这道菜叫“荔枝鱼片”。川菜二十四味型之一，讲究的是个“小荔枝口”。不是真放荔枝，而是靠糖、醋、盐、酱油的比例，调出那种先酸后甜、回口微咸的果香味。
就像现在苏小雅心里的滋味。
鱼片用盐、料酒抓匀，打入蛋清，撒上一层薄薄的湿淀粉。这一步叫上浆，锁住水分，保证下锅不老。
陈扬拿了个小碗调汁。白糖三勺，醋两勺半，少许酱油提色，一点高汤化开，最后加了一勺番茄酱。
起锅烧油。
油温五成热，鱼片滑入锅中。哗啦一声轻响，鱼片迅速散开，原本粉红的肉瞬间变得雪白卷曲。
十秒钟，捞出。
锅里留底油，下姜蒜末、泡红椒碎爆香，倒入兑好的味汁。汁水在热锅里冒起大泡，酸甜的香气瞬间炸开，那种味道极其霸道，直往人心里钻。
鱼片回锅，大火翻炒三下，淋入明油。
出锅。
红亮的汤汁包裹着雪白的鱼片，每一片都像是裹了一层琥珀。闻着酸，吃着甜，细品还有泡椒的一丝微辣。
陈扬夹了一片送进嘴里。
嫩，滑，酸甜适口。没有那种大鱼大肉的油腻，清清爽爽，最适合女孩子的心思。
他找出一个铝饭盒，小心翼翼地把鱼片装进去，又找了块干净的蓝印花布包好。
回到卧室，陈扬躺在床上，盯着天花板上的水渍。
“苏小雅，这是给你的赔礼……”
不行，太软了。
“苏小雅，你尝尝这个，比莫斯科郊外好吃……”
更蠢。
陈扬翻了个身，脑子里像是有两个小人在打架。一个让他直接莽上去，一个让他含蓄点。
这一夜睡得极不踏实。梦里全是苏小雅，一会儿穿着工装对他笑，一会儿又变成了那个小马拿着手风琴追着他砸。
早晨五点，天刚蒙蒙亮。
陈扬猛地睁眼，从床上弹了起来。
他冲到水池边洗了把脸，凉水激得脑子瞬间清醒。特意刮了胡子，换了件干净的白衬衫——这是原主以前为了装门面买的，虽然有点旧，但好在没有油烟味。
他拎起那个蓝布包袱，推着二八大杠出了门。
清晨的安溪镇笼罩在一层薄雾里，空气湿漉漉的。陈扬把车蹬得飞快，车轮碾过青石板路，发出轻快的声响。
丝厂门口，早班的女工还没来。
陈扬把车支在昨天小马站过的那个位置，深吸了一口气，感觉心跳得比昨天做开水白菜时还要快。
既然那个小马能在厂门口拉琴，那他陈扬就能在厂门口送菜。
这不丢人。
这就是他的手艺，他的本钱，他的真心。