老牛忙着清理铁锅，等会儿东家过来要给肉食过遍热油，自己还得搬些柴火过来。老马跟着东家，借着月光提了两桶井水冲洗好了马肉块。
滤过水的肉块被放在水桶里就提去了厨房。两条马大腿的精肉块，为了压味还加了猪骨，猪肉，羊排肉。这些肉食先是被加了葱姜蒜的热油反复炸了两遍。滤过油的肉食又被加了井水又放了卤料和辣椒的调料就一起炖了起来。
这一锅属于三肉大杂烩的炖煮，还加了啤酒和山楂，大概两刻钟后还加了一把盐，又过了一刻钟还加了五斤土豆焖着十二人饭食的大锅。天快亮了，哥三也忙了一宿，厨房里散发着肉香味，也就近水楼台先得月的就趁热捞了些肉食就着啤酒吃喝起来，天还没见亮，这顿或许就属于夜宵。
吴掌柜起的也早，睁开眼先看了看一边熟睡的孙儿小铁蛋。就穿上衣服起来同老卒们磨麦子，做大饼。
这时老牛和苏晴赶着马车用不锈钢桶左来送肉食，后院原本要宰杀的羊，总算是跳过了一劫。很快一个黑木板就挂了出来上面写着。买大饼送肉汤。这属于低成本高回报的买卖，肉单卖，汤里加了些水又加了两把葱花和香菜沫，这就增加了原料成本。
被洗干净的马肉块被放在铁锅里炸了两个滚，油被捞出来倒在坛子里。带着肉的羊骨和猪骨很快被挑了些，丢进铁锅。加上水和葱姜蒜辣椒卤料包，又炖了起来。
两个吃饱的老卒，挑了些肉食上面还放了些羊骨肉，连同烙好的大饼就去了分店，一天的生意也就这样开始了。看到店里没啥事，苏晴和老牛就回去了，来到河边哥俩先用刀子刮开了马胃，顺着河水就捏住鼻子清洗起来。
老牛看了眼苏晴道：东家您这是？
苏晴带着保洁手套反复清洗干净内脏，适当歇了歇就在河边拿出一小袋面粉，撒在上面，带着手套再次反复搓了起来。老牛几次想上手都被苏晴拦住了。
等肠胃内脏洗干净了，这样东西又被带进后院，支起石头和黄泥垒的灶台放上砂锅，点燃了木柴，很快切成小块的内脏，就在砂锅里咕嘟咕嘟的炖了起来。
这次放的东西不多，葱姜蒜辣椒，煮了半个时辰，捞出内脏。换了个小锅，抓了把香葱和蒜片就炒了起来。香味很快就传了出来。烧火的老牛吸了吸鼻子，等老马解下马车拿着大饼过来，哥三就着这锅爆炒五脏庙直接吃了起来。
味道怎么样？
老马在前院打扫完马棚，解下马车用香皂净过手。才煮了些沸水灌进两个保温瓶。等忙完这些才到的后院，大饼裹着炒菜上来就是一口。
老马听到东家问味道如何？忙脱口说：好吃。苏晴看了眼老牛，自己夹了一筷爆炒五脏庙就着着饼也吃了起来。早饭之后，给了哥俩每人五两银子。苏晴直接去寝室休息去了。
罗林早上睁开眼，就见苏晴坐在沙发上拿着一个小铜鼎。见到罗林醒来苏晴就笑了：这次发财了，看到没要是被那些贪婪无耻的专家看到。基本上都是道德绑架想白嫖到手上。这个？我们回去就可以拍卖一个好价钱。我们得找个合理的理由。