面醒好后，他揪成小剂子，擀皮的时候手还在抖，第一个包子褶子捏得歪歪扭扭，他赶紧捏碎重擀。
张翠兰在旁边哼了声：“我说啥来著，还是不行吧”
林建军走过去，握著老张的手示范：“褶子要捏十二道，每道间距匀点，你看，这样包出来才圆。”
老张跟著学，第二个、第三个，慢慢找到了感觉，包子越捏越周正，摆进竹蒸笼里，一个个像小元宝似的。
“水开了！”小胖端著烧得冒气的铝锅过来，把蒸笼架在上面。
蒸汽很快瀰漫开来，裹著肉香和麦香，飘得满店都是。
张翠兰的鼻子动了动，眼神里的不屑淡了点。
等蒸笼掀开的瞬间，香味猛地涌出来。
肉包蒸得雪白，咬一口，汤汁顺著嘴角流，肉馅鲜得能嚼出汁，面发得宣软，比普通馒头还松。
王阿婆先尝了一个，眼睛亮了：“老张，你这手艺藏得够深啊，是那么回事！”
李大爷也抢了一个，边吃边点头：“可不是嘛！这馅里肯定放了好酱油，一吃就不一样！”
张翠兰没忍住，也拿了一个，咬了一口，嘴里没说话，却又伸手拿了第二个。
老张看著她的样子，眼圈突然有点红。
这辈子没被人这么夸过，在红旗饭店干了五年，换不来一句认可，这下算是发打了个翻身仗。
“建军，你放心，以后我每天凌晨四点就来揉面，保证让街坊吃上热乎的。”
老张攥著还没洗的面盆，声音有点发颤，“我还能做餛飩、阳春麵，餛飩馅我会调三种，鲜肉的、青菜的、薺菜的，保证比国营饭店的花样多！”
林建军笑著点头，转头看向墙上的分工表。
试营业来的很快，林建军把时间定在了四月五號。
因为这天是东海鮰鱼开市的第一天，林建军也准备了几斤鮰鱼在后门水井旁养著。
他自认为做鮰鱼没人比得过自己。
上一世外婆家旁边就是长江，水系交错发达，每年到这个时候，母亲就带著自己回到外婆家小住一段时间。
这个时候鮰鱼最为肥美，肉质就如同刚剥了壳的鸡蛋一般，润润的，弹弹的。
所谓靠山吃山靠水吃水，江南人家算是老天眷顾，全国再饥荒的时候也没饿著。
林建军印象中外婆家最艰难的时候就是大概在九月份左右的时候，没有肉吃，只能天天吃螃蟹。
这玩意儿鲜是鲜，可是没肉啊，偶尔吃一次还行，天天吃，顿顿吃，任谁也受不了啊。
“建军，行啊你，这场子比之前强多了。”
试营业这天，胡志铭也来凑凑热闹。
他这半年来可谓是连升几级，如今已经是汽轮机厂市场部的副经理了。
“胡大哥来啦有阵子没见你了。”
林建军迎了上去，对於胡志铭，他自然是感激的。
要不是他牵线搭桥，自己前期也拿不下汽轮机厂这个大单子，也就没有今天的新馆子。
“小胡啊，这就是你说的那个店”
就在林建军和胡志铭寒暄的时候，一位约莫五十岁左右的中年人从门口挤了进来。