第78章 乾隆皇帝的菜单(2 / 2)

【“我看过一个图片就是当时报道这个新闻的报纸,照片上的小男孩端着满满一大盆大闸蟹笑的非常开心。”】

【“这都不用古代,就现代往回到十几二十年就是这个情况,我小时候真的梦想以后天天能吃方便面,那会一般情况下哪弄的出那么香,那么劲道好吃的面啊。”】

【“主要是他本身不顶饿,也就没多少人吃,湖海里泛滥,也就没有养殖的成本,而且现在海鲜价格很大一部分是哄抬上去的。”】

【“最主要那时候基本上是有啥吃啥,所以只能吃螃蟹,你顿顿吃螃蟹不腻啊。”】

“到了明清时期,由于人口大爆炸,普通老百姓在食材的丰富程度上相较唐宋相差不少。因为人口增加而土地没有变多,老百姓们生活条件反而降低了不少,所以不但没有多少进步,反而更加退步了,所以这个时期我们重点讲宫廷菜。”

“明清时期的宫廷菜主要追求的不是好吃,而是排面,明清两代,除了追求节俭的朱元璋和崇祯,御膳排面稍微小一点以外,其他同行的排面都相当阔气。”

“举个栗子,乾隆三十年某一天的菜谱,乾隆那一天的早饭:卵正二刻,涿州行宫进早膳用折釜膳桌摆。皇大后赐炒鸡,大肉炒炖酸菜热锅一品,燕窝锅烧鸭了一品,猪肉馅侉包子一品,燕窝肥鸡挂炉鸭子,野意热锅一品,厢子豆腐一品,羊肉片一品,羊鸟又烧羊肚攒盘一品,竹节小馒首一品,烤祭神糕一品,银葵花盒小菜一品,银碟小菜一品,上传叫冯鼎做鸭丝肉丝粳米面膳一品,鸭子豆腐汤一品。”

“以上这些看得懂的看不懂的,都是乾隆在早晨六点左右吃的早饭,对于早饭来说,什么燕窝肥鸡挂炉鸭子,大肉炒炖酸菜热锅实在是有点太硬了,也不知道乾隆老头吃不吃的下。”

“而行宫中的早饭对于皇帝来说已经是很节俭的一顿饭了,在清朝的会计文书里,每天供皇帝消耗的食材原料大概是这样的:肉22斤、汤肉5斤、猪油1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只、白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤、大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个、包瓜和冬瓜各1个、苤蓝和干闭蕹菜各5个(每个6斤)、葱6斤、玉泉酒4两、甜酱和清酱各3斤、醋2斤。此外,鱼虾燕窝等山珍海味另算?。”

“这里再贴一下根据考证的朱元璋日常三餐:早膳:羊肉炒、猪肉炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、香米饭、豆汤、泡茶。”

“午膳:胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、三鲜汤、豆汤、泡茶。”

“晚餐?的具体内容没有详细记载,但根据记载,朱元璋的饮食以米饭为主,还包括各种粥类如蒸香稻、蒸糯、蒸稷粟、稻粥、薏苡粥等。此外,面食如面片、馒头、鸡蛋面、白切面等也是常见的选择。”

“当然这些饭菜看起来不少,但是并不是朱元璋一个人吃的,是和皇后妃子还有儿子们,还有皇帝的近身小团队,侍者,太监,也都会一起陪着吃。”