在吃饱了之后,许舟才回到了房间里,准备开始学习国士无双面。
虽然只是挂在自己店里不到一天的时间,整个祈愿值就已经涨了八千多。
【国士无双千锤百炼面菜谱祈愿值:8650/10000(3)】
【菜谱可学习…】
【是否学习?】
“现在我的名气这么大了吗?这祈愿值的涨幅又涨了。”
许舟忍不住地感叹。
之前还是七千多,现在已经八千多了。
尽管这八千多包含了漫画的部分,也包含了挂到店铺里之后,店铺的自然搜索流量,和自己知名度带来的流量浏览量部分。
也包含了老食客在看到漫画时候涨的祈愿值。
在自己一开始的时候,这部分的自然流量基本上等于零,主要靠的是大家吃到了之后,每吃上一份,涨的祈愿值。
如今可就不一样了。
日子果然是越来越好了!
…
许舟高兴地点击了确认。
然后再次睁开眼睛的时候,就到了一个陌生的后厨。
“……”
一抬头,就看到了跟漫画里几乎一模一样的脸。
一个大光头。
脖子上有一把双刀。
光头厨师眼神看过来,迟疑:“你想学我的千锤百炼面?”
“对。”
许舟点了点头:“特别是你用双刀的手法,这个双刀确实非常帅。”
小孩厨师好歹只是老老实实的用菜刀。
你都用上双刀了。
有点东西。
“可以。”
光头厨师语气平静:“如果你能学会的话,学就是。”
…
说完。
他二话不说,一句废话都没有就开始教了起来。
前边的所有步骤都是差不多。
“这个汤头是用牛骨、猪骨、鸡骨熬出来的汤头,需要把所有的营养物质都熬出来。”
“需要达到骨汤里熬出来一层油脂,一大锅汤熬煮出五碗浓缩的面汤!”
尽管他只是简单的说了几句,许舟就大概明白了。
“所以一大锅汤,等到水份不断蒸发了之后,油脂和鲜味物质完全高度浓缩,这样的话,整个油脂能提供大量的能量。”
“醇厚的油脂才会有一种在吃汤的感觉,因为过分的粘稠,整个面条和汤都已经完全融为了一体。”
“所以这个面需要高筋面粉揉出来筋道的面…”
做起来有点麻烦啊。
许舟只是光一听一大锅熬出五碗,那这个光是熬汤都得费很大的劲。
三百碗的话,这不得熬六十锅?
算了。
这个面条今天就展示一次,下次就等以后帮厨多了,有人专门负责熬汤了才能做。
不过,这道菜应该挺好吃。
…
完全乳化过后的油脂,牛髓骨、鸡皮油脂、猪骨里的骨胶原完全乳化在了汤汁里。
整个汤会变成香度极高,而腻度非常低,但是却又粘稠鲜醇。
比蘑菇奶油浓汤还要更浓郁自然的味道。
蘑菇奶油浓汤是因为加了奶油,才有的香醇口味,而这个显然是各种骨髓胶质完全融化的口感。
而这个面筋结构紧密,用高筋面粉制作的面,不会吸油,只会把汤汁精华吸到里边去。
让人吃起来的时候就如同吃奶油蘑菇意大利面的口感更顺滑,更浓郁的汤面。
“懂了!”
许舟在炖汤这一方面早就已经驾轻就熟。
只是他说了两句话,他就已经彻底明白了。
直接把材料放到锅里开始了炖底汤。
…
在把底汤炖好,看到那比自己炖得还要完美浓郁,充斥着一层浮油,但是却又完全不腻的完美状态的浓缩香醇汤汁时,光头厨师是懵逼的。
“你这……”
这么快就学会了?
而且还学得很好。
整个底汤看起来和他制作的完全没有任何差别,反而更鲜醇一些。
“怎么了?”
许舟闻了闻,感受着香浓却不腻味的汤汁时,迟疑:“哪里不对?应该不会啊,我就是按照你说的这么熬制的。”
“……”
哪里不对?
哪里都不对!
我就说了两句话,你底汤就熬出来了?
整个汤汁粘稠浓郁,比奶油浓汤要顺滑许多,没有那么粘稠,还是接近汤汁的口感,但是却又更鲜醇。
所有的胶质和油脂全部乳化在汤里。
表面的那层浮油更是醇而不腻。
光是喝上一口,都觉得整个眉毛都鲜了。
当然了。
达到这样的效果,许舟自然是用了内力的。
内力这么好用,如今自己在做菜的时候,已经用习惯了。
每天用,每天都在增长。
…
看着许舟那一脸理直气壮的表情,光头厨师第一次哽住。
这是什么妖孽?
“……”
他看着许舟半晌,把面粉递过去:“这个面条,要很劲道。”
“如果你需要我示范的话,我可以给你示范一下。”
本来他只是想随便敷衍一下的。
哪里知道许舟竟然这么聪明。
这一下,反而让他不得劲了。
我这面条都说得这么笼统了,你该向我求助了吧?
可没想到的是,许舟毫不犹豫:“知道!明白!”
光头厨师:????
我才说一句话,你就又知道了?
你知道什么了?
我觉得我也没说什么啊!
…
半小时后。
光头厨师看着那揉出来的完美光滑的面团发呆。
“……”
“怎么了?”
许舟疑惑地看了一眼面团:“哪里不对吗?”
“没有不对,完全正确。”
光头厨师整个人都呆了:“可我只说了一句话,你就能领悟出来整个做法?”
这对吗?
以前店里的那些帮厨,在许舟的映衬下,那简直都成了棒槌。
今天加更章晚一点。
可能凌晨。