在“协会背书”方面,王会长在了解到联盟的推进情况后,高度认可联盟的价值,公开表示:“‘传统糕团守护联盟’的成立,为传统糕团行业的规范化发展提供了重要载体。行业协会将牵头推动联盟升级为‘市级传统糕点协会’,为联盟成员提供政策对接(如非遗申报指导、小微企业扶持资金申请)、行业培训资源(邀请专家开展工艺升级、经营管理培训)、品牌推广等多方面支持。”
王会长的背书大幅提升了联盟的公信力与吸引力,不少之前持观望态度的中小店主动联系林记,咨询加入联盟的条件。1个月内,就有8家中小店提交了加入申请,经过资质审核(无违规经营记录、认同联盟理念、具备基础经营能力),全部成为联盟新成员,联盟成员总量达到28家。同时,有2家新的原料商主动联系李萌萌,希望加入联盟集采体系,为联盟成员提供更优质、更低价的原料。
联盟的顺利推进,让林默团队成员实现了新的成长与突破。林默的角色从“行业标准推动者”正式成长为“行业生态构建者”,他不再局限于制定标准、提供服务,而是通过搭建联盟平台,整合中小店、原料商、行业协会等多方资源,构建起“共享共赢”的行业生态。在联盟推进过程中,他用“分级共享机制”解决信任难题,用“集采降本、共享数据库”提供实质收益,用“案例激励、协会背书”强化凝聚力,展现出成熟的组织协调能力和战略布局能力。
“以前我们关注的是林记自身的发展,现在我们要关注整个行业的生态。只有让行业里的大多数中小店都能活下去、活得好,整个行业才能健康发展,林记也才能在生态中实现更大的价值。”林默在团队总结会上说道,他还计划推动联盟与科研机构合作,开展传统糕团工艺升级研究,为成员提供更前沿的技术支持。
苏晚的成长同样显着,她从“工艺传承者”升级为“行业知识管理者”。在“联盟共享数据库”的搭建过程中,她首次将“老匠人经验转化为量化参数”并纳入共享体系,不仅整理了32款基础糕团的标准化数据,还对刘老板等成员贡献的核心秘方进行了数字化、标准化处理,形成可复制、可推广的工艺参数。同时,她负责联盟小程序的工艺咨询板块,为成员提供个性化的工艺指导,累计解决成员工艺问题120余个。
“以前我只是专注于工艺适配,现在我明白,将传统工艺数字化、标准化,然后通过共享平台传递给更多人,才是对传统工艺最好的传承。”苏晚说道,她还计划整理联盟成员的共享工艺,编制《传统糕团工艺共享手册》,为行业培养更多专业人才。
刘老板、赵老板等中小店老板的转变也令人欣喜,他们从最初“保守秘方、单打独斗”的心态,逐渐转变为“主动共享、协同发展”,深刻认同联盟“共享共赢”的理念。刘老板分享核心秘方后,不仅没有影响自己的生意,反而因为联盟的品牌背书,吸引了更多顾客到店消费,销量提升了20%;赵老板通过借鉴联盟成员的外卖运营经验,拓展了线上销售渠道,日均销量从80份提升至120份。“以前觉得同行是冤家,现在才明白,抱团发展才能走得更远。”赵老板感慨道,他还主动介绍身边的同行加入联盟,为联盟的发展贡献力量。
此次联盟推进过程中,还埋下了两个重要伏笔,为联盟后续发展和林记的行业布局奠定了基础。第一个伏笔是“健康糕团配方模块的新增需求”,随着健康消费趋势的持续升温,联盟成员在月度会议上多次提出“希望数据库增加‘健康糕团配方’(如低糖、无添加、益生菌发酵糕团)”的需求。有成员表示:“现在消费者越来越关注健康,低糖、无添加的糕团很受欢迎,但我们缺乏相关的配方和工艺参数,希望联盟能提供支持。”林默当场记录下这个需求,计划联合之前对接的食品研发机构,在联盟共享数据库中新增“健康糕团模块”,涵盖10款以上健康糕团的配方与工艺参数,贴合消费趋势。
第二个伏笔是“传统糕团地理标志认证的推进”,王会长在提到联盟升级为“市级传统糕点协会”时,特意提到:“市级协会成立后,我们可以牵头推动‘传统糕团地理标志’认证,为联盟成员的特色产品申请地理标志,提升产品的品牌溢价和市场竞争力。”地理标志认证是提升特色产品价值的重要途径,若能成功申请,联盟成员的产品价格可提升15%-20%,大幅提升盈利空间。林默对此高度重视,安排李萌萌团队提前收集联盟成员的特色产品信息,为后续地理标志认证申请做好准备。
联盟带来的连锁反应还在持续发酵。随着成员数量的增加和实质收益的落地,联盟的行业影响力不断扩大,有更多的中小店、原料商、服务商主动联系联盟,寻求合作机会。仅联盟成立2个月内,就有15家新客户通过联盟渠道与林记签订设备租赁协议,李萌萌团队顺势推出“联盟成员专属租赁优惠方案”,联盟成员租赁林记设备可享受首年租金8折优惠,进一步提升了联盟的吸引力。
陈曦团队则结合联盟成员的工艺需求,对“糕小默2.0”设备进行了针对性升级,新增“联盟工艺适配模式”,成员可通过设备直接对接联盟共享数据库,一键调用对应糕团的工艺参数,无需手动调试,大幅提升生产效率;同时,强化了设备的健康生产功能,支持低糖、无添加糕团的生产需求,为后续健康糕团模块的落地做好技术准备。
李萌萌团队则负责联盟的日常运营与资源整合,除了推进集采降本,还对接了外卖平台、社区团购渠道,为联盟成员提供专属的线上运营支持。已有12家联盟成员通过李萌萌对接的渠道,拓展了线上销售业务,月均销量提升30%以上。“联盟的价值在于资源整合,我们要为成员对接更多优质资源,让成员在联盟平台上实现全方位的成长。”李萌萌说道。
此时,林默团队已启动“健康糕团配方模块”的筹备工作,苏晚团队与食品研发机构合作,已完成3款低糖糕团的配方测试,正在进行工艺参数的量化处理;李萌萌团队已收集完成联盟成员的特色产品信息,形成《传统糕团特色产品名录》,提交给行业协会,为地理标志认证申请做准备;王会长则牵头推进联盟升级为“市级传统糕点协会”的相关工作,预计3个月内可完成审批。
经营老字号枣泥糕店的张老板,加入联盟后通过共享数据库优化了基础工艺,借助集采降本节省了原料成本,月均盈利提升25%。他特意找到林默,激动地说道:“以前我守着祖辈的秘方,生意一直不温不火,加入联盟后,不仅学到了新的工艺和经营方法,还节省了成本,现在我的枣泥糕已经卖到了周边城市,真是太感谢联盟了!”张老板还表示,愿意将自己的另一项特色工艺——蜜枣去核腌制技巧分享给联盟成员,进一步推动行业的共享共赢。
春日的阳光洒满林记总部的会议室,林默看着联盟成员的受益数据、共享数据库的访问记录、新增成员的申请名单,心中满是成就感。从标准制定到租赁盈利,从生态规划到公益帮扶,再到如今“传统糕团守护联盟”的雏形初现,林记的每一步都走得坚定而有温度。
林默深知,联盟的发展才刚刚起步,未来还会面临成员管理、利益分配、资源整合等诸多挑战,但他坚信,只要坚守“共享共赢”的核心理念,持续为成员提供实质性支持,联盟必将发展成为推动传统糕团行业健康发展的核心力量。未来,他将带领团队,以联盟为核心,推进健康糕团模块搭建、地理标志认证申请、市级协会升级等工作,帮助更多中小店老板实现生意的腾飞,让传统糕团工艺在数字化时代绽放出更加璀璨的光芒。