一开始，这位郑主任並没有注意到何余，还是在一旁的秘书提醒后，他才看见。
“轧钢厂的何师傅”
“领导您好，我是何雨柱。”
何余快步走近。
因为人家已经主动伸出手了，他只得加快步伐和人握手。
郑主任哈哈一笑，紧紧握住何余的手。
“本来我还愁著怎么解决接待问题，你一来，可算是我的及时雨啊。”
何余没想到这位郑主任反应这么大。
想来这次接待对於他来说，至关重要。
但何余也不敢托大，谦虚地连称不敢。
郑主任倒是热络：“要不是你们厂长打这通电话，我都忘了老赵给我说过，轧钢厂有你这个好厨师。”
看著何余有些疑惑的目光，他还主动解释：“就是你们工业局的赵局长。”
这下何余明白了，原来是这个老赵把自己卖了。
工业局和供销社都属於正局级单位，估计这两位之间有点联繫，郑主任是从赵局长那边知晓的消息。
明白来龙去脉，何余终於放下心来。
都是互相帮忙，这点黄铜，拿得安心。
“都是领导抬爱。”
“小伙子谦虚，挺好的。”郑主任欣赏地拍拍他的胳膊，收起脸上的笑容。
“不过今晚的菜，你得给我打起十二分精神来做，怠慢不得。”
何余点头会意。
旁边的秘书也递来一张纸：“何师傅，这是今天接待宴的菜单，您先看看。”
何余扫了一眼，六菜一汤，都是正常菜。
要说难的话，就属一道红烧狮子头了。
他的眼神微凛，谨慎地嘱咐一句。
“郑主任，这红烧狮子头要的食材有些多，咱食堂有准备吗”
“自然已经准备好了，后厨的人今天全都配合你。”郑主任说得信誓旦旦，隨即嘆了一口气。
“要不是我们的厨师不太会做这道淮扬菜，而这道菜偏偏是客人喜欢的，也不必麻烦何师傅你了。”
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何余抬头看向郑主任：“领导您放心，这道菜我做过，肯定包客人满意。”
但隨即他顺便问了一句：“客人是南方还是北方人这样我可以微调一下口味。”
“南方，苏南人。”
何余心中瞭然，和领导告別一声，跟著秘书进了后厨。
四个灶台，还有几个帮厨正在忙活备菜。
何余先是检查一番食材，確认没问题后，也是开始忙活起来。
红烧狮子头费时费力，没有几个小时搞不定。
三肥七瘦的五花肉、鸡蛋、马蹄……
高汤则是已经准备好了。
何余尝了一口，又稍微调了一下味道。
细切粗斩，將五花肉弄成石榴籽大小的肉丁。
加入配料后反覆摔打上劲，让肉丸紧实光滑。
下入油锅，炸至金黄。
再另起锅，放入香料和调料，加高汤煮开。
將炸好的狮子头放入，开始慢燉。
剩下的时间，便是做其他菜。
等把其他菜做得差不多，红烧狮子头也燉好了。
收汁勾芡，大功告成。