接下来的一周，两人开始搭建原料溯源数据系统。林默负责设计表格，在电脑上建立了一个 Excel 文档，分为 “原料采购表” 和 “产品生产表” 两部分：
“原料采购表” 详细记录：原料名称（面粉、黄油、芝麻等）、供应商名称、采购日期、批次编号、数量、检测报告编号、检测结果（合格 / 不合格）、备注（如 “ 批次面粉蛋白质超标，已更换”）；
“产品生产表” 详细记录：产品名称（蟹壳黄、桃酥等）、生产日期、使用原料批次（对应 “原料采购表” 的批次编号）、硬度检测值、口感评分、销售批次、顾客反馈（如 “无投诉”“1 起口感偏硬投诉”）。
苏晚则负责收集整理之前的原料数据，将近 3 个月的采购记录和检测数据一一录入表格，还在仓库里给每批次原料贴上标签，注明批次编号和采购日期，方便核对。“以后每次采购原料，都要让供应商提供检测报告，咱们自己也要抽样检测，合格了才能入库使用，” 苏晚一边贴标签，一边说，“要是检测不合格，就直接退回，不能让有问题的原料进入生产环节。”
为了确保溯源系统能有效运行，两人还制定了一套流程：
1. 采购环节：采购原料时，要求供应商提供批次检测报告，同时抽样送第三方机构检测，合格后录入 “原料采购表”；
1. 入库环节：原料入库时，贴上批次标签，与 “原料采购表” 的编号对应，避免混淆；
1. 生产环节：生产时记录使用的原料批次，录入 “产品生产表”，同时抽取产品检测硬度值和口感；
1. 销售环节：记录产品销售批次，收集顾客反馈，若有投诉，通过 “产品生产表” 追溯到对应的原料批次，查找问题根源。
就在两人忙着完善溯源系统时，苏晚想起之前合作过的一家优质面粉供应商 ——“青山面粉厂”，这家厂的面粉品质稳定，口感好，只是价格比 “兴盛粮油” 高一点，之前因为成本问题，换成了 “兴盛粮油”。“我觉得咱们可以重新联系‘青山面粉厂’，他们的面粉品质有保障，虽然价格高一点，但能避免原料品质波动，减少投诉，从长远来看更划算，” 苏晚对林默说，“而且咱们现在有了溯源系统，就算用他们的面粉，也能实时监控品质，更放心。”
林默点点头：“可以试试，咱们现在不能只看成本，品质才是最重要的。你联系一下‘青山面粉厂’，问问他们的面粉价格和供货周期，要是合适，咱们就换成他们的面粉。”
苏晚立刻拨通了 “青山面粉厂” 王厂长的电话，说明来意后，王厂长笑着说：“苏小姐，咱们可是老熟人了！你们‘晚香斋’的蟹壳黄能火，我也替你们开心。我们的面粉品质你放心，都是用本地优质小麦制作的，每批次都有检测报告，绝对不会出现品质波动的问题。价格方面，咱们长期合作，可以给你们打个九五折，供货周期一般是 3 天，要是急单，当天就能发货。”
苏晚还顺便问起了有机面粉的情况，王厂长说：“我们正在研发有机面粉，用的是无农药、无化肥的有机小麦，预计下个月就能量产。不过有机小麦的产量低，需要提前 3 个月预订，价格也比普通面粉高 50%，要是你们想做高端产品，用有机面粉肯定能提升品质，吸引更多注重健康的顾客。”
苏晚眼前一亮，连忙把这个消息告诉林默：“青山面粉厂下个月要出有机面粉，不过得提前 3 个月预订，价格虽然高，但品质有保障，很适合咱们以后的高端产品线。咱们可以先预订一批，测试一下用有机面粉制作的蟹壳黄口感怎么样，要是好，就推出高端版本。”
林默点点头，在 “原料采购表” 的备注里写下 “青山面粉厂有机面粉，预计 4 月量产，需提前 3 个月预订，高端产品线备用”：“这个主意好！咱们的低糖版本也快研发好了，到时候用有机面粉制作，再搭配定制礼盒，肯定能打开高端市场。而且有了溯源系统，咱们可以在礼盒上标注有机面粉的批次编号和检测报告，让顾客更放心。”
一周后，“青山面粉厂” 的第一批面粉送到了店里。苏晚用这批面粉制作蟹壳黄，检测硬度值稳定在 26-28HB 之间，口感酥脆，没有出现之前的偏硬问题。顾客反馈也明显好转，评论区里满是 “最近的蟹壳黄又变好吃了”“还是原来的味道，太酥了” 的好评。
林默看着溯源系统里的数据，心里满是成就感：“之前咱们总是等出了问题再解决，现在有了溯源系统，能从源头把控原料品质，做到事前预防，这比事后补救强多了。而且数据化的管理方式，也让咱们的供应链更规范，以后就算扩大生产，也能保证品质稳定。”
苏晚也笑着说：“以前我只关注制作过程，现在才知道，供应链管理也很重要。原料是基础，基础打不好，再好的手艺也做不出好产品。以后咱们还要继续完善溯源系统，把黄油、芝麻等其他原料也纳入系统，实现全原料可追溯。”
夕阳透过木格窗，洒在操作台上的溯源系统表格上，屏幕里的数据清晰明了，每批次原料的信息、产品检测数据都一目了然。林默和苏晚围在电脑旁，讨论着如何进一步优化系统，比如增加自动提醒功能，当原料快过期时自动提醒采购，当产品检测数据异常时自动报警。
李萌萌则在旁边拍摄视频，记录溯源系统的搭建过程，准备做成 “晚香斋品质把控” 系列短视频，文案写着 “从源头把控品质，每一块蟹壳黄都可追溯～# 晚香斋 #品质把控 #传统手艺”。她笑着说：“咱们的溯源系统不仅能保证品质，还能让顾客更信任咱们，肯定能吸引更多注重品质的顾客。”
三人围坐在桌旁，看着窗外渐渐亮起的街灯，心里满是期待。他们知道，原料溯源系统的搭建只是 “晚香斋” 供应链管理的第一步，未来还有更多的挑战和机会 —— 有机面粉的测试、高端产品线的推出、全国供应链的布局，而每一步，都需要用数据和用心去支撑，才能让 “晚香斋” 的老味道，在新时代里，香飘更远。而 “青山面粉厂” 的有机面粉预订，就像一颗希望的种子，为 “晚香斋” 的高端化发展埋下了伏笔，等待着在未来绽放出更绚烂的光彩。