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第478章 菜品温度细节(1 / 2)

送走徐晚晴,郑默和叶凝萱哄睡了孩子,坐在窗边的沙发上,看着窗外璀璨的江景。

“晚晴把这边打理得真好。”叶凝萱依偎着郑默,轻声说,“感觉比京城那边……更有人情味,也更顺畅。”

“嗯,她心思细,又肯花时间在一线。”郑默点头,但眉头却微微蹙起,“不过,刚才吃饭时,我留意到一个细节。”

“什么?”

“我们点的菜里,有一道‘蟹粉烩翡翠豆腐’,是从楼下购物中心那家‘默宴·精选食材店’现选新鲜螃蟹制作的,对吧?”

“对呀,菜单上写着呢,保证食材中心直供,三十分钟内烹饪上桌。”

“菜是很快,味道也好。”郑默站起身,走到客厅角落那个恒温保湿的送餐柜前,打开,里面还有几份他们打包回来的点心,“但温度。”

他用手背轻轻触碰了一下那几份点心的包装盒侧壁。

“从食材中心选料,到厨房制作,再到通过专用送餐电梯送到这58层的套房,理论上有完善的保温措施。但我刚才入口时,那道烩豆腐的边缘温度,比中心温度明显低了一些。

虽然不影响食用,也有加热盘,但这说明在‘最后一公里’——也就是从厨房出菜到放入送餐柜、再到送至客房这段流程的保温时效或者环节衔接上,存在细微的延迟或漏洞。”

叶凝萱也走过来试了试,确实有些点心盒只是微温。

“可能是送餐途中,某个环节的门开合时间稍长,或者保温设备在不同电梯、走廊间的切换不够完美?这点温差,普通客人可能不会太在意吧?”

“普通客人花费数千元住在这顶级套房,点着号称‘食材中心直供、极速送达’的高端菜肴,他们有权期待完美的体验,包括恰到好处的温度。”

郑默眼神认真,“这不是吹毛求疵。高端服务,赢就赢在这些看似微不足道的细节上。一点温差,可能就让鲜美的口感打折扣,让‘极致’的承诺出现裂痕。”

他拿起套房内的管家平板,沉吟了一下,没有直接呼叫管家,而是说道:

“查一下,今晚所有通过‘酒店-购物中心联动送餐服务’订餐的客房,尤其是点了需要特定温度保证菜肴的,客人的反馈情况,以及送餐流程的时间节点记录。”

智能管家平板上立刻开始调取数据。很快,结果显示,大约有十几间客房使用了这项服务。反馈评分普遍很高(4.8/5以上),但有几条匿名评价提到了“汤品稍凉”、“热菜不够烫口”。

数据也显示,从厨房出菜到送入各楼层送餐柜的平均时间在8-12分钟,符合标准。但进一步分析各节点温度记录(送餐车、送餐柜都有温度传感器),发现从送餐车转移到各楼层送餐柜的短暂过程中(通常只有几十秒),菜品暴露在走廊空气中的瞬时温度下降曲线,比预想的要陡峭。尤其是当送餐员需要同时服务多个房间,在走廊稍有耽搁时。

“问题找到了。”郑默指着数据,“不是大问题,但确实存在。走廊空调温度、送餐车的保温层效能、以及送餐员在楼层的路线优化和操作速度,都需要微调。”