“我们家的大厨，以前在东来顺上过班的，那手艺可不是盖的。”阎埠贵见大家夸赞，连忙过来招呼客人，听到这话，忍不住插了一句嘴。
“那就难怪了。”众人听了都恍然大悟，纷纷释然了，对这刀工更是赞不绝口。
“要我说啊，这汤才是关键呢。”老郑端起酒盅轻轻地咂了一口二锅头，然后指着汤底煞有介事地说，“阎家老大说了，他们家这汤没用骨头汤打底，就只是用清水加姜片，花椒，葱段，我感觉这样反而把羊肉的鲜味全给吊出来了，那叫一个鲜美啊！”
“好汤不用荤。”老阎头直摆手，笑着说道，“这个也是我现学的，越淡越能显出真味来！”
“上回大清教过我，羊肉泡血水得用凉水，要是用温水反而会锁住血水，影响口感。”正说着，老钱突然想起了什么一拍脑门说道，“我家那口子嫌麻烦，非要用热水泡，结果涮出来膻得能熏跑耗子，那味道，简直没法形容！”
“哈哈哈！”满桌子的人都被老钱的话逗得哄笑了起来，连隔壁桌的胡玲也忍不住跟着乐出了声。
“这吃火锅啊，就讲究个‘热乎劲儿’。”何大清端着酒杯转了过来，“肉要现切现涮，这样才新鲜；菜要现摘现洗，吃起来才清爽；连蘸料的盐都得用粗盐，细盐没嚼头，味道不对。”
“来，老哥几个，咱们一起提一个。”何大清豪爽地一举杯，大声说道。
“大清，客气了。来，来，都干了。”附近桌子的男人们都纷纷端起了杯子，认识何大清的人都知道，这位，退休以前可是轧钢厂的副主任，那可是有头有脸的人物。
众人纷纷聊起了过去的事情，仿佛有说不完的话。他们还提到，以前的孩子就喜欢蹲在门槛边啃羊骨头，那也是一种别样的快乐。
“你们瞧，这萝卜吸饱了羊肉的鲜味，比肉还香呢！”易中海指着汤里浮起的萝卜，满脸感慨地说，“年轻的时候，好不容易才能吃到一顿肉，谁敢想今天能过上这样的好日子啊，真是今非昔比啊！”
“我看呐，这白菜才是火锅的‘魂儿’呢，清甜解腻，越吃越暖和，让人吃了还想吃！”老郑夹起一片白菜叶，细细品味着，然后赞叹道，“不得不佩服老阎啊，这铺子开得红红火火，而且还这么大，真是有本事啊！”
“老阎，解成，快过来坐！”易中海一抬手，热情地招呼着正在各桌间忙碌穿梭的阎家父子。阎埠贵端着酒杯，阎解成提着酒瓶，快步地走了过来。
“今儿个可多亏各位老邻居捧场啊！”阎埠贵站在桌前，把酒杯往桌上一放，“我这把老骨头了，能开这火锅铺子，全仗着大伙儿抬爱，支持啊！”
“爸，您这话说的。”阎解成的眼角都笑出了两道褶子，“最该感谢的是街道办，是何主任。他帮忙联系了南苑农场，这才有了这水灵灵的小白菜，萝卜，让咱们的火锅更加美味。”
“还有这羊肉。”阎埠贵是一点隐藏的意思都没有，实话实说道，“都是大江帮着联系的渠道，他常说‘让老百姓吃上放心肉’，这话说得在理啊！”
“大江为人实诚，常说‘政策好是好，可得落到实处才算数’。”何大清听得直点头，心里头美得很，觉得老阎这话说的太实在了，自家兄弟的形象在心中更加高大了。
“咱们这帮老伙计，有酒喝酒，有肉吃肉。”何大清举起酒杯站起身来，慷慨激昂地说，“这好日子啊，就得这么热热乎乎地过，才不辜负那些年吃的苦，不辜负现在的甜啊！来，大家一起干杯！”
满桌的人纷纷站起，酒杯碰在一起，发出清脆而响亮的声响，屋里的热气更浓了。
萝卜在汤里浮浮沉沉；白菜叶吸饱了羊肉的鲜味，变得更加饱满多汁；连空气里都飘着二锅头的醇香。
“大清啊，咱们这把老骨头，能赶上这样的好时候，可不就是祖上积德么？”阎埠贵端着酒杯和何大清碰了碰，“等大江这阵子忙完了，咱们再请他来吃火锅，让他也尝尝这热乎劲儿！”
“行，来，干了！”何大清豪爽地应道，然后一饮而尽！