“啊？”程十一看了看灶台上，“好，我这就丢出去！”
程处默转念一想，“算了算了，剩下的猪油送回去。”
自己不吃，还有人吃，不能浪费了。
“把锅洗洗，多洗几次。”程处默指了指铁锅。
“他们炼油的时候，是不是不仅仅是肥肉，还有其他的？”程处默看向王三郎。
“应该是的，之前我见过。”王三郎笑了笑。
程处默无力吐槽，“去问问，有没有肥肉，送点来，只要肥的。”
程处默还是想试试。
准备自己炼猪油。
“好！”王三郎安排人去问问外厨。
猪肉是不可能在内膳厨的。
“我自己炼油吧！看看能不能吃...”
王三郎听程处默说还想找肥肉炼油，先是愣了愣，随即像是想起什么，赶紧凑上前小声道：
“大郎，其实不用这么麻烦——厨里还存着些‘胡麻油’，是前儿西域商队送来的，主母留着拌凉菜用的，比羊油香，也没猪油的腥气，你看行不行？”
程处默眼睛一亮，他倒忘了大唐还有胡麻油！
胡麻就是后世的芝麻，汉代就已传入中原，到贞观年间，北方勋贵府邸里早把胡麻油当作“细油”用。
尤其是西域来的胡麻油，榨得精细，香气更浓，既没有羊油的膻味，也比猪油更合贵族饮食的“雅致”。
“胡麻油？有就好！”程处默赶紧道，“快取来我看看！”
王三郎转身快步走到西墙的陶瓮旁，从最里面的架子上抱下一个小口瓷瓶。
瓶身是淡青色的，瓶口用软木塞封着，还缠了圈细布，一看就是府里特意收好的精贵物件。
他小心地拔开木塞，一股浓郁的芝麻香瞬间飘了出来，不冲不烈。
程处默嗅到这个才反应过来，“这不是香油吗？”
这玩意做汤的时候，放几滴在里面，味道不错。
做蛋炒饭....程处默不敢想。
这做出来，怕是黑暗料理。
还是自己动手，丰衣足食！
外厨的杂役很快拎来一小筐肥猪肉。
都是去皮的猪板油，块头不大，却切得整齐，只是表面还沾着点血水，看着透着股生肉的腥气。
程十一凑过来瞥了眼，还是忍不住皱眉头：“大郎，这玩意真能炼出不腥的油？”
程处默没答话，先拎起一块猪板油凑近看了看。
油脂细腻，没掺多少筋膜，算是好料。
他转头对王三郎道：“王膳头，麻烦取点温水来，再找块干净的麻布，顺便把灶上的陶盆腾出来一个。”
等温水端来，程处默把猪板油放进陶盆里，倒上温水没过油脂，伸手反复揉搓：
“生猪肉的腥气一半在血水里，先把血水揉出来，油就干净多了。”
他一边揉，一边让杂役把脏水倒掉，换了三趟温水，直到盆里的水再也没有血丝，才把猪板油捞出来，用麻布吸干表面的水分。
王三郎站在旁边看着，眼里满是新鲜：
“大郎这法子细致！往常外厨炼猪油，都是直接切块下锅，难怪总带着腥气。”
程处默把沥干的猪板油切成拇指大的小块，放进刚洗干净的铁锅里，对李四道：