离开雪境雪原时，卓玛塞来的奶豆腐被刘安仔细裹进厚裘最深处，那股带着牧奶香的醇厚，总在朔风掠过耳畔时，悄悄勾出牧帐里跳动的火光——毡房外是裹着雪沫的寒风，毡房内是铜炉上咕嘟冒泡的奶茶，卓玛的笑脸映在暖黄的光里，和奶豆腐的甜软缠在一起，成了雪原留给刘安最温柔的注脚。
一路向南，车轮碾过渐次褪去银白的土地，雪原的凛冽被风裹挟着渐渐消散，取而代之的是扑面而来的湿热。风里混着草木的潮气、食物的香气，还有山城特有的、带着烟火气的喧嚣。青石板铺就的路蜿蜒向上，被岁月磨得发亮，踩上去能听见鞋底与石板相触的轻响。吊脚楼依山而建，木质的楼角翘，木质的楼角翘翘，像一只只蓄势待飞的鸟，楼檐下挂着的红灯笼随风摇曳，晕开一片片暖红。小贩的吆喝声此起彼伏，清亮的、沙哑的、带着浓重川味的调子，混着锅里翻滚的麻辣香，漫过石板路，钻进人的鼻腔里，勾得人肚子咕咕作响。巷子深处飘来红薯粉的滑嫩，裹着酸豆角独有的清爽，一路漫到巷口，引得路过的人频频回头。刘安抬眼望去，只见巷口的木牌上写着三个苍劲的字：梯云巷。他知道，自己已经来到了梯云山城那间远近闻名的百年粉摊。
粉摊就支在梯云巷中段的坡上，矮矮的木桌配着小马扎，沿着坡势一溜排开，桌腿上还沾着些细密的水珠，想来是晨间的潮气未散。摊主是个姓王的嬢嬢，围着藏青色的围裙，手里握着一把长长的铁勺，正麻利地在大锅里搅动着。铁勺与锅沿相撞，发出“叮当叮当”的脆响，那声音清脆悦耳，像是带着某种魔力。
就在这脆响钻进耳朵的刹那，刘安脑海里的系统任务应声弹出，字里行间都透着山城独有的热辣与豪爽：【触发梯云巷专属任务——烟火暖肠。任务要求：为挑担的脚夫与赶工的匠人，调制地道“酸辣粉”4700碗。食材限定：本地红薯粗粉、自家舂制红油辣子、陈年酸坛泡萝卜。核心要义：调出“山城的炽烈”。任务奖励：积分点，解锁“麻辣小面”制作技艺，激活终极技能“街巷识味”——可于酸辣鲜香中，品出世间百态的生活热忱，与平凡众生的打拼韧劲。】
刘安站在摊边，看着王嬢嬢忙活的身影，竟有些挪不开脚步。只见她手腕一扬，漏勺便从沸腾的汤锅里捞起一把粗圆的红薯粉，粉身透亮，还挂着晶莹的水珠，“哗啦”一声倒进早已调好料的粗瓷碗里，溅起几点红油星子，在碗沿上滚了滚，又落回碗中，勾得人食指大动。
“后生，站着干啥？要吃粉不？”王嬢嬢瞥见了他，挥了挥手里的长柄勺，声音被锅里的辣椒呛得带点沙哑，却透着一股子鲜活的精气神。
刘安笑着点头，顺势凑到灶台边，看着王嬢嬢一勺一勺往碗里添料。王嬢嬢一边忙活，一边打开了话匣子，说起这酸辣粉的门道，眼睛都亮了几分：“这酸辣粉啊，讲究的是‘滑是骨，辣是魂，酸是神’。粉得选咱本地坡上种的红薯磨的粉，做出来的粗粉才够劲道。泡发的时候得用温水，泡到粉身变软却不失韧性，煮的时候得大火滚煮，煮到粉身透亮，夹起来不断，嚼着还带着点红薯的土腥香，那才叫地道。”
她说着，指了指旁边一个陶缸，缸口盖着粗布，隐隐飘出一股浓郁的辣香：“辣子更有讲究，得用咱山城的朝天椒，晒得干透了，再用石臼舂得粗细不均——太细了，泼油的时候容易发苦；太粗了，香味又激不出来。泼油得用八成热的菜籽油，‘滋啦’一声浇上去，那香味能飘半条巷。这样做出来的辣子，辣得够劲，却不烧心，吃着过瘾。”
“还有这酸萝卜，”王嬢嬢又指了指墙角的大酸坛，坛沿上还积着一圈清水，“得是陈年的老酸坛泡出来的，萝卜选那种脆生生的白萝卜，切得细碎，泡上三个月，酸得爽口，还带着点甜。和着炸得金黄的酥黄豆、切得碎碎的香菜，一口下去，酸得生津，辣得冒汗，香得过瘾，这才是正宗的山城味。”
刘安听得入了迷，索性挽起袖子，主动帮着王嬢嬢打下手。他这才发现，这看似简单的一碗酸辣粉，调起来竟藏着大学问。粗瓷碗得先码好底味：酱油要选酿造的老酱油，鲜咸适口；醋得用米醋，酸得柔和不刺鼻；盐要少放，提味即可；花椒面得用汉源的花椒磨的，麻得醇厚，香得绵长。再舀一勺熬了整夜的大骨汤，汤是用猪筒骨、鸡架骨慢火熬出来的，奶白浓郁，倒进碗里，瞬间化开所有调料，散发出诱人的鲜香。
红薯粉在沸水里翻滚着，渐渐变得透亮，刘安学着王嬢嬢的样子，用漏勺捞起，沥干水分，稳稳地放进碗里。然后铺上一层炸得金黄酥脆的酥黄豆，撒上切碎的酸豆角、酸萝卜丁，再舀一勺秘制的肉酱，肉酱是用五花肉剁的，炒得油润鲜香，肥瘦相间。最后，淋上一大勺红油辣子，红油色泽红亮，浮在汤面上，散发出浓郁的辣香。再撒上一把切碎的葱花和香菜，翠色的葱花、深绿的香菜，与红亮的红油、透亮的粉条相映成趣，光是看着，就让人垂涎三尺。
“这粉啊，就得‘猛料’，”王嬢嬢往灶膛里添了几块煤块，火苗“轰”地一下窜了起来，映得她额头的汗珠闪闪发亮，“就像咱山城人爬坡上坎，得卯足了劲。料少了，味道就寡淡了；辣轻了，就没了魂。得让酸、辣、鲜、香在嘴里炸开，那才叫够味，才叫山城的味道。”
刘安跟着王嬢嬢学熬红油，王嬢嬢手把手地教他看火候、辨辣度。她抓起一把舂好的辣椒面，指给刘安看：“你看，这辣椒面粗细不均，有粗有细，这样泼油的时候，细的部分能激出香味，粗的部分能带来口感，层次才分明。这就是辣椒藏在火气里的密码，也是咱山城人过日子的门道——有粗有细，有辣有香，才叫生活。”
就在刘安将一碗热气腾腾的酸辣粉端给客人的瞬间，脑海里突然响起一声轻响，是系统提示的声音：【叮！终极技能“街巷识味”激活成功。】
技能激活的刹那，刘安仿佛打开了一扇全新的大门。他能从每一碗酸辣粉的辣度里，尝到食客们生活的滋味——挑着重担的脚夫，总爱喊着“多加一勺辣子”，那辣里带着他们爬坡上坎的疲惫，也带着他们养家糊口的韧劲，辣得够劲，才有力气扛起肩上的重担；坐摊的小贩，却会叮嘱“少放些辣”，怕呛着来买东西的客人，那淡一点的辣里，藏着他们做生意的体恤与周到；还有那些上了年纪的老人，会说“辣子少点，醋多点”，那酸里带着岁月的沉淀，也带着他们对平淡生活的满足。