车间里瞬间炸了锅，打扑克的扔下牌就去擦机器，王大奎拽着刘光鸿的胳膊：“我这就召集人开大会，保证月底做出成绩！”
于是用时三个月，刘光鸿让手底下的人参考第一家改造的纺织企业，在全国改革，效果不行，直接清退破产，工人送往其他厂子，不愿意或者干不来的工人，直接领下岗费。
接下来刘光鸿针对饮食行业，选中试点“为民饭店”。
此时大堂里，服务员趴在柜台上织毛衣，顾客喊三声“点菜”，她才慢悠悠抬眼：“没看见忙着呢，菜单在墙上，自己看，我们的大厨在兼职呢，先点单，等会就送过来。”
刘光鸿刚进门就听见这话，径直走到后厨，三把手张胖子正对着锅铲发呆，锅里的红烧肉黑乎乎的，像块炭。
刘光鸿出示证件，对着张胖子质疑，“张师傅，你这肉是给人吃的，还是给灶王爷上供的？”
张胖子锅铲“哐当”掉在地上：“刘部长？这……这顾客口味刁，咋做都不满意，还有我家大厨跑去创业，但位置不让出来，经理也不同意招人，说要给大厨留着，只能让我这个帮厨顶上。”
刘光鸿掀开蒸笼，里面的馒头黄不拉几，“不在其位不谋其政，等会我就开除那两个人，等会我教你做菜，好好学，先做着来，还有以后规矩得改。”
没多久，刘光鸿就让傻柱把一个徒弟弄过来，他还去从经济部的办事员里面做一个做饭店经理，至于那俩个偷偷出去下海单干的直接开除。
他指着大堂的黑板：“每天留十个‘爱心餐’，给孤寡老人免费；服务员笑脸迎客，被顾客夸一次奖五毛；你们根据我给的家常菜菜谱，每周换着来，保证质量，张胖子你和小李好好学.......”
最让张胖子激动的是，刘光鸿说要给后厨装抽油烟机，以前炒个菜跟打仗似的，汗流得比油多现在装上这玩意儿，他们后厨师父也能体面干活！
一周后，为民饭店变大样。门口挂着“今日新菜：糖醋里脊”的红牌子，服务员系着新围裙，见人就笑：“大爷，里面请，刚蒸的馒头暄乎着呢！”
张胖子的红烧肉炖得油亮，桌桌都点，他站在灶台前，腰杆挺得笔直，比拿奖状还神气，毕竟现在他可是拿着二厨的工资，积极得很，还能和新大厨学习。
没多久刘光鸿将经济部的牛马们再次弄来参与餐饮行业国企改革，该倒闭就倒闭，该外包就外包，做得好直接保留下来，总之一个区域内只能留一个大的国营食堂，作为标杆。
经济部的人本来还想开始发牢骚，但是没多久建筑厂直接变成龙铁集团，整合不少建筑队，首先给自己部门建造新的家属院，听说表现好的可以分到新房。
之前的家属院像个鸽子笼，三十户人家挤在两排小平房里，孩子们在煤堆上打滚，妇女们在公共水龙头前排队，刘光鸿差点被晾衣绳绊倒。