上层烤架上，分割成大块的牛胸肉，顏色深褐发亮，正滴著油亮的汁水；下层则码放著整整齐齐的猪肋排和美式香肠，猪排的边缘已经烤出金黄的焦脆层，油脂滴在炭火上滋滋作响。
门多萨笑著向马修做了个请的手势，请马修分肉。
马修怔了怔。
西大的家庭分工中，家庭日烤肉被视为是男主人的义务和权力，美式父子传承中有一个很有仪式感的环节，就是儿子成年后，父亲將主理烤肉的权力交给儿子。
这个成年指的不是法律意义上的十八岁成年，通常是儿子成家立业，能够挑起家庭的大梁以后，才会得到这项特殊的权力。
当然，在大户人家中，这项权力更多是象徵意义上的，男主人未必需要亲力亲为烤肉的每一个环节，大部分工作由仆佣替代，但烤肉出炉的分肉，一定是由男主人来完成。
丽萨作为农场的女主人，门多萨是她的经理，也是她在农场的代表。多年以来，农场的烤肉都是由门多萨负责，但是今天，门多萨主动请马修来行使这项权力。
马修也不客气，一口乾掉手中的科罗娜，粗豪地用袖子擦擦嘴巴，微笑著和眾人点头示意，走到炉前。
拿起特製的巨大肉叉叉起牛胸肉，纤维中渗透著油花的牛胸肉已经烤出深红色的脆皮，压得烤叉一头沉甸甸的。
把肉放到砧板上，马修接过丽萨递来的专用切肉长刀，在手里掂了掂，果断下刀。
刀锋切开烟燻层，一层层脆响绽开，滚烫的肉汁迫不及待从裂口涌出，烟燻气味和肉香四散飘逸。
漂亮！
马修讚嘆一声。
切开的牛肉，內里的顏色是柔嫩的粉红色，饱含肉汁，肥瘦均匀的油脂层已经完全融化，呈现出半透明的质感。
马修下刀果断而又利落，每一片切下的肉都厚薄適中，微微透光却又保持著韧性。
唔————冷兵器格杀术还能这么用吗————
女人们带著笑容，將切好的牛胸肉片成堆地码在预热过的厚铁盘里，淋上一点保温肉汁，端向长桌。
迪恩迫不及待直接用手捻起厚厚的一片，放进嘴里，烫得直哈气，一边咀嚼一边竖起大拇指，含糊不清地说：“火候正好！切得厚度也刚刚好！外面这层焦壳够味儿，肥油烤化了，瘦肉软烂，绝了！法克————好吃！”
门多萨乐呵呵地从烤炉里取出一根手臂粗细焦香四溢的牛肋骨，递给马修：“忙得差不多了，可以了，你该尝尝这个。”
巨大的牛肋骨上掛著厚厚的肉，同样拥有深沉迷人的烟燻色和丰富的油光，是马修喜欢的类型。
“酱汁自己配。”门多萨指著长桌角落几个大搪瓷盆，“有甜口的番茄酱底的，也有我们这偏爱的醋底辣酱。酸麵包和玉米面包在篮子里。”
马修用小刀把肋排分成小块，摆了两盘，拿给丽萨一盘，自己端著一盘，慢慢咀嚼品尝著。
美式烟燻烤肉风味確实很足，牛肋骨这种骨边肉更是口感一流，是肉食爱好者刻在基因里喜爱的味道。
唯一的缺点，吃多確实有点腻。
但是对於现在的马修来说，他的体质猛猛增强的同时，新陈代谢也格外旺盛，身体对营养的需求简直像个无底洞，而且他还想再增重10磅左右，吃起来毫无负担。
况且，他今天可是辛苦了一整天，又是驯马，又是驯马，又是驯马的，虽然没到透支的程度，確实迫切需要高热量食物填满空虚的胃口。
刚才只收了点利息，丽萨可是答应晚上再正经还债呢。