没人多问一句，也没人露出不信的神色。
看来刚才那句“新安来的烤肉”已在厨房传开。
沈砚站在门口，未立刻入内。
他先扫了一眼灶台布局：左灶烧汤，右灶炒菜，中间空着一个带铁架的宽口炉膛，正是用来烤炙的好位置。
铁签就插在旁边的木墩上，长短齐整。
他迈步进去，站定在炉前空地，双手仍垂于袖中，未碰任何东西。
这是规矩——哪怕你是主厨，进了别人的厨房，也得等一句“动手吧”，才算真正接手。
厨子走到他身边，低声问：“要用什么肉？我让他们现切。”
“就挂上面那羊腿。”
沈砚道，“取一块带筋膜的，烤出来才不柴。”
厨子点头，朝边上喊了一声：“割左腿中段，两指厚，别剁断骨！”
刀光一闪，肉落砧板。
那屠手手法熟练，一刀下去连皮带肉筋分毫不差。
厨子拎起肉块看了看，满意地递过来。
沈砚伸手接过，入手沉实，弹性十足。
他没多言，将肉放在干净案板上，从袖中取出随身布包，解开一角，露出里面纸裹的蜂蜜与褐色粉末。
茱萸粉洒在掌心，他闻了一下——辛香微烈，正是秋后晒干磨细的老料。
他点点头，心里踏实了。
这时，厨子凑近，盯着他手里的东西，小声问：“真就这么点调料？不加别的？”
“就这个。”
沈砚把布包往案边一放，“火候到了，味道自然出来。”
厨子咂了下嘴，没再问，只说：“灶火我给你匀成文武之间，太猛容易焦，太弱不出香。”
“正好。”沈砚卷起袖口，露出手腕上的旧护腕，“等我串肉。”
他拿起铁签，稳稳插入肉块中央，动作不快，但每一寸都精准。
肉片穿好，他又从怀里摸出个小陶瓶，倒出少许酱醪，在肉面上轻轻刷了一层。
厨子看着，眼睛一亮：“你还带了这个？”
“顺手。”沈砚淡淡道，“提个底味，免得抢了主香。”
他把串好的肉架上铁架，退后半步，盯着火苗的位置。
灶膛里的炭已经烧透，红中泛白，正是最稳的时候。
“可以点火了。”他说。
厨子挥手示意灶工拨火，热浪猛地往上一窜，火舌舔过铁架底部，油脂滴落，发出“滋啦”一声响，香气瞬间炸开。