“饭店嘅经理，你来做。”
这句话如同最终的宣判，让张月娥心中那点残存的侥幸和犹豫彻底粉碎。
她张了张嘴，想说什么，声音却有些干涩。
“我……我做经理？阿龙，我……我真系未做过，大字都识唔多箩。
惊……惊做唔嚟，拖累你盘生意……”
她的声音越说越低，带着浓浓的自我怀疑和生怕让王龙失望的恐惧。
“冇人天生就乜都识。”王龙的声音依旧平稳，带着一种奇异的、能安定人心的力量。
“你识计数，把口也得，肯学肯做，做事落力，也识得同三教九流嘅人打交道。
呢啲，就系做经理最需要嘅嘢。
饭店经理，唔系要你去炒菜，系要你管好人，招呼好客，睇住盘数，处理好日常大小事务。
具体点做，有乜规矩，吉米会教你，也会从旁协助你一段时间，直到你上手为止。”
他身体微微前倾，目光更加专注地落在张月娥脸上，一字一句，清晰而有力。
“你肯学，就一定会识。我要你记住三点，呢三点，就系饭店能否做得落去、做得兴旺嘅根本。”
张月娥不由自主地屏住了呼吸，全神贯注。
“第一，服务要好。”王龙伸出食指。
“客人入到我哋门口，就系皇帝，系财神爷。
由门口带位，到落单上菜，到中途加水换骨碟，到最后埋单送客，每一个环节。
都要让客人觉得舒服，觉得被尊重，觉得呢笔钱使得值。
就算碗餸咸咗啲，淡咗啲，只要服务贴心到位，客人多数都唔会太计较。
相反，餸菜再好，服务差，客人食完一次，就冇下次。明唔明？”
“明！”张月娥用力点头，将“服务要好”这四个字牢牢刻在心里。
“第二，味道要正。”王龙伸出第二根手指。
“呢点，系火腩嘅责任，但系，你要监督。
你要识食，要知乜嘢叫好味，乜嘢叫失准。
唔好因为火腩系自己人，就放松要求。
客人嘅舌头系最诚实嘅。味道，就系饭店嘅命根。
你同火腩，一个睇前，一个顾后，前厅后厨，要配合好。”
“我明！我一定会同火腩哥好好配合，盯实出品！”张月娥眼神越发坚定。
“第三，”王龙伸出第三根手指，目光变得深邃。
“价钱要合理。我哋做嘅，系长久生意，系街坊生意，也要做有口碑、有格调嘅生意。
唔好谂住劏客，一槌子买卖。定价要实在，要让人食完觉得，呢个价钱，对得住呢个环境、服务同味道。
可以赚，但系要赚在明处，赚得让人心服口服。
薄利多销，细水长流，先系正道。”
服务、味道、价格。三点听完，张月娥原本纷乱的心绪，仿佛被一只无形的大手捋顺了。
有了清晰的方向和着力点。
她再次用力点头，眼中的惶恐被一种豁然开朗的明悟和沉甸甸的责任感取代。
“明！阿龙，我记实了！服务、味道、价钱！我一定会尽全力去做，唔会令你失望！”
“好。”王龙嘴角终于勾起一抹极淡的、几乎看不见的笑意，那笑意转瞬即逝。
他重新靠回椅背，目光转向吉米仔，“吉米。”
“龙哥。”吉米仔上前半步，微微躬身。
“饭店嘅选址、倾铺、装修、申请各类牌照、招聘前厅服务员同其他杂工，全部由你统筹负责。
阿娥有唔明唔识嘅地方，你多啲指点，带住佢。
需要使钱嘅地方，直接同我讲，或者从公司账上支取。
我净系要一个结果——”
王龙的声音微微压低，带着不容置疑的决断力。
“我要呢间饭店，用最快嘅速度，光明正大开张。
而且，要一炮而红，响彻铜锣湾，甚至，要成为铜锣湾嘅一块饮食招牌。做唔做到？”
吉米仔面色不变，眼神却更加锐利专注，他略一沉吟，便清晰回应。
“明，龙哥。铺位我已经初步筛选咗三处，等阵就同阿娥姐、火腩哥去实地睇下，综合评估。
装修队我有相熟可靠嘅，牌照方面，卫生、消防、酒牌，我会同步去跑，有关系可以加快。
人员招聘，可以同步进行。
只要铺位定落，资金到位，我有信心，一个月内，让饭店具备开业条件。
至于一炮而红，”他顿了顿，看了一眼激动不已的火腩和眼神发亮的张月娥。
“需要前期宣传同开业策划，我会拟定详细方案。”
“嗯。”王龙满意地点点头，吉米仔的高效和条理，总是让他省心。
他挥了挥手：“火腩，阿娥，你哋先同吉米出去，落实铺位嘅事。尽快定落。”