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也就是说，系统认可了这条路。
这就是他要的底牌。
捲帘门被敲响。
林江拉开门。
门外站著三个人。
带头的是聚宾楼的胖主厨，胸口別著市餐饮协会的徽章。
胖主厨探头往店里看，鼻子抽动两下。
“林老板，练菜呢”胖主厨撇著嘴，“这什么味儿啊一股子下水骚气。”
旁边两个帮厨捂著嘴笑。
林江没搭理，端著盘子往后厨走。
胖主厨跨进门槛，看见案板上还没处理完的猪大肠和碎肉头。
胖主厨伸手去翻案板上的大肠，被林江用刀背挡住。
“別碰。”林江说。
胖主厨收回手，在围裙上擦了两下。
“你就拿这垃圾去参加金勺奖”胖主厨指著案板，声音拔高，“你这是砸咱们市餐饮界的招牌！”
“我用什么做菜，组委会没规定。”林江停下脚步。
“没规定也不能拿泔水糊弄人！”胖主厨转头对帮厨说，“去，给组委会打电话，实名举报林记小馆使用不洁食材，要求取消他的参赛资格。”
帮厨转身要走。
“站住。”
街角传来拐杖点地的声音。
齐功勋穿著中山装，走过马路。
胖主厨回头，脸色变了。
“齐顾问，您怎么来了”胖主厨弯下腰。
齐功勋走到门前，看了一眼案板上的下水，又看了看胖主厨。
“初赛主题是《寻常烟火》。”齐功勋语气平淡，“组委会哪条规定说不能用下水了”
“这登不上大雅之堂啊！”胖主厨结巴。
“大雅之堂”齐功勋冷笑，“你往上数三代，你爷爷不吃下水老百姓的餐桌，什么时候轮到你来定规矩了”
胖主厨满头是汗，连连点头，带著帮厨溜了。
齐功勋走进店里，看著林江。
“你小子，胆子够大。”齐功勋指了指锅，“真打算交这盘上去”
“是。”林江点头。
齐功勋没再问，拄著拐杖离开。
晚上十一点。
林江把试做的第三锅大肠豆腐装进铝饭盒。
味道已经调到了极致。
食材重构的熟练度刷到了20/100。
总觉得还差一口气。
到底差在哪
他提著饭盒走出店门。
街角路灯下，蹲著个穿破棉袄的流浪汉，正在翻垃圾桶。
林江走过去，把饭盒递给他。
流浪汉嚇了一跳，往后缩。
“刚出锅的，没坏。”林江说。
流浪汉盯著饭盒，咽了口唾沫，伸手接过去。
他没用筷子，直接用手抓起一块吸满汤汁的老豆腐，塞进嘴里。
滚烫的汁水烫得他直吸溜。
他没吐，囫圇吞了下去。
接著是大肠，碎肉。
流浪汉连嚼带吞，一盒菜不到两分钟吃得乾乾净净。
他用指头抹著盒底的酱汁，舔乾净。
吃完，他抬起头，眼眶通红。
“好吃。”流浪汉打了个嗝，声音嘶哑，“这是我这辈子吃过最好的东西。”
林江看著他。
原来如此。
差的那口气，是温度。
下水和老豆腐，本身就是苦日子里的慰藉。
做这道菜，不能用炫技的心態。
必须带著填饱肚子的诚意。
把每一块下水，当成救命的肉来做。
这才是寻常烟火。
林江转身回店，步伐稳健。
次日上午九点。
市工人文化宫门前广场。
初赛现场人声鼎沸。
一辆掛著“丰泽园”牌子的黑色桑塔纳停在入口。
楚天阔推开车门，穿著雪白的厨师服，戴著高帽。
身后两个学徒抬著一个恆温密码箱。
箱子打开一条缝，里面全是品相完好的深海乾鲍。
周围的厨师发出惊呼。
“丰泽园连初赛都上干鲍”
“这还比什么，直接发奖盃得了。”
楚天阔伸手从箱子里拿出一只干鲍，举在半空。
阳光打在干鲍上，透出光泽。
“寻常烟火，”楚天阔对学徒说，“就是要把不寻常的东西，做到寻常人吃不起的样子。”
楚天阔嘴角上扬，目光扫过全场。
马路对面传来一阵刺耳的链条摩擦声。
林江推著一辆借来的旧木板车，走进入口通道。
木板车上，放著一个大铝盆。
盆里装满了洗净的猪大肠、碎肉头、还有几板老豆腐。
楚天阔转过头。
林江停下板车。
两人隔著人群对视。