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沈砚手腕急抖，竹刀在墨黑面团上留下一道极深的印痕。刀尖贴着面皮快速游走，挑、割、压、抹。
没有任何模具辅助，全凭手上的准头。一条盘旋的墨鳞黑龙便跃然案上。
杨文学站在半米外，连大气都不敢喘。他死死盯着那条黑龙，龙身鳞片层层叠叠，每一片都微微翘起。龙须是用极细的面丝拉出来的，根根分明。龙头上，两粒饱满的白芝麻稳稳嵌在眼眶的位置，活脱脱像是要腾空飞起。
帮厨小七手里端着半盆水，水快溢出盆沿了都毫无察觉。顺子更是看直了眼。
“师父，这……这是面塑？”杨文学憋了半天，吐出一句废话。
沈砚放下竹刀，捏起案板边缘的一点碎面渣搓了搓，拍掉手上的粉。
“叫墨龙酥。”
“不仅能看，更能吃。”
沈砚转身走到灶台前，抄起一口大铁锅架在猛火上。舀了两瓢清亮的菜籽油倒进去，猛火催得油温直上，待到油面泛起青烟。
七成热。油面微微翻滚，冒出青烟。
沈砚走回案板，单手捏住黑龙的尾部。他没用漏勺，直接提着整条面龙，走到油锅边。手腕一转，顺着锅壁，将墨龙缓缓滑入滚烫的油中。
呲啦！
热油剧烈沸腾。杨文学吓得往后退了半步，生怕这精细物在油锅里散成一锅面糊。
只见墨龙入油非但没散，借着老骨汤和荤油的底子，黑面皮遇热一激，紧贴的鳞片层层叠叠地炸开起酥，在滚油里翻腾舒展。
骨汤的醇厚、菜油的焦香混着黑芝麻味儿，瞬间顺着门缝直往外钻。
“出锅。”
沈砚抄起一把大号竹笊篱，稳稳探入锅底，将墨龙捞出，控干热油，摆在青花大瓷盘里。
通体乌亮，鳞片乍起。
门帘被人一把掀开。赵德柱手里抓着个算盘，循着味儿就冲了进来。
“沈爷！后厨又弄出什么……”
赵德柱话头一噎，死死盯着盘里的黑龙，眼珠子都快瞪出来了，手里的算盘捏得嘎吱响。
他弯着腰，脸几乎贴到盘子边缘，仔细盯着瞧。
“这……这……宫里的御膳房也做不出这样啊！”
赵德柱猛地直起身，双手在围裙上胡乱搓了两把，眼冒绿光。
“沈爷，这宝贝咱定什么价？五十？不，一百！绝对有款爷愿意掏腰包！”
陈平安推了推眼镜，看着盘里的墨龙咽了口唾沫，还是习惯性地翻开账本：“沈师傅，这......要是定一百......”
沈砚走到水缸边，舀水洗净双手，拿毛巾擦干。
“这道‘乌龙探海’，不卖钱。”
赵德柱愣住了，满脸错愕：“不卖？那咱费这么大功夫做它干嘛？”
沈砚指了指大堂的方向。
“老赵，你去找个最透亮的玻璃罩子，把它罩起来。放在咱们福源祥前厅最显眼的柜台上。”
“旁边再立一块木牌，上面一个字都不许写。”
沈砚拉过一把椅子坐下，端起茶缸喝了一口。
“陈经理，这笔账算我私人的损耗，不走公账。”沈砚放下茶缸，手指在椅子上敲了两下。