此以外……就是广口杯了，专门用来垒香槟塔的蝶形杯就是其中之一。
说起香槟塔，顾安摇了摇头。
使用这类广口的杯子盛放香槟，气泡和香气都会迅速消散。
换句话说香槟塔这种存在，真的纯纯就是为了拍照、摆着看的。
——堪称暴殄天物。
蝶形杯是广口杯中的一种
抛开脑海中这些“课堂知识”。
顾安将注意力重新集中在手中的香槟上。
细密的气泡正从杯底沿着笔直光滑的杯壁，争先恐后向上冲。
篝火的照耀下，酒液被镀上了一层温暖的琥珀色光晕，于是那些气泡们也都变成了一串串微小的橙红色光点。
它们上升得很快，消失得也很快。
“瞅啥呢？”
布鲁克见顾安两只眼睛一眨不眨地盯着酒杯，简直无语了。
这没见过“世面”的认真模样，啧。
顾安暗自白了布鲁克一眼，但还是收回了观察的目光。他回忆着学过的流程，将鼻子凑近杯口。
青苹果和……梨子的味？
嗯……
他又动了动鼻子。
好像还有一股微妙的、类似于烤面包的香气？
非常缥缈，若有似无的。
“笛形杯”虽然很适合用来观赏香槟气泡的上升轨迹，但敞口的设计确实也会让一些细腻的香气更容易散逸。
呆了一秒后，
顾安终于将酒往嘴里送。
“砰…”
酒液进入嘴里。
气泡是最鲜明的第一触感。
无数微小的气泡在舌尖和上颚同时炸开，带来略带刺激的酥麻感，像是有一群活跃的小精灵在嘴里蹦跳。
然后，是明亮的酸和清晰的果味。
顾安又细细咂摸了两下。
酒液滑入喉中…就没了。
“怎么样？”
布鲁克神情中莫名带着点得意地问道。
顾安“沉思”了两秒，才郑重其事地点点头，评价道：
“清爽，刺激，气泡感足。”
“嗯……”
他沉吟一下，继续摆出一副“专业”品酒师的架势，肯定地点头，
“非常适合夏天。”
布鲁克直接翻了个大大的白眼，无情嘲笑道：
“我就知道！”
“你也就适合这种简单直接的类型。”
顾安：“……”
这人还能不能好了。
他无语地点头，敷衍道：