他的小媳妇跟村里其他女子不一样，眼里有光，身上有股韧劲，连跟人讨价还价时都透着股机灵劲儿。
他盯着她认真的侧脸，忽然觉得，往后的日子，要是能天天看见这样的她，该有多好。
他没想到谢丽君不仅想到了新产品，还想到了组织生产和原料收购，心思确实活络，也很大气。
“这个主意好，既帮了人，也把咱们的加工摊子撑大了。人选你想好了？”
“嗯，赵寡妇算一个，她做事仔细，嘴也严。前街李桂花嫂子，干活利索，家里负担重，肯定愿意。”
“嗯……还有后巷的孙大娘，年纪大但爱干净，有耐心，调馅看火候说不定比年轻人还在行……”
谢丽君掰着手指头数了几个平日里观察过的本分妇人。
“行，这些人靠得住。你先跟她们透透气，看看意愿。收购鱼的事，我去跟常下网的几个叔伯打招呼，他们捕鱼多，”
“首选那些龙利鱼、马鲛鱼、海鳗、鳕鱼等，这些鱼肉质紧实、细嫩且刺少，是制作鱼丸的优质选择，能换点钱他们肯定会乐意。”
周晋野把事情揽过去一部分。
事情就这么定了下来。
谢丽君通过已经对她感恩戴德的王婶和赵寡妇，悄悄把“想找几个手脚干净、做事认真的婶子嫂子一起学做鱼丸子，能挣钱”的消息递了出去。
很快，李桂花、孙大娘，还有另外两个平日里老实勤快的妇人，都悄悄表示了兴趣。
第一次“鱼丸子教学交流会”，就借用了谢家新房那宽敞还没装门窗的堂屋。
五个妇人围坐在临时搬来的旧桌子旁，既紧张又期待。
谢丽君没多废话，面前摆着一盆清理好的鲳鱼，还有剁刀、砧板、盐罐、姜葱等简单配料。
“今天咱们就试做一次，看看成不成。”
谢丽君挽起袖子，“第一步，选鱼要新鲜，肉要嫩，刺尽量少，像这种鲳鱼、马鲛鱼就挺好。”
她一边说，一边麻利地示范如何将鱼去头、剖腹、剔掉主骨和大刺，再用刀背细细地将鱼肉刮下来，留下鱼红部分不要。
“刮下来的鱼茸，要仔细检查有没有小刺。然后加一点点盐，顺着一个方向使劲搅打，打到它发粘、上劲，粘在筷子上不掉才行。这一步是关键，力气不能省，决定了丸子弹不弹牙。”
谢丽君手臂猛地发力，演示着搅打的动作，幅度又大又利落，眼神扫过周围的五个人。
那几人瞧得清楚，纷纷点头，表示看明白了。
“还有加入极少的清水，记得不要一次加太多，要分次加，继续搅打，让鱼茸吸足水分变得更滑嫩，再加入剁得极细的姜末和葱花去腥提香。”
“调味就这些，简单才能突出鱼鲜，喜欢口感更扎实的，可以稍微加点蛋清或者红薯淀粉，但咱们第一次做，先试试原味。”
李桂花瞪圆了眼，手里的抹布都忘了攥紧：“我的娘哎，这鱼肉还能这么刮？一点刺不带的？”
孙大娘凑近了些，看着谢丽君手腕翻飞间鱼肉成茸，忍不住咂舌：“丽君这手活真俊，换了我，怕是得刮到天黑。”
旁边的王二婶直点头，手指无意识地跟着搅打动作动：“就加这点料？能好吃？可看着这鱼茸黏得，倒真稀罕。”