他用刀尖小心翼翼地將那块组织完整剜出，扔进一个標有“废弃”字样的金属盘里。
“所有含毒部位，进这个盘子。处理完毕，立刻密封销毁。比赛时，如果这盘子里的东西和可食用部分有任何接触，你，直接零分出局。”
林晓点头，把这句话刻进脑子。
接下来，去皮。
虎河豚的皮，不是削，是剥。
孙国良用薄刃刀沿鱼身两侧划开两条浅到几乎看不见的引导线，隨即捏住腹部的皮边，猛地一扯！
“呲啦——！”
一声令人牙酸的声响，整张带刺的鱼皮被硬生生剥下，像脱掉一件紧身衣。
全程，不到五秒。
“皮含毒，但最危险的，是肝臟。”
他用刀尖划开腹腔。
一块紫红色的、只有成人拇指两倍大小的肝臟暴露出来。
孙国良处理它的动作，比之前任何一步都慢了十倍。
他的呼吸都停了。
“肝臟表面有一层膜，比纸还薄。你的刀，必须贴著这层膜的边缘，將整块肝臟连膜完整取出。”
“记住，只要膜破了，哪怕只是一个针尖大的口子，毒液渗出，你这半天的努力，连同那几十万日元，就全都餵了狗。”
他的刀尖，几乎是在那层半透明的膜上滑行。
每一次移动，不超过两毫米。
十几秒，漫长得像一个世纪。
整块肝臟被完整托出，稳稳落在废料盘中，与那块脑下毒腺躺在一起。
“最后，冲洗。”
孙国良將水龙头开到最大，用狂暴的水流冲刷腹腔內壁，足足三十秒。
冲洗结束，砧板上只剩下一条乾净、纯白、毫无威胁的鱼身。
整个过程，四分十八秒。
“看明白了”
“再来一遍。”林晓的声音没有一丝波澜。
孙国良深深看了他一眼，没拒绝，从保温箱里捞出第二条。
这一次，他的动作更慢，每个关键点都停下，让林晓凑近了看刀刃与毒腺之间那生死一线的距离。
第二遍结束。
林晓拿起了那把薄如蝉翼的刀。
“我来。”
孙国良退后一步，双手抱胸，眼神锐利如鹰。
冯远征也凑了过来，脖子伸得老长，却又不敢离砧板太近，像个在动物园看鱷鱼餵食又怕被溅一身血的游客。
林晓捞出第三条虎河豚。
隔著手套，鱼皮上细密的倒刺扎得他手心发麻，一种本能的排斥感从神经末梢传来。
他没鬆手，反而握得更紧。
左手按头，右手落刀。
一刀下去。
血涌了出来，但量不对，比孙国良的第一刀少了近一半。
“偏了。”孙国良的声音冰冷。
林晓没停，去头、剜腺、划线、剥皮——他脑中疯狂復现著刚才的画面，但手指的反馈却隔著一层膜，生涩而僵硬。
剥皮时，出事了。
“嘶啦！”
力道过猛，鱼皮是下来了，却带下了一指甲盖大小的腹肉。
“蠢货！”孙国良低喝，“用巧劲，不是蛮力！皮肉之间有脂肪层，你要沿著它分离，不是硬拽！”
林晓点头，继续。
打开腹腔，找到那块紫红色的肝臟。
刀尖触碰到那层薄膜的瞬间，他的呼吸都停了。
刀刃滑动。
第一下，第二下，第三下——
“停！”
孙国-良的声音如同惊雷。
林晓的刀尖瞬间凝固。
“你的刀尖，已经蹭到膜了。再深半毫米，就破了。”
林晓低头。
刀刃与那层半透明的薄膜，距离无限趋近於零。
他调整角度，手腕微抬，將刀尖上扬了不到一毫米，重新切入。
二十秒后，肝臟被取出。
完整的。
冯远征在旁边长长吐出一口浊气，整个人都快虚脱了。
“及格。”孙国良的评价吝嗇得像个守財奴，“但太慢。七分十二秒。比赛时，你只有五分半。”
“再来。”
林晓的声音沙哑，但眼神更亮了。
第四条虎河豚。
放血，准了。
去头，利落。
剥皮时，又带下一点肉丝。
“左手固定点！靠后了，鱼身在晃！”
林晓调整握法，左手前移两厘米。
剥皮。
这次，乾净。
摘肝。
完整。
六分零三秒。
依然超时。
“最后一条了。”冯远征的声音发紧，像被一只无形的手掐住了喉咙。
林晓擦掉额头的汗，汗水混著血水，但他毫不在意。
他把最后一条，也是最贵的一条虎河豚，放上了砧板。