那买家拿回去给大鹅破开肚子以后，好家伙，简直分不清买的是粮食还是大鹅。
最起码，八十年代的人，不会如此浪费粮食，也颇为淳朴。
张富贵也点头道：“不错，而且过了冬的大鹅，听说更好吃一些。”
陈山笑着说道：“可不咋的，行了，赶紧洗干净。”
用温水清洗了几遍，又稍微刷干净了一些，压根没有所谓的清洁剂之类的东西。
弄完后，陈山便拿到厨房，开始剁肉！
几个大鹅腿，陈山也都差不多给留了下来，鹅头的话，一刀下去便斩成了两半。
处理完鹅肉，陈山也没进行啥沥水，没啥用，大冬天的，剁肉分块之后就开始冻起来了。
“婉儿姐，你烧灶呗，小点的那个锅烧开水，大点的那个锅，待会儿用来炖大鹅。”
等候在灶边的张婉儿笑了笑，同意道：“好。”
陈山趁机去弄了些配料，干辣椒、八角、香叶、花椒、大葱、姜等，还搞了一点冰糖啥的来！
这配料，就算是用来炖鞋垫子都特么好吃。
陈山最后还舀了两碗高度高粱酒放在厨房备用。
所有备用东西放好，大锅里的水已烧至滚沸。
起火烧油！
陈山倒入好几碗的菜籽油，看得张婉儿都是心惊肉跳。
她忍不住道：“三儿，要用这么多油吗？”
啥家庭条件啊，这放之前谁家孩子炒菜敢这么用油的话，那不得被抽死！
陈山满不在乎的说道：“想要好吃，那就得多放点油才行。”
“放心吧婉儿姐，今时不同往日了，有条件了，那就得好好过日子，总不能让日子越过越回去了不是？”
“婉儿姐，中大火，不要停！”
张婉儿嘴唇动了动，但又想到陈山这么能挣钱，无言以对，便颔首道：“好！”
除却加了菜籽油外，陈山又稍微舀了一点熊油，这玩意能增香。
很快，油冒烟，陈山先放入姜片进入炸了一会儿。
之后将一大盆十多斤鹅肉，全都倒入锅中爆炒！
这个爆炒过程主要是要将鹅肉中的水分给蒸发掉。
等鹅肉干了以后，也就略微有些焦香了，吃起来会更有嚼劲。
炒得差不多后，陈山倒入香料继续爆炒一会儿，又舀了一大碗的高粱酒爆炒。
嚯，灶台的火苗直接窜进了锅里面，然后锅里面的肉啥的，这一刻居然燃烧了起来！
张婉儿吓了一跳。
陈山连忙安慰道：“不怕，问题不大！这都是小意思！”
陈山面不改色的翻炒着，这个过程同样是去腥增香。
待得锅中火熄灭后。
陈山才放入冰糖。
大火不太好控制炒糖色，陈山也就没弄，反正后面加冰糖也不会影响效果。
随后，陈山加入香料继续爆炒了一会儿，再依次用大酱、酱油、以及少量米醋翻炒！
最后加入整锅开水，盖住锅盖。
陈山笑眯眯道：“可以了，再过一会儿加盐就成，晚点再加点土豆、白菜，再烀上一圈饼，那就齐活了！！”