张毅心里直打鼓：评委再怎么说也比普通人懂行吧？那些看客都看不出我这道菜的门道，难道评委也瞎？
他越想越觉得稳了，心跳都快了两拍。
可真等到评委选菜，他差点当场裂开——那几个评委，愣是跟门外汉一样，票全给苗侃了！
虽然也有几个评委偷偷投了他，可架不住路人和评委加一块，苗侃那边票数跟堆小山似的，压得他连影子都看不见。
眼睁睁看着票数差距越拉越大，张毅拼了命追，可最后还是慢了五十多票。
第一名，归了苗侃。
张毅站在原地，脑子嗡嗡的，像被人灌了十斤醋。
苗侃那道凉菜？就一盘黄瓜拌肉片！清爽是清爽，可那能叫硬菜吗？我这道红烧肉，熬了五小时，火候深得连锅都发亮，糖色熬得像琥珀，那才叫功夫！
“我抗议！”他一嗓子吼出来，脖子都红了，“我这菜费时、费力、费火候！他那道？切了扔锅里搅两下就完事了！凭什么他第一？！”
苗侃没骂人，也没急眼。
他就默默拿根筷子，走到自己那盘凉菜前，夹起一块肉。
肥肉太嫩了，筷子一滑，连夹三次才稳住。
他轻轻咬了一口，眉头一皱。
“菜是不错，但煮过头了。”他语气平静，“糖放少了，酱油倒多了，颜色根本不是糖色，是酱油染的。
这叫红烧？这叫酱油炖肉。”
说完，他把自家那盘凉菜直接推到张毅面前：“尝一口，换你的。”
张毅气得牙痒，可还是捏着筷子塞了一嘴。
凉！脆！酸得刚刚好，黄瓜每根都腌得透亮，油花不腻，肉片不柴，一口下去像夏天灌了冰镇酸梅汤，嗓子眼儿都舒坦了。
可他心里还是不认：“就这？这也能赢我？！这哪算菜，顶多算个开胃小菜！”
苗侃看了他一眼，没接话。
“评委出题，图的是还原经典。”他说，“你这道，味儿不对。
不是差一点，是全偏了。”
他吃过真正的老做法——那味道，他记得清清楚楚。
而他这道，不光还原了，还更鲜、更亮、更透。
连雕花都比原版细了三分。
他不是爱吹的人，说这话，就一定是真。
“你懂个屁！”张毅瞪眼，“你就是靠那几下刀工骗人！刀快了就能炒出好菜？你连锅都端不稳，还好意思说我？”
他打死不信，这种细皮嫩肉的瘦子，能懂什么叫炖肉？
他张毅，大厨出身，手掌全是老茧，切肉能剁出风声，这才配做硬菜！
刀工？那玩意儿是花架子！花时间练那个，火候还能练得好？
“那你来。”苗侃忽然开口，嗓音不疾不徐，“你做，我看着。
咱们再做一道，输的人，当场认输。”
说完，他直接跨到张毅灶台前，扫了一眼剩下的肉和调料。
“还够再做一锅。”
张毅气得直哆嗦：“你行你上啊！别光动嘴！”
苗侃没动，只开口：“把肉切成拇指大，别太大，别太小。