这时，胖婶也把几个晾干的大陶坛搬了进来。
“来，装坛！”
毛春香指挥着，将晾好的笋块紧密地码放进粗陶坛里，动作轻柔，避免碰伤笋肉。
然后，她拿起水瓢，将调配好的盐水缓缓注入坛中。
直至清澈的盐水完全淹没笋块，离坛口留出一寸多的空间。
“好了！”她将坛口擦拭得干干净净，盖上厚重的坛盖，然后在坛沿水槽里注入清水密封。
“这就行了？”胖婶看着几个沉甸甸的坛子，“往年咱们腌，得等个把月呢！”
毛春香拍了拍坛壁，自信地笑了笑：
“这次用料好，方子也细，估摸着能快些。搬阴凉角落放着去，勤看着点水槽，别干了。”
她仔细地将几个坛子码放在厨房最通风凉爽的角落，像对待宝贝一样。
往后的几天，毛春香每天都要去厨房角落转上好几趟。
检查坛沿的水是否干涸，侧耳听听里面有没有细微的发酵声，脸上带着期盼和一丝紧张。
这是她独立负责的第一个大项目，还是要卖到大饭店去的。
她心里憋着一股劲，一定要做得漂漂亮亮。
三天后的清晨。
毛春香刚推开厨房门，一股极其浓郁、层次丰富的酸香便扑面而来！
那香气不同于寻常酸菜的直白冲鼻，酸得清冽开胃，又蕴含着笋肉特有的鲜甜清香.
还有米酒引子带来的醇厚回甘，以及姜蒜花椒等香料融合出的复合辛香！
几种香气完美交融，形成一股勾人馋虫的独特酸香，霸道地弥漫了整个厨房！
“成了！”毛春香眼睛猛地一亮，脸上瞬间绽开惊喜的笑容，快步走到坛子前。
她小心翼翼地掀开一点坛盖。
“嗡——！”
更浓郁的酸香带着一股清凉气息涌出！
只见坛内原本清澈的盐水变得微微浑浊，笋块色泽更加温润如玉，看起来就爽脆可口！
“快！菊香！强子！他爸！快来闻闻！咱的酸笋成了！”
毛春香忍不住高兴地喊起来，声音里充满了自豪。
一家人和胖婶都围了过来，深吸着气，纷纷赞叹。
“哎呀！这味儿正！闻着就流口水！”郭桂香老太太笑得合不拢嘴。
“香！真香！比往年腌的香多了！”陈茂国也点头称赞。
陈强看着母亲脸上那发自内心的成就感，心中倍感欣慰。
他笑道：“妈，您这手艺，真是绝了！玉林轩的沈老板尝了，肯定又要抢着要！”
毛春香笑得眼角的皱纹都舒展开了，嘴上却谦虚道：
“主要是笋子好，水好…不过这方子，确实还得再琢磨琢磨，火候把握是关键！”
她用手指轻轻敲了敲光滑的坛壁，听着里面充满生命力的发酵声，脸上露出了自信的笑容。
这酸笋的成功，就像这坛中正在发生的奇妙变化一样。
它让她真切地感受到.
自己就像这笋块，在这个大家庭温暖的怀抱里，正焕发出更加醇厚迷人的滋味。
这“老坛小组”组长，她是越当越有滋味，越干越有信心了。
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