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待肉块变得洁白，他捞出沥干，放在一旁备用。
接着，他将王敢带来的调料一一摆开。
他先在锅中倒入少许油，放入姜片和葱段爆香。
随即倒入那个小纸包里的秘制卤料，用小火慢慢煸炒，直到各种香料的浓郁气息彻底释放出来。
那股混合着肉香和香料的复合味道，瞬间弥漫了整个厨房，甚至开始朝着院子里扩散。
“好香啊！这是谁家在做饭？”
“这味道，闻着就让人流口水！”
院子里，一些邻居闻到这诱人的香气，忍不住探出头来张望。
傻柱听到外面的议论声，脸上露出了几分得意，自己的手艺，从来不会让人失望。
炒好调料后，他将焯水后的猪头和猪下水倒入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
浓郁的汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，将肉块完全浸没。
傻柱用勺子轻轻搅动着，确保每一块肉都能充分吸收卤汁的精华。
“王敢兄弟，你过来看看，这卤肉的颜色和香味怎么样？”傻柱探出头，冲着站在院子里的王敢喊道，语气里带着几分炫耀。
王敢走进厨房，一股浓郁的肉香扑鼻而来，让他忍不住深吸了一口气。
锅里的猪头肉和猪下水在卤汁中翻滚着，色泽红亮诱人，散发出令人垂涎欲滴的香气。
“不错，何大厨的手艺，果然名不虚传。”王敢由衷地赞叹道。
傻柱被夸得心花怒放，脸上乐开了花：“嘿嘿，王敢兄弟过奖了！这都是因为你这调料给力！”
“再等一个小时，这卤肉就能出锅了，到时候保管你吃得停不下来！”
“一个小时？那正好。”
随即话锋一转，语气里带着一丝期待：“何大厨，我还有个不情之请，不知道你能不能帮忙？”
傻柱一听，立马拍着胸脯保证：“王敢兄弟，有什么事你尽管说！只要我何雨柱能办到的，绝不推辞！”
他现在对王敢是又敬又怕，能为王敢办事，他心里是乐意的。
“是这样的，我今天钓了几条大鱼回来，我妹子嚷着想吃烤鱼。”王敢指了指放在厨房角落里，已经被王招娣，收拾干净的几条大鲫鱼。
“我想做个碳烤鱼，但是这做法我也不太熟练，想请你帮帮忙。”
“碳烤鱼？”傻柱愣了一下。
他做了一辈子厨子，煎炒烹炸炖样样精通，可这碳烤鱼，他还真没怎么做过。
这个年代，鱼的做法多是清蒸、红烧、炖汤，烤鱼这种吃法并不常见，更何况是碳烤。
“王敢兄弟，这烤鱼，我倒是没怎么做过。”傻柱有些为难地挠了挠头。
“不过既然你开口了，那我就试试看！就是不知道怎么烤才好吃？”
“没事，我来告诉你做法。”王敢心里一喜，知道傻柱这是答应了。
他将之前买回来的调料包递给傻柱，详细地解释起来：“这鱼要先用盐、姜片、葱段腌制入味，然后用竹签串起来，架在炭火上烤。”