“能做，能做！”匡睿赶紧摇头。
“那你刚才咋发愣？”
匡睿笑了，这次是真的笑了：“跟朋友打赌呢——一个月内，能不能吃到三位闽菜客的饭。
你，是第三个。”
男人皱了皱眉，没接话，挥挥手：“行，你忙吧。”
“等等。”
匡睿转身进了厨房，先把生蚝放进蒸锅，又抓起烤串，朝门外的炭炉走。
“你去哪儿？！”男人猛地拦住他。
“烤肉啊。”匡睿指了指外头那堆油亮亮的肉串。
男人目光一落，瞳孔一缩——那串肉，比他手掌还长，厚得跟猪肘子似的。
“算了，肉不吃了。
你就在这儿，把菜给我做出来。”
匡睿点头，刚要转身——
“别耍花招。”男人声音低得像蛇吐信，“你配合，我不动你。”
“哗啦——”
卷帘门，猛地落了下来。
匡睿脚步一顿。
背后，那声音又响：“我知道你认出我了。
我也直说——我杀过人，但没乱杀过一个好人。”
匡睿缓缓回头，盯着他，深吸一口气，缓缓吐出来：
“我听过你的事。
但今天，你不是通缉犯，你是我店里的客人。”
说完，他走进厨房，门轻轻带上了。
男人坐回原位，手指无意识摩挲着腰间的刀柄，眼睛却一刻不停地瞟着外头，还有厨房里的动静。
肚子咕噜一声，响得震天。
饿疯了。
厨房里，匡睿没说话，手上却没停。
猪肝，得选浅红的，颜色深了有血块，发黑的绝对不要。
一捏，得弹牙，像新蒸的年糕，那才叫新鲜。
他抄刀，片肝。
薄如纸，刀落快准狠，切完还滴不血。
海蜇皮泡水，洗掉咸腥，抖得干干净净。
十字花刀——刀刃压着筋络走，一划一挑，花纹像朵花，脆得能当响板敲。
葱段、蒜末、洋葱丝、青红椒片、花菜掰小朵，全在案板上码齐。
芡汁调好了：酱油一勺，糖半勺，醋三滴，胡椒粉一撮，麻油一晃，生粉拌匀，香得像家的味道。
最后，那块馒头，切成厚片，下锅炸到金黄酥脆，铺在盘底。
像盖上了一层阳光。
水一滚，腰花和海蜇皮下锅一焯，立马捞出来控干水。
锅烧热，倒点油，不等油冒烟，先把洋葱、青红椒、花菜倒进去，“滋啦”一响，香气跟着蹦出来。
接着，腰花和海蜇皮也扔进去，火候要猛，锅铲翻得飞快，噼里啪啦像放小鞭炮。
匡睿盯着表，掐准了那两口食材刚到最佳火候——手一扬，提前调好的酱汁全泼进去。
“轰”地一下，浓香直接炸开，顺着门缝往外冲。
大堂里那个男人猛地站起，几步冲到厨房门口，鼻翼一抽一抽：“卧槽，这味儿！跟我老家一模一样！老板，你这是祖传手艺吧？！”
“还行。”匡睿不动声色，把菜装盘，端出去。
男人哪顾得上烫，筷子一夹，猪腰塞进嘴里。
几天没沾热食的胃，像干裂的土地突然遇了雨，一下子活了。
那口腰花在他舌尖上化开，鲜、嫩、弹、香，层层叠叠，像有人在舌头上开了场烟火秀。
“好吃！真他妈好吃！比我老娘做得还地道！不对，比她强多了！老板，你这手艺该去五星级酒店当大厨啊！”
匡睿没接话，转身又从蒸笼里拿出几只刚出笼的生蚝，再舀了一碗热腾腾的猪油拌饭，端了出来。
男人面前的饭，已经吃了小半碗。