林建国接过传感器，苏晚帮他小心地绑在手腕内侧：“爸，您别紧张，就跟平时在家揉面一样就行。”
林建国点点头，走到竹匾前，拿起面粉袋，手腕一抖，面粉均匀地落在竹匾里，不多不少刚好 500 克 —— 这是他几十年练出来的 “手感”，不用称也能分毫不差。他往面粉里加了适量的水，指尖轻轻搅动，面粉慢慢形成絮状，然后双手握住面团，开始揉起来。
“开始拍摄！” 陈曦按下相机快门，高速相机的指示灯快速闪烁，每秒 240 帧的画面把林建国的每个动作都清晰地捕捉下来。屏幕上，林建国的手腕慢慢转动，角度稳定在 30 度左右，按压力度从初始的 38N 慢慢降到 35N，每 15 秒准时把面团翻转一次，翻转角度刚好 45 度，动作连贯得像在跳一支慢舞。
“现在是‘一重’，力道要透进面团里，把面筋撑开。” 林建国一边揉，一边轻声讲解，“等会儿到‘一轻’，力道要减到 32N，让面筋慢慢舒展，不然容易断。”
苏晚飞快地在笔记上记录：“00:15，力度 38N（一重），手腕 30 度；00:30，力度 35N（一轻），翻转面团 45 度。” 陈曦则盯着屏幕，时不时调整相机角度，确保每个细节都能拍到。
九点半，赵爷爷也来了。他看到林建国在揉面，凑过去看了会儿，笑着说：“建国的手法还是这么稳，就是力度比你爸当年重了点，你爸当年揉面，力度大概 35N，更柔。”
林建国停下动作，擦了擦手：“还是赵叔记得清楚，我爸总说我‘手上没轻没重’。”
赵爷爷走到另一张竹匾前，陈曦赶紧帮他绑上压力传感器。赵爷爷拿起面团，动作比林建国更轻柔，指尖按压面团时，力度像羽毛拂过，却能精准地让面团变形：“我这‘三轻三重’，第一重是‘开筋’，力道 36N，把面粉的筋性打开；第一轻是‘顺筋’，力道 30N，让面筋顺着一个方向走；第二重是‘裹油’，力道 34N，把油酥裹进面团里；第二轻是‘醒筋’，力道 28N，让面筋歇会儿；第三重是‘定型’，力道 32N，把面团揉成想要的形状；第三轻是‘收边’，力道 25N，把边缘揉光滑。”
他边说边做，高速相机忠实地记录着每个动作的细节：手腕转动角度在 25 度到 30 度之间微调，按压力度随着 “三轻三重” 精准变化，翻转间隔比林建国多了 5 秒，却让面团的弹性更好。陈曦看得眼睛都直了，手里的笔在记录表上飞快地写着，生怕错过一个数据。
“赵爷爷，您这‘裹油’的时候，手腕为什么要往回收一点？” 陈曦忍不住问。
赵爷爷停下动作，拿起面团展示给大家看：“往回收一点，油酥才不会漏出来，做云片糕的时候，每层才能均匀。你们拍的时候，这个动作一定要记下来，不然机器学不会，做出来的云片糕就会分层不均。”
苏晚赶紧在笔记上补充：“‘裹油’动作：手腕回收 5 度，避免油酥外漏，力度 34N，持续 5 秒。”
采集工作一直持续到中午。林建国和赵爷爷各拍了 3 组完整的揉面视频，每组都包含了桂花糕、云片糕、酥饼三种不同糕点的揉面动作，陈工的笔记本上记满了密密麻麻的数据，高速相机的存储卡里存了近 200G 的视频素材。
休息的时候，林建国看着屏幕上自己的揉面视频，突然笑了：“没想到我揉面的动作拍出来这么清楚，连手腕转多少度都能算出来。你爷爷要是还在，肯定觉得新鲜。”
“爷爷当年要是有这设备，说不定早就把他的手艺录下来了。” 林默递过去一杯热茶，“等‘糕小默’优化好了，咱们第一个做给您和赵爷爷尝，要是味儿不对，咱们再改。”
赵爷爷喝着茶，翻看着陈曦的记录表，满意地点点头：“你们做事踏实，不像有些年轻人，光想着走捷径。老手艺跟机器结合，不是丢了根，是给根浇了水，让它长得更旺。”
陈曦抱着笔记本电脑，心里满是兴奋：“有了这些数据，我就能优化‘糕小默’的动作算法了！比如林叔的‘30 度手腕转动’、赵爷爷的‘三轻三重力度曲线’，都能录进程序里，下次试产肯定能成！”
苏晚则把采集到的数据和爷爷的工艺笔记做对比，发现赵爷爷的 “三轻三重” 力度变化，跟爷爷笔记里写的 “民国时期云片糕揉面标准” 几乎一模一样，忍不住感慨：“这些手艺真的传下来了，一点都没走样。”
夕阳透过玻璃窗，落在操作区的竹匾上，面粉的香气和桂花的甜香混在一起，让人心里暖暖的。林默看着忙碌的团队 —— 陈曦在整理数据，苏晚在对比笔记，李萌萌在备份视频，父亲和赵爷爷在讨论揉面的技巧，突然觉得，之前的试产失败、张经理的谣言，都不算什么。只要有这些老匠人的支持，有团队的齐心协力，传统与科技总能找到融合的方式，老手艺也总能在新时代里，找到属于自己的位置。
而陈曦笔记本上那句 “林叔提及爷爷揉面力度 35N，待校准参数” 的备注，像一颗小小的种子，正悄悄为下一次的算法优化，埋下希望的伏笔。