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两人踩着松针往松林深处走,松枝间的光斑晃得人眼晕,偶尔有松针上的水珠滴下来,砸在脖子里,凉得人缩一下脖子,却忍不住笑。
林知夏手里的小竹篮渐渐有了分量,她摸了摸篮子里的白蘑,心里盘算着。
晚上给娘熬个白蘑汤,再蒸个鸡蛋,娘肯定爱吃。
心里想着想着,脚步也轻快了些,踩在松针上的 “咯吱” 声,都像是跟着变欢快了。
“丫头,你娘这病啊,好好养着,再喝上你熬的蘑菇汤,准能快些好!”
李婶一边找蘑菇,一边跟林知夏说话。
“前儿我还跟你张叔说,知夏这丫头,比同龄的孩子懂事多了,你娘有你,是福气。”
林知夏听着没说话,继续低头摘了株小些的白蘑。
二人往松林深处走了约莫半盏茶的工夫。
林知夏正低头盯着脚边的松针,想再找几株白蘑,忽然瞥见老松粗壮的树根旁,松针底下露着几抹亮眼的橙红。
不是腐叶的暗褐,也不是白蘑的素白,倒像熟透的柿子皮,在斑驳的光影里格外显眼。
她脚步顿住,蹲下身轻轻拨开覆在上面的松针。
指尖刚触到松针,藏在底下的蘑菇便完整露了出来。
伞盖是温润的橙红色,边缘卷着圈浅黄,像被夕阳染了色的荷叶。
用指尖轻轻碰了碰伞盖,软中带着韧劲,不像白蘑那样娇嫩。
更奇的是,她不小心掐到伞盖边缘,竟有乳白色的汁液慢慢渗出来,顺着菌褶往下淌,滴在松针上,很快凝成了小小的乳白珠。
“李婶,您快来看这个!”
林知夏没敢贸然去摘,抬头朝不远处正在找蘑菇的李婶喊道,声音里带着点好奇。
她指尖还沾着点乳白汁液,凉丝丝的,放在鼻尖闻了闻,没有怪味,反倒有股淡淡的菌香。
李婶听见喊声,提着竹篮快步走过来,蹲在林知夏身边一看,眼睛立刻亮了。
“哎哟!这是松乳菇啊!可是好东西!”
她伸手轻轻拨了拨蘑菇的菌褶,看着那乳白色的汁液,笑着解释。
“你看它流的‘奶’,这就是松乳菇的记号。
掐了会出白汁,放一会儿汁儿会变浅黄,闻着没苦味,就是能吃的。
这菇比白蘑鲜,炒着吃、炖肉都香,熬汤也绝!”
林知夏听得认真,指尖又轻轻碰了碰那橙红的伞盖,确认没有绒毛,又凑近闻了闻。
“那它跟白蘑一样,也得焯水吗?我娘脾胃弱,要是有涩味可不行。”
她总记着母亲的身子。
李婶伸手摘了一株松乳菇,指尖捏着菌柄轻轻一转,那橙红的小伞便稳稳落在掌心,乳白的汁液顺着菌柄缓缓往下滴。
“这松乳菇得焯两遍水,第一遍冷水下锅,煮到水开,把焯出来的涩水倒掉。
第二遍再用温水焯一会儿,加小半勺盐,涩味就全去了。
跟白蘑一起熬汤,鲜味儿能翻番,你娘喝了准喜欢!”
林知夏这才放了心,学着李婶的样子,先把松针往旁边拢了拢,露出蘑菇的根部。
松乳菇的根比白蘑粗些,沾着的泥土也更多,她便用指尖轻轻拂去表面的湿泥,再捏住菌柄靠近伞盖的地方,慢慢旋转。
菌柄从泥土里脱离时,带着点轻微的 “啵” 声,乳白的汁液立刻渗了出来。