由老板刘岚引着往院里二进的正房走。
刘岚穿着半旧的碎花短袖，袖口挽到胳膊肘，露出结实的小臂，
手里摇着把旧蒲扇，扇叶都有点卷边了，笑着跟客人商量：
“下周末的婚宴您放心！天热我让何师傅提前琢磨着凉菜菜谱，
再让孩子们备上冰块，保准菜不凉得慢还爽口。
您要是有啥忌口，提前告儿我，咱都能调！”
还有带着孩子的街坊，熟门熟路地往厢房的小桌坐。
孩子手里攥着冰棍，糖水滴到手上还浑然不觉，大人赶紧掏出手绢给孩子擦手，
冲屋外喊：“岚姐！今儿还吃炖豆腐，要跟上次一样，
让何师傅的徒弟给勾个薄芡，再要瓶冰镇汽水！”
刘岚在院里听见了，探出头应：“得嘞！马上就给您端过去！”
偶尔路过的路人，闻着屋里飘出的肉香味，也忍不住停下脚步，探头往屋里瞅，
顺带还能蹭点屋里飘出的香味，嘴里还嘀咕：“嚯！这味儿真香！改天也来尝尝！”
这家饭馆正是刘岚开的。
今年刚满四十七岁的她，在这条街上可是实打实的 “第一个吃螃蟹” 的主儿。
改革开放的风一吹，刘岚比谁都果断，别人还舍不得松开铁饭碗的边儿，
她就第一个办了停薪留职。
不光自己带着儿子、闺女、儿媳妇 “下海”，还三番五次去劝何雨柱，
又拉上他那两个徒弟 —— 这俩徒弟跟着何雨柱学了十好几年，
手艺早就练得扎实，放在别的饭馆里，那都是能独当一面的大厨料。
就这么着，刘岚盘下这二进四合院开起刘记饭馆。
有何雨柱师徒仨撑场面，还有家里人的帮衬，
饭馆打开业起，就没断过繁忙的劲儿，夏天更是如此。
不少轧钢厂的老同事，都是冲着何雨柱的手艺来的，一进门就喊：
“何师傅在吗？今儿还吃您做的酱爆鸡丁！”
要说这优势，首先还是地理位置占了先。
挨着北新仓，又近东直门内大街，不仅周边胡同居民、工厂工人常来，
连东直门火车站下来的旅客、附近机关单位的人都能找过来。
办宴席时，客人不管是骑车还是走路来都方便，院里还能停放自行车，
而且四合院的格局通风好，比密闭的屋子凉快些。
一到有宴席的日子，院门口停放的自行车能排半条街，
还有人专门守在门口看车，怕车丢了。
更关键的是有何雨柱师徒仨的手艺撑着，“接地气” 和 “高端” 才能真正两头顾得稳。
做家常菜时，何雨柱从不糊弄，刘岚定下的 “炸酱肉丁给足” 的规矩，他比谁都较真。
炸酱的时候，他站在灶台前，手里的炒勺来回翻动，油星子溅到围裙上也不在意，
炸出来的酱喷香扑鼻，拌上筋道的面条，一口下去满是满足。
他那俩徒弟也不含糊，负责日常的凉拌菜和小炒。
夏天的拍黄瓜，胖子徒弟先把黄瓜拍得裂开缝，撒上盐、醋、蒜末，
拌的时候手腕子使劲，脆生生的带着蒜香；
拌凉粉滑嫩爽口，浇上芝麻酱、辣椒油，都是街坊们百吃不厌的口味。
为了方便下班赶时间的工人，刘岚特意在门面房设了个矮柜台，
何雨柱的徒弟时常会出来搭把手。
谁要是提一嘴 “还想吃当年食堂的酱爆鸡丁”，
马华立马应着：“明儿就给您备上！您放心，味儿保准跟当年一样！”
比国营饭馆的服务员热络多了，国营饭馆的服务员可没这么好脾气，问两句还不耐烦。