美洲分点开线上讲堂，小棠远程授课，教海外学员古法工艺，学员超五千人。
桑林酱酒坊的晨光里，小棠对着电脑屏幕反复调试着摄像头角度，指尖划过鼠标，将PPT最后一页的“桑林古法酱酒工艺”字样调得愈发醒目。作为林晚星的侄女，她自小在酒坊长大，跟着爷爷学习酿酒技艺，后来留学美国攻读文化传播专业，毕业后便留在当地从事跨文化交流工作。看着近年来桑林酱酒和益生菌酱菜在国内市场声名鹊起，海外华人对家乡传统美食的思念日益浓厚，甚至不少外国友人也对中国古法酿酒、腌制工艺产生了强烈好奇，小棠心中萌生了一个大胆的想法：在美洲开设线上讲堂，远程传授桑林古法工艺，让海外学员也能感受中国传统手艺的魅力。
这个想法得到了林晚星的全力支持。“传统手艺不仅要传承，更要传播。”林晚星特意将爷爷留下的酿酒手札、酱菜腌制秘方整理成册，扫描后发给小棠，“这些都是祖宗传下来的宝贝，你要好好讲，让海外的人知道，我们中国的古法工艺，不仅有技术，更有文化和温度。”小棠深知责任重大，她结合自己的专业知识，开始精心筹备线上讲堂。
首先是课程体系的搭建。小棠明白，海外学员大多没有任何传统工艺基础，且文化背景差异较大，因此课程不能照搬国内的教学模式。她将课程分为“酱酒古法工艺”和“酱菜腌制技艺”两大系列，每个系列又细分为入门、进阶、高阶三个阶段。入门课程主要介绍原料选择、基础工具、安全须知等基础知识，用通俗易懂的语言和生动的图片、视频，让学员快速了解工艺全貌；进阶课程则深入讲解核心步骤，如酱酒的蒸煮、发酵、蒸馏，酱菜的腌制、发酵、陈化等，配合详细的操作演示和步骤拆解；高阶课程则聚焦工艺精髓和创新应用，如不同香型酱酒的风味调控、酱菜的口味创新等，满足有一定基础学员的深造需求。
为了让课程更具吸引力，小棠还特意加入了文化讲解环节。在“酱酒工艺”课程中，她会介绍中国酱酒的历史渊源、不同产区的工艺特色、节庆与酱酒的关联等；在“酱菜技艺”课程中，则穿插讲解酱菜与中国饮食文化的融合、不同地域的酱菜风味差异等。“我要让学员们知道，我们学的不仅仅是一门手艺，更是一种文化。”小棠说。
接下来是教学平台的选择。考虑到美洲学员分布广泛，时区差异大，小棠最终选择了一款支持多时区回放、互动功能丰富的线上教学平台。她在平台上搭建了专属的“桑林古法工艺讲堂”页面，上传了课程介绍、讲师简介、课程表等信息，还设置了学员交流区、作业提交区、答疑区等板块，方便学员随时交流学习心得、提交作业、咨询问题。
为了保证教学效果，小棠还特意邀请了桑林酱酒坊的老匠人、小禾、小榆等作为特邀讲师，定期参与直播答疑。老匠人会分享自己几十年的实操经验，解答学员在工艺细节上的疑问；小禾则会结合酱菜腌制的一线经验，指导学员解决实际操作中遇到的问题；小榆则从科学角度，为学员解释传统工艺背后的原理，让学员不仅知其然，更知其所以然。
一切准备就绪后，小棠开始在海外华人社群、留学生群体、跨文化交流平台等渠道宣传线上讲堂。她制作了精美的宣传海报，海报上既有桑林酱酒坊的古朴风貌、酱菜坊的丰收场景，也有学员亲手制作的成品展示，配上“传承古法工艺，品味中国味道”的宣传语，吸引了大量关注。
首期“酱酒古法工艺入门”课程于北京时间周一晚上8点（美国西部时间周一早上5点）开播，小棠提前半小时进入直播间调试设备，没想到此时已有数百名学员在直播间等候。“老师好！我是旧金山的华人，一直想学习家乡的酿酒手艺，终于等到你了！”“我是纽约的留学生，平时就喜欢研究中国美食，对古法工艺特别感兴趣！”“我是美国人，之前在中国旅游时喝过酱酒，特别喜欢那种味道，想知道它是怎么酿出来的！”直播间里的留言不断滚动，小棠既感动又兴奋。
直播正式开始，小棠用流利的中英文双语授课。她先从酱酒的原料讲起，展示了桑林乡本地种植的高粱、小麦、糯米，详细介绍了每种原料的特点和选择标准：“高粱是酱酒的主要原料，我们选用的是颗粒饱满、淀粉含量高的红缨子高粱，这种高粱皮厚、耐蒸煮，能更好地发酵出酱酒的风味……”她一边讲解，一边播放提前拍摄好的原料种植、收割、筛选的视频，让学员们直观地了解原料的来源。
讲到核心的发酵环节时，小棠特意连线了桑林酱酒坊的老匠人。老匠人拿着酒曲，对着摄像头详细讲解：“酒曲是酱酒的灵魂，我们桑林酱酒用的是传统的大曲，以小麦为原料，人工踩制，经过自然发酵而成，里面含有上百种微生物，能为酱酒带来丰富的风味……”老匠人还现场演示了酒曲的粉碎、拌料、入窖等操作，小棠在一旁实时翻译和补充，确保学员们能听懂每一个细节。
课程结束后，小棠布置了课后作业：让学员们根据课程内容，查找当地可购买的原料和工具，撰写一份原料选择方案。学员们积极性高涨，纷纷在交流区分享自己的作业，小棠逐一进行点评和指导。有位美国学员找不到红缨子高粱，小棠建议他用本地的硬红冬麦替代，并详细说明了注意事项；有位华人学员对酒曲的制作有疑问，小棠不仅耐心解答，还寄去了一小包桑林酱酒的酒曲样品。
随着课程的推进，线上讲堂的口碑越来越好。学员们不仅学到了实实在在的手艺，更感受到了中国传统工艺的魅力和小棠团队的用心。一位华人学员在作业中写道：“跟着小棠老师学习酿酒，仿佛回到了家乡，闻到了爷爷酒坊里的香气。每一个步骤都充满了讲究，每一个细节都蕴含着智慧，这不仅是一门手艺，更是一份乡愁的寄托。”一位外国学员则留言：“中国古法工艺太神奇了！通过学习，我不仅学会了酿酒，还了解了中国的饮食文化和传统习俗，这是一次非常有意义的体验。”
为了满足不同时区学员的需求，小棠将每节直播课程都进行了录屏，上传到平台供学员回放。她还根据学员的反馈，调整了课程时间，增设了周末专场直播，方便更多学员参与。同时，她还在交流区组织了“学员作品展示”“工艺讨论”等活动，鼓励学员们分享自己的学习成果和心得体会。不少学员将自己亲手酿造的酱酒、腌制的酱菜拍照上传到交流区，虽然品相参差不齐，但都充满了成就感。
随着知名度的提升，越来越多的海外学员报名参加线上讲堂。开播仅三个月，学员人数就突破了一千人；半年后，学员人数达到三千人；一年后，学员人数更是超过了五千人，遍布美国、加拿大、巴西、阿根廷等美洲多个国家和地区。学员群体也日益多元化，既有海外华人、留学生，也有对中国文化感兴趣的外国友人，还有从事餐饮、食品行业的从业者。
为了更好地服务学员，小棠组建了一支专业的教学辅助团队，团队成员包括翻译、课程顾问、技术支持等，负责解答学员疑问、处理学员反馈、维护教学秩序等。她还根据学员的需求，拓展了课程内容，新增了“中式面点制作”“传统酱料调制”等系列课程，让线上讲堂成为一个全方位展示中国传统美食工艺的平台。
线上讲堂的成功，不仅传播了中国传统工艺，还为桑林酱酒和酱菜打开了海外市场。不少学员在学习过程中，对桑林酱酒和益生菌酱菜产生了浓厚兴趣，纷纷通过线上渠道购买产品。小棠抓住机遇，与海外的华人超市、电商平台合作，将桑林酱酒和酱菜推向了美洲市场。“学员们是我们最好的宣传员。”小棠说，“他们通过自己的亲身学习和体验，向身边的人推荐桑林的产品，这种口碑传播的效果非常好。”
有位美国学员在学习了酱酒工艺后，对桑林酱酒赞不绝口，不仅自己购买，还推荐给了身边的朋友和同事。后来，这位学员还成为了桑林酱酒在当地的代理商，将桑林酱酒引入了当地的高端餐厅和酒吧。“桑林酱酒不仅口感醇厚，而且蕴含着深厚的中国文化，在当地很受欢迎。”这位学员说，“能成为桑林酱酒的代理商，我感到非常自豪。”
线上讲堂的影响力还在不断扩大。不少海外媒体对小棠的线上讲堂进行了报道，称其为“跨文化传播的创新典范”。美国的一家中文媒体写道：“小棠的线上讲堂，不仅让海外华人找到了乡愁的寄托，更让外国友人了解了中国传统工艺的魅力，为中美文化交流搭建了一座坚实的桥梁。”
小棠并没有满足于现有的成绩。她计划进一步优化课程体系，增加实践操作类课程的比重，组织线下研学活动，邀请海外学员来到桑林乡，实地参观酱酒坊、酱菜坊，亲手体验古法工艺；她还计划与海外的文化机构、学校合作，将线上讲堂的课程纳入他们的文化交流项目，让更多的人有机会学习中国传统工艺。
同时，小棠还在积极探索“线上讲堂+产品销售+文化体验”的一体化模式。她在海外建立了桑林古法工艺体验中心，中心里不仅展示着桑林酱酒、酱菜等产品，还设置了工艺体验区，让当地民众可以现场体验酿酒、腌制酱菜的乐趣。体验中心成为了传播中国传统工艺和文化的重要窗口，吸引了大量民众前来参观和体验。
远在桑林乡的林晚星，看着小棠发来的线上讲堂学员数据和海外市场销售报表，脸上露出了欣慰的笑容。她知道，小棠不仅实现了自己的梦想，更让桑林的传统手艺走出了国门，走向了世界。“这就是传承的力量。”林晚星感慨地说，“一代又一代人，坚守着传统，又勇于创新，才能让这些老手艺在新时代焕发出新的生机与活力。”
如今，小棠的线上讲堂依然火爆，每一期课程都座无虚席。在美洲的各个角落，都有学员在跟着小棠学习桑林古法工艺。他们或许远隔重洋，但都被中国传统手艺的魅力所吸引，被那份跨越时空的文化传承所打动。小棠相信，只要坚守初心，勇于传播，中国传统工艺的光芒一定会照亮更多的地方，让更多的人感受到中国文化的深厚与温暖。而她，也会继续在跨文化传播的道路上坚定前行，让桑林的酱香和酱菜的鲜香，在美洲大陆上久久萦绕，续写着传统工艺传播与发展的精彩篇章。