智能工厂二期建设的需求评估与选址确认工作圆满落地，扩建计划的推进为林记欧洲市场的深耕筑牢了产能根基。但林默的目光并未局限于欧洲，随着三款区域限定产品在欧洲市场的成功验证，品牌全球化拓展的时机已悄然成熟。在二期建设筹备组紧锣密鼓推进后续工作的同时，林记正式启动全球化拓展方向的研讨，而北美与东南亚两大市场的选择，成为当前最关键的战略决策点。一场覆盖两大洲的深度市场调研，就此拉开序幕。
核心微冲突直指战略方向的抉择：全球化拓展的第一步若踏错，不仅会消耗大量的人力、物力与财力，更可能打击品牌出海的信心，影响长期发展布局。两大市场的差异极为显着，各有优劣且风险点明确：北美市场的核心优势在于华人人口基数大（仅美国华人就超500万），人均消费能力强，对中式糕点的接受度与付费意愿较高，但准入门槛极高，食品需通过美国FDA认证，认证流程繁琐、周期长且成本高，任何环节的疏漏都可能导致产品无法入市；东南亚市场的核心吸引力则是成本优势，面粉、糖等核心原料成本较欧洲低20%，且人口密度大、市场潜力广阔，但物流基础设施薄弱，部分区域配送时效波动大，从工厂到终端门店的配送周期可能相差3-5天，极易影响糕点的新鲜度，进而影响消费者体验。“全球化不是盲目扩张，必须基于充分的调研数据做出精准决策。”林默在全球化战略研讨会上强调，随即成立以陈曦为组长的全球化调研专项组，启动对北美、东南亚市场的全方位数据化调研。
调研专项组首先构建了多维度的市场调研体系，确保调研数据的全面性与准确性。调研维度涵盖需求规模、准入成本、盈利模型、竞争格局、消费偏好、供应链配套等六大核心板块，每个板块都设定了明确的量化指标，为后续的优先级评估提供精准的数据支撑。为提升调研效率，专项组采用“线上数据采集+线下实地走访”相结合的模式：线上通过行业报告数据库、政府统计平台、社交媒体数据分析工具，收集两大市场的宏观数据；线下则组建两支调研小分队，分别奔赴北美（美国纽约、洛杉矶）和东南亚（新加坡、马来西亚吉隆坡）核心城市，开展为期1个月的实地调研，深入了解当地的市场生态。
宏观数据的分析结果率先凸显了两大市场的核心差异。需求规模方面，北美中式糕点年市场规模约15亿美元，其中华人聚集区的市场占比达60%，且以每年8%的速度增长；东南亚中式糕点年市场规模约8亿美元，增长速度虽达10%，但基数较小，且市场分散，各国消费习惯差异较大。准入成本方面，北美市场的FDA认证流程极为严格，需经过产品成分检测、生产工艺审核、工厂资质核查等多个环节，预计耗时6个月，认证成本约50万元；东南亚市场无统一的区域认证标准，需针对各国单独申请食品生产与销售资质，新加坡、马来西亚等核心市场的认证平均耗时3个月，各国认证总成本约30万元，虽成本较低，但认证流程分散，协调难度较大。
盈利模型的对比更清晰地展现了两大市场的商业潜力。经专项组测算，北美市场的单盒产品售价可达5欧元，较欧洲市场高出2欧元，主要原因是北美华人对高品质中式糕点的付费意愿更强，且进口食品的溢价空间较大；扣除原料、物流、认证等成本后，北美市场的产品利润率可达40%。东南亚市场的单盒产品售价约2.5欧元，仅为北美市场的一半，虽原料成本较低，但物流损耗率较高（预计达8%，远超北美市场的3%），导致利润率仅为30%，低于北美市场10个百分点。竞争格局方面，北美市场的中式糕点品牌以本地小型作坊为主，缺乏具备规模化生产能力和品牌影响力的企业，林记的智能生产优势和品牌口碑有望快速抢占市场；东南亚市场则聚集了较多来自中国南方的中小型糕点企业，竞争激烈，且多以低价策略抢占市场，林记的成本优势不明显。
为实现战略决策的科学化，林默主导设计了“市场吸引力-进入难度”二维评估矩阵，对两大市场进行量化评分。市场吸引力维度涵盖需求规模、增长速度、盈利空间、竞争格局4个指标，权重分别为30%、20%、30%、20%；进入难度维度涵盖准入认证、物流配套、供应链成熟度、政策风险4个指标，权重分别为35%、25%、20%、20%。专项组基于调研数据进行评分：北美市场的市场吸引力得分为90分（需求规模95分、增长速度80分、盈利空间95分、竞争格局85分），进入难度得分为80分（准入认证65分、物流配套90分、供应链成熟度85分、政策风险80分），综合得分85分；东南亚市场的市场吸引力得分为75分（需求规模65分、增长速度95分、盈利空间70分、竞争格局80分），进入难度得分为65分（准入认证75分、物流配套50分、供应链成熟度70分、政策风险65分），综合得分70分。评分结果清晰表明，北美市场虽进入难度略高，但市场吸引力更强，综合优势更明显。
为进一步验证评估结果，专项组决定优先推进北美市场的深度实地调研，由陈曦带队，成员涵盖技术骨干、运营专员、认证专家等核心力量，赴美国纽约、洛杉矶两大华人聚集核心城市开展为期1个月的实地调研。调研重点聚焦三大核心方向：一是华人超市分布与合作潜力，梳理当地华人超市的数量、规模、客流量、现有中式糕点品类及销售情况；二是消费者口味偏好，通过问卷调研、现场访谈等方式，收集当地华人对中式糕点的口味需求、价格敏感度、包装偏好等信息；三是本地供应商资源，考察当地面粉、坚果、糖等核心原料的供应商资质、产品品质与价格，评估本地化采购的可行性。
陈曦带领调研团队抵达纽约后，立即开展华人超市的全面摸排。经统计，纽约市区及周边共有50家规模较大的华人超市，主要集中在曼哈顿唐人街、布鲁克林八大道等华人聚集区，其中连锁超市占比30%，单店日均客流量可达800-1200人次；洛杉矶的华人超市数量为45家，主要分布在圣盖博谷、蒙特利公园市等区域，连锁超市占比达40%，部分大型连锁超市已覆盖周边多个城市，具备区域辐射能力。调研团队重点拜访了纽约的“中美超市”、洛杉矶的“大华超市”等头部连锁品牌，对方均表示对高品质的中式非遗糕点有较强的引入意愿，尤其是区域限定款产品，能有效提升超市的差异化竞争力。
消费者口味调研的结果为北美市场的产品本地化创新提供了明确方向。调研团队在两大城市的10家核心华人超市设置调研点，共收集有效问卷800份。数据显示，40%的消费者在购买中式糕点时会重点关注“低糖”和“无麸质”属性，其中25-45岁的年轻消费群体对无麸质产品的需求占比高达55%，与欧洲市场的需求趋势高度契合；口味偏好方面，除了经典的桂花、芝麻口味，35%的消费者希望引入融合北美本地特色的产品，如添加枫糖、蓝莓等本地食材的中式糕点。调研团队还发现，北美华人对糕点的包装有较高要求，60%的消费者偏好“小份独立包装”，便于携带和储存，且对包装的文化内涵有一定期待，希望能通过包装了解产品的非遗文化背景。
本地供应商资源调研则为后续的供应链布局提供了重要支撑。调研团队共考察了10家北美本地的原料供应商，涵盖面粉、坚果、枫糖等核心原料。其中，3家面粉供应商具备无麸质面粉的生产能力，产品品质符合FDA认证标准，价格较欧洲市场低15%；2家坚果供应商专注于北美本地坚果的种植与加工，核桃、杏仁等原料的品质优良，可作为后续新品研发的核心原料。调研团队与5家优质供应商签订了初步合作意向书，约定后续提供样品进行品质检测，为北美市场的本地化采购奠定基础。
此次北美调研中，陈曦的角色实现了重要成长，从专注于设备研发的“设备研发者”，转变为具备全球化视野的“全球化技术整合者”。他深知无麸质产品是北美市场的核心需求点，也是林记后续健康品类布局的关键方向，因此在调研过程中，重点考察了北美本地的无麸质产品生产技术。调研团队先后拜访了3家北美知名的无麸质食品设备厂商，深入了解其生产设备的技术原理、工艺特点与核心优势。陈曦结合林记智能工厂的现有技术体系，提出了“无麸质产品生产设备适配改造方案”，得到了设备厂商的认可。最终，调研团队与3家设备厂商签订了“技术合作意向书”，约定后续开展技术研发合作，共同优化无麸质糕点的生产工艺，为林记无麸质产品的全球化研发储备了关键技术资源。
调研期间的一个重要收获，为林记北美市场的准入降低了成本门槛。调研团队拜访北美华人超市联盟时，联盟负责人主动提出：“林记作为具备非遗传承背景的中式糕点品牌，符合北美华人食品推广的扶持方向，我们可以协助企业申请‘北美华人食品推广补贴’，补贴金额最高可达认证成本的30%。”这一政策支持让调研团队备受鼓舞，北美华人超市联盟还表示，将联合旗下20家核心超市，为林记提供“入驻绿色通道”，简化进场流程，缩短上架周期。“华人超市联盟的支持的是我们进入北美市场的重要助力，能大幅降低市场准入成本和时间成本。”陈曦在调研总结会上说道。
为期1个月的北美实地调研圆满结束，调研团队汇总所有调研数据，编制完成《北美市场拓展可行性报告》。报告明确了林记北美市场拓展的核心策略：产品层面，推出“经典款+北美限定款”的产品组合，经典款以现有桂花糕、蟹壳黄为主，北美限定款重点研发枫糖味桂花糕、蓝莓核桃蟹壳黄等融合本地特色的产品，同时同步推进无麸质版本的研发；渠道层面，优先进入北美华人超市联盟旗下的20家核心超市，以点带面逐步拓展区域市场；产能层面，初期依托欧洲智能工厂的产能储备，月供应5万盒产品，待市场需求稳定后，评估在北美建设区域配送中心的可行性；认证层面，成立专项认证小组，由调研团队中的认证专家牵头，启动FDA认证申请工作，预计6个月内完成认证。
林默组织召开全球化战略决策会议，听取了调研团队的详细汇报，审阅了《北美市场拓展可行性报告》。会议最终确定了“优先拓展北美市场，东南亚作为备选”的全球化拓展策略：“北美市场的需求规模、盈利空间与我们的品牌定位高度契合，且无麸质需求与我们的健康品类布局方向一致，华人超市联盟的支持也为我们降低了准入门槛。当前应集中资源推进北美市场的拓展，同时持续关注东南亚市场的发展动态，待北美市场稳定后，再启动东南亚市场的深度调研。”
战略方向确定后，各团队迅速推进北美市场拓展的筹备工作：认证专项组立即启动FDA认证申请材料的筹备，梳理产品成分、生产工艺等核心资料，确保认证流程顺利推进；产品研发团队基于调研数据，开展北美限定款产品的配方研发，重点攻克枫糖与桂花的风味融合、无麸质原料的适配等核心技术点；张经理团队与北美华人超市联盟对接，细化进场流程与合作条款，确定首批20家入驻超市的名单；物流团队则调研北美地区的物流配送体系，设计“欧洲工厂-北美区域配送中心-终端超市”的三级配送方案，确保产品配送时效与新鲜度。
深夜的法兰克福智能工厂，陈曦正在整理北美调研收集的技术资料，与国内的研发团队视频沟通无麸质产品的研发思路；林默则在审阅FDA认证申请材料的初步框架，确认各项数据的准确性；张经理在对接北美供应商，协调样品寄送事宜。与此同时，东南亚市场的线上调研仍在持续推进，调研团队定期收集当地的市场动态数据，为后续的备选战略布局积累信息。
全球化市场调研的圆满完成与北美市场优先选择策略的确定，标志着林记的品牌出海进入新阶段。精准的数据化调研为战略决策提供了科学支撑，避免了盲目扩张的风险；陈曦的全球化技术整合能力提升，为品牌的技术创新注入了新动力；北美华人食品推广补贴的政策支持，为市场准入降低了成本门槛。随着北美市场拓展筹备工作的推进，林记非遗糕点将逐步走出欧洲，迈向更广阔的全球市场，国货出海的品牌影响力将进一步扩大。而东南亚市场的持续关注，也为品牌的全球化布局预留了灵活调整的空间，让林记的全球化之路走得更稳、更长远。