第420章 孔派的人讲话都这个德行吗（1.2w求月票！）
梅秀和严戈跟著孙宝国进了隔壁门市，这边也差不多坐满了，他们的位子靠里，旁边摆了两张圆桌，放著玻璃转盘，和店里的八仙桌有著明显区別。
一张圆桌已经坐满了人，另外一张还空著，不过上边摆了一块“已预定”的牌子。
“那是包席的桌子”梅秀低声问道。
孙宝国给两人倒茶，小声道：“对，这两桌是包席，这桌是请准老丈人吃饭的，旁边那桌好像是接待客商，我隨口问了一句。”
“前几天，纺织厂就是在这两张桌子上接待的省领导和外宾”梅秀黛眉一挑，打量著这个水泥地，大白墙，甚至没有吊顶，两根电线从头顶穿过，吊著八盏白炽灯，摆了十四张桌子的店面。
那她花了三千六豪装的看江大包厢，又算什么呢
包厢里那盏水晶吊灯可是从上海运过来的，花了她一千二！
“对。”孙宝国非常篤定地点头。
“这么说来，这饭店必然是有些可取之处的。”梅秀微微点头，孙宝国是万秀的食材採购，非常善於交际，他打听的消息一般都能保真。
严戈开口道：“菜单上的菜品的价格不便宜，和嘉州城里的川菜馆相差不多，能有这么多工人在下班后来吃饭，可见菜品应该不错。”
“你们点了一只樟茶鸭，要再点两个菜，开始上菜了不”赵铁英笑著走了过来，看著三人问道，目光落到了梅秀身上。
这女人穿著黑色皮衣，头上戴著帽子，长得可真有气质，是那种掌控一切的气势。
“我看看菜单。”梅秀的目光转向了一旁的菜单墙。
考虑到坐在新门市的客人点菜不方便，周砚在这边设了第二块菜单墙，做了一批一样的小木牌。
严戈的目光也是落到菜单上，认真瞧著。
凉菜以滷菜为主，烧菜有两三道，蒸菜有两三样，以回锅肉、鱼香肉丝、红烧排骨这样的家常菜为主。
“灯影牛肉！”梅秀的目光落在了凉菜区第一位的那块牌子上，面露讶色。
“竟然还有灯影牛肉吗”严戈同样有些震惊，这小破店能端上来樟茶鸭已经足够让他惊讶了，灯影牛肉又是什么鬼
这对於这个小破店来说，不会太超標了吗
“对，这是我们店里新上的凉菜，酥酥脆脆的，味道还多巴適。”赵铁英笑著点头。
“那要一份灯影牛肉。”梅秀说道，目光往下看去，又要了一份八宝酿梨，隨后道：“严戈，你点两道吧。”
严戈点头，要了一份鱼香肉丝和一份藿香鯽鱼。
这两道菜也是万秀酒家的畅销菜，特別是鱼香肉丝，更是他的拿手好菜，咸香酸甜的滋味，深得食客们的喜爱。
“要得，你们三个人吃差不多了，跟著就给你们上菜了哈。”赵铁英刷刷点好菜，转向下一桌客人。
“四十块钱一桌的席啊这么贵！哪个不去国营饭店呢国营饭店的包席也才三十块，还有包厢可以坐。”隔壁桌，马福全今天请的老丈人张建国开口道，语气中带著几分不满。
“是嘛，吃这么贵的包席，还这么挤，跟吃食堂一样。”丈母娘陈小梅跟著点头，同样不太满意。
梅秀和严戈对了一下眼神，脸上都露出了几分笑意。
对嘛，这才是人民群眾的真实感受和需求！
万秀酒家投资百万，花了那么多钱弄大型宴会厅和高级包厢，就是为了给客人体面的聚餐体验。
这小伙子办事还是有点不够妥当，请准岳父、岳母吃饭，味道是其次的，体面才是关键。
马福全不慌不忙道：“叔叔、嬢嬢，你別看这家饭店环境不如国营饭店一点，但菜的味道巴適得板。前几天我们厂长还在这里接待外商和省领导呢，就坐在咱们今天坐的这张桌子上，吃的相当满意。”
“真的假的哦你们纺织厂就在这个饭店接待客人”张建国不太相信，“我们二丝厂最差都是在苏稽国营饭店请客，有时候还要去嘉州办。前几天就在那新开的万秀酒家招待，我是財务我晓得，一桌包席五十块呢，客人也吃的很满意。”
“二丝厂啊確实有这么回事。”梅秀微微点头，前天晚上的两桌包席，她还有印象。
“看得出来客人对我们还是比较满意的。”严戈也是有点小得意，作为总厨，夸饭店不就是夸他嘛。
马福全笑呵呵道：“万秀酒家啊那还是差点意思，那天省领导和外宾来吃饭，我就在隔壁桌坐著，听他们都说周二娃饭店的菜比万秀酒家的好吃，特別是这樟茶鸭，做的比荣乐园的还要好吃！
更別说还有干烧岩鲤这种经典名菜，万秀酒家能端得上来吗荣乐园出来的厨师，连樟茶鸭都做不明白。”
梅秀不笑了。
“这小子乱说啥子呢！”严戈有点生气，忍不住攥紧了拳头。
“严总厨，算了算了，这是別人店里。”孙宝国连忙把他拉住，小声劝道。
“真的”张建国和陈小梅將信將疑。
“陈老板，王处长，今天晚上我们就在这里吃，上回省里领导下来，就是在这里吃的饭。”门外响起了声音，一个地中海男人笑著带著一群人进门来，向著最里边那张圆桌走来。
“厂————厂长”张建国和陈小梅站起身来，瞧著那进门来的地中海男人打招呼道。
“老张、老陈啊，你们夫妻俩也在这里吃饭呢你们还挺会找地方的。”地中海男人看著两人笑著道，“我带客户和领导过来吃饭。”
张建国脸上堆起笑道：“哦哦，我们家秀琴的对象小马请我们过来吃饭，这不年后马上就要办婚事了嘛，就说年前两家人先碰个头，一起吃个饭。”
“嗯，这小马长得挺端正，到时候喝喜酒记得喊我啊，秀琴也是我看著长大的。”厂长笑著点点头。
“要得，到时候还要请厂长讲两句。”张建国连忙笑著点头。
“好，那你们先吃哈，我带领导们先过去坐。”厂长说道，带著眾人落座。
张建国和陈小梅已经变了脸。
“小马啊，你这店確实选的好，会选！肯定是比万秀酒家安逸，厂长才会把人往这里带噻。”张建国满脸笑容道。
陈小梅也道：“福全，你说得对，嬢嬢先前说话大声了点哈，你莫怪。”
梅秀：
“————“
严戈：
6
“”
不是，刚刚你可不是这么说的啊！
梅秀看著那桌刚坐下的包席客人，把帽子往下拉了一点，二丝厂的冯厂长她认得，前天她还去敬了一杯酒，地中海特別亮，让人印象深刻。
冯厂长作陪，这一桌瞧穿著打扮，一半领导，一半客商，瞧著应该还是比较重视的接待宴席。
二丝厂跑到嘉州丝绸厂门口来办宴席，在一群丝绸厂的工人中吃饭，多少显得有些古怪。
这周二娃饭店到底有什么魔力啊
梅秀想不明白。
严戈也想不明白，不过攥著的拳头已经鬆开，二丝厂的厂长带著领导和客户来吃饭，说明那小子的话可能真没说谎。
“我可是听江主任说了，这周二娃饭店的樟茶鸭做的可好了，其他菜做的也是一绝，不比蓉城的大饭店做的差，所以才让冯厂长把吃饭的地方从国营饭店转到周二娃饭店来。”王处长笑著道：“各位不能怪冯厂长招待不周哈，这是我的主意。”
“江主任都觉得好的饭店，味道肯定差不了，我们也都想尝尝。”眾人笑著说道。
眾人正聊著，凉菜开始上桌了。
马福全他们这桌客人也刚到齐，同样开始招呼服务员上菜。
梅秀和严戈伸长脖子瞧著，六道凉菜，以滷菜为主，统一的白色瓷盘，摆盘非常精致，每一份还配了小花。
滷牛肉、卤猪头肉、猪耳朵和卤猪拱嘴、卤素菜、红油凉拌鸡，外加一份灯影牛肉，往玻璃转盘上一放，搭配出来的效果相当漂亮。
梅秀和严戈的眼睛睁大了几分，这摆盘，是该出现在这乡镇小饭店的吗
他们家五十一桌的包席，凉菜都没配雕花呢，就搭几片小叶子。
不光摆的好看，看著也好吃啊！
凉拌鸡裹满红油，点点芝麻点缀其上，滷牛肉红棕色，筋膜犹如琥珀纹路，特別是那灯影牛肉，纤薄如纸，泛著红亮光泽，堆叠在一起，能透过光影。
“哇！这饭店看著又旧又小，没想到菜做的这么漂亮！”
“硬是精致的很！这摆盘，厨师是从大饭店出来的吧”
冯厂长那桌的客人惊讶道。
万秀酒家的高档包厢里端上来这么几份菜，大家会觉得理所当然。
可坐在这小饭店里，周围都是穿著工服的纺织厂员工，端上来六份这么精致摆盘的凉菜，著实有种让人眼前一亮的感觉。
“灯影牛肉，慢用！”一份灯影牛肉端上了他们桌。
梅秀和严戈的目光立马锁定，神色皆凝重了几分。
灯影牛肉是他们万秀酒家的招牌凉菜，几乎每桌包席都必点。
这道菜的製作工艺相当复杂，製作难度较高。
在万秀酒家，只有严戈和他的徒弟会做，別人都做不好。
灯影牛肉这道菜，目前嘉州各大饭店中，只有他们家有，飞燕酒楼和乐明饭店都做不出来。
樟茶鸭也是一个理，名气大，味道好，別家又做不出来，那客人就会闻名而来品尝。
开万秀酒家之前，梅秀筹备了两年，在嘉州住了大半年，调研得非常充分。
蓉城的餐饮行业竞爭太大了，嘉州离蓉城两百多公里，老一辈的厨师相继退休，年轻一代的厉害厨师基本上都被调往蓉城和其他大城市去了。
孔派名声在外，可作为孔派大本营的乐明饭店，如今陷入青黄不接的阶段。
但凡有冒尖的厨师，立马被省里调走。
往省城调动的机会如此难得，没有厨师会不动心，走的都很果断。
飞燕酒楼是百年酒楼，解放前有著嘉州第一酒楼的美称，那会名厨云集，曾以燕席而闻名，连蓉城老饕都会跑到嘉州来品尝。
但解放后辉煌不再，名厨散去，原本的高端酒楼变得平平无奇，整体水平还不如乐明饭店。
梅秀正是在这样的情况下，选择嘉州作为创业地，从荣乐园挖来了严戈等人，组成以荣乐园厨师为核心的厨师班底，並且花费重金兴建宴会厅、酒楼和包厢。
和她预计的一样，开业不到半年，万秀酒家如今已经成为嘉州生意最好的饭店。
接下来半年的好日子，婚宴包席已经全部预定出去。
他们的宴会厅，在嘉州当下绝对是最豪华，最有牌面的。
婚宴的火爆，带动了日常包席的生意，二楼包间同样火爆。
在梅秀和严戈看来，飞燕酒楼和乐明饭店不足为惧，厨师水平有限，短时间內没有赶超万秀酒家的可能性。
开饭店，要么环境和服务很好，要么味道顶尖。
万秀酒家当前是二者兼有，没有短板。
可这周二娃饭店有点古怪，开在苏稽，却抢了他们万秀酒家的风头。
梅秀能从一个端盘子的服务员一步步走到如今，敏锐的嗅觉和意识是她的立身之本。
酒楼那边一空下来，她就立马来探店了。
孔派那边出了个周砚，就已经让她觉得有些头疼，现在又多了个周二娃饭店，必须要把情况搞清楚来。
“这灯影牛肉，瞧著有模有样的啊。”孙宝国嘖嘖称奇，“没想到这小饭店里，还有这般厉害的厨师。”
“形確实不错，硬挺有型，纤薄透光，切每一片的大小接近，这一份有四十片左右，分量也不少。”严戈拿起筷子，夹起一片灯影牛肉瞧著，表情颇为严肃。
“尝尝味道如何。”梅秀拿起筷子夹了一片灯影牛肉，先凑近闻了闻，麻辣中夹杂著些许的牛肉乾的香气，顏色漂亮，犹如一块染上了红色的琥珀，点缀著一粒粒熟芝麻。
咔嚓！
一口咬下去，脆响在口腔中迴荡，隔壁桌都清晰可闻。
麻辣酥香在舌尖上炸开，酥脆化渣，粒粒芝麻在咀嚼中爆开，越嚼越香，回味有著些许的回甘，唇齿留香，一口上头！
梅秀几乎没控制住自己的手，又来了一片。
她第一回吃灯影牛肉就在荣乐园，那会刚到蓉城，那一片酥脆化渣的牛肉片，让她相当惊艷。
所以后来招募严戈的时候，正是因为他会做灯影牛肉和樟茶鸭，觉得能在嘉州乱杀，所以才应允他的股份要求。
梅秀在赌，赌靠著严戈她能压得住嘉州的各大饭店。
但这一片灯影牛肉入口，她有点慌了。
薄薄的牛肉片在齿间崩碎，就像她制霸嘉州的自信心，在此刻动摇了。
这灯影牛肉比他们万秀酒家的还好吃！
一同崩碎的，还有旁边坐著的严戈的道心。
“这————怎么可能！”严戈看著眼前这盘灯影牛肉，整个人仿佛被定住了。
唇齿间的余香縈绕未散，麻辣酥脆尽显，嚼起来细腻化渣，一点都不塞牙，也没有硬块。
灯影牛肉应该是这样的，可又有几个厨师能做得到呢
荣乐园灯影牛肉做的最好的师傅姓黄，达县人氏，今年七十二岁了，除了重要宴席，基本不再操刀。
他做的灯影牛肉，便是这般滋味的。
严戈的手艺是在荣乐园学的，黄大爷亲自指点过他几回，做的灯影牛肉也算像模像样，能上荣乐园大厅散客桌。
但跟黄大爷的差距，就和跟眼前这份灯影牛肉的差距一模一样。
调味、火候都有明显的差距。
先前那片灯影牛肉入口，他甚至有些恍惚，心想莫非黄大爷退了休，跑到这苏稽小镇上来当厨师了。
但转念一想又觉得不可能，亓爷不止一回说过，等他从不动了就回达县，要落叶归根0
孙宝国一吃一个不吱声，看了看梅秀，又看了看严戈，不敢开腔。
他吃过严戈做的灯影牛肉，味道比起这份肯定是不如的。
但这话他可不敢说，他就是个小採购，得罪严戈，他只要说他买的菜不行，他的工作可就黄了。
“严戈，你觉得这灯影牛肉怎么艺”梅秀很直接，看著严戈问道。
严戈沉默了一会，道：“非常好，水平和荣乐举席上的灯影牛肉相当，在我之上。”
梅秀虽然不会做菜，但她可不是外行。店里厨师做的菜，她只要尝一口就知道问题在哪，有些时候比他还说得明白。
梅秀道：“这份灯影牛肉的火候和调味確实做得仕好，咱们店里的还有改进空间，剩下的打带回去，明天开始，你带尖好好研究，看怎么改进。”
“要得。”严戈点头。
梅秀的看法果然一针见血，估计明天开早会，还会有更为细致的要求。
“这饭店的厨师怎么这么厉害莫非是从荣乐举出来的之前也没听说哪家饭店能把灯影牛肉做得这么好啊。”孙宝国小声道。
梅秀该有所思：“还真有这种可能，樟茶鸭、灯影牛肉，这都是荣乐举的招牌菜。而且摆盘风格也像是元饭店出来的，一般野路子哪怕能把味道做好，摆盘的审美也会差些意思。”
“莫非是哪位师兄返乡开的饭店”严戈眼睛一亮，孙宝国这么一说，倒是一下子能讲通了。
荣乐举是川菜黄埔军校，几举年来匯丑了眾多川菜亓师，一代代川菜厨师从这里垂出去，乘向全川，乘向全国。
近年评选的特级厨师、一级厨师，一半出自荣派，人才辈出。
严戈在荣乐园待了举多年，水平和天赋只能算永上。
该非留在荣乐举，也只能当个掌勺主厨，没有太多上升的机会，他又怎么会甘心跟著梅秀来嘉州创业开酒楼。
近年下海开饭店的师兄不少，这周二娃饭店说不定就是哪位师兄回老家开的。
“樟茶鸭，请慢用！”
服务员端著一个长方盘过来，给他们上了菜。
三人定睛看去。
长方盘中，一只金红透亮的鸭子，已经斩切成段，但又原样拼成了一整只鸭子。
香樟茶薰香扑鼻而来，夹杂著鸭肉的浓郁肉香，颇为诱人。
“这樟茶鸭顏色好漂亮哦！”就连严戈都忍不住发出讚嘆，鸭子的表皮顏色太漂亮了，是荣乐举的老师傅才炸的出来的金红色色。
他做的樟茶鸭变是泛著棕黄色，顏色上差点意思，一直没能找到原因。
“切的也好，拼出的鸭子几乎是完整的一只，该没有仔细看，还以为没切过呢。”梅秀已经拿起筷子，先夹了一块胸脯肉。
金黄的鸭皮之下，紧紧裹著的是红粉色的鸭肉，切口泛著温润油光，肉眼可见的。
鸭肉餵到嘴里，鸭皮的酥香油润，鸭肉的鲜美弹牙，形成了外酥里嫩的极致反差。
一口下去，肉汁在齿间爆开，裹挟著卤香在舌兰上绽开，淡淡的酒香、茶香与樟木的清香在唇齿间交织，越嚼越香，爆发出了令人惊嘆的味觉层次感。
吃完一口鸭肉，梅秀回味良任之后，开口道：“这樟茶鸭比荣乐举的甚至还要好吃几分。鸭肉外酥里嫩的口感是极致的火候把控，丰富的味觉层次感，咸香醇磨，余味悠长，特別是那卤香，简直太绝妙了。”
严戈和孙宝国闻言，眼睛皆睁元了几分。
樟茶鸭是荣乐举的招牌菜，梅秀说这只樟茶鸭比荣乐举的还好吃
严戈不信，哪怕是从荣乐举出来的师兄，手艺难道还能比荣乐举的亓爷们还好
他夹了一块鸭肉颂到嘴里，嚼著嚼著，表情开始变得有些微妙。
日！
这樟茶鸭是哪个做的那么好吃的
鸭皮酥脆，鸭肉却这般鲜嫩多汁，而且这滷水是怎么回事怎么会这么香！
確实咸香醇磨，滋味太丰富了。
这鸭子做的太好了！
在荣乐园的时候，亓爷们给他们上课，讲樟茶鸭的做法，一再强调的便是要控好火候和调味。
醃、熏、卤、炸，这四道工序每一道都很关键，每一道都不能出差错。
醃不到位不入味，且有异味，熏不好著樟茶薰香出不来，滷水好不好决定了鸭子的味道，仕决定了鸭子嫩不嫩。