一口咬下，海肠干在牙齿间发出了清脆的声响。
它本身吸饱了猪蹄的肉汁，咀嚼间，一股比猪蹄本身更浓郁、更复杂的鲜香在嘴里爆开。
一边是软糯到极致的猪蹄，一边是弹脆到极致的海肠。
两种截然不同的口感，配上那融合了陆地与海洋的复合鲜香，简直让人欲罢不能。
“好吃！”
夏沐眼睛都亮了。
看似完全没有任何联系的食材，搭配在一起，居然意外的和谐。
黄小衣和阿禾也分着尝了一块。
两个人吃得小嘴油汪汪的，眼睛眯成了两条缝。
“好！很好！”
夏国文看着徒弟们的反应，又看了看锅里那完美的品相，满意地连连点头，
“阿禾，这道菜的火候，你掌握得很好！
看来你的厨艺又有了不少进步！”
对于阿禾，夏国文是最满意的。
后厨这么多个厨师，阿禾对于做菜的领悟是最快的，无论是什么菜，基本上只要做一两遍，她就能上手。
品尝完两道开胃菜，真正的重头戏，终于要开始了。
夏国文表情也变得认真起来。
“都看好了！”
他沉声对众人吩咐道：
“接下来，我教你们做XO酱！”
“这个酱是我之前从一个星级饭店的总厨手里学来的。”
他面前，摆着两个大碗，里面分别是用温水泡发好的金钩海米和干贝。
夏国文没有用机器，而是亲自动手，将每一颗饱满的干贝，都顺着纹理撕成了细细的丝。
那些金钩海米，也用刀细细地剁碎。
除了这两样主料，旁边还备好了切得细碎的顶级金华火腿末、大量的蒜蓉、干葱头碎，以及切成圈的朝天椒。
一切准备就绪。
夏国文架起一口大锅，倒入足足半锅清亮的菜籽油。
一边往里倒油，他一边解释道：
“熬XO酱，最好是用这种本身没有什么太大气味的菜籽油。”
“这样熬出来的Xo酱，就算存放的时间比较久，也不会产生油烟味。”
油温升至五成热，一颗颗小泡泡在热油中冒出。
他先将水分最多的蒜蓉和干葱头碎倒了进去，用小火慢慢地炸。
随着蒜蓉和干葱头倒入，油锅瞬间滋啦一声。
夏国文小心地用铁铲，小心的翻动着蒜蓉和干葱头。
随着水分的蒸发，蒜蓉和干葱的香气被缓缓激发出来，整个后厨瞬间被一股浓郁的香气笼罩。
等到蒜蓉炸至微微金黄，夏国文眼依次下入辣椒圈、火腿末、瑶柱丝和虾米碎。
当那一大碗瑶柱丝和虾米碎接触到热油的瞬间，一股比刚才浓烈的鲜香，如同引爆了一颗炸弹，瞬间爆发！
只是闻了闻，夏国文脸上就露出了陶醉的神色。
香！太香了！
夏国文手持大铁勺，在锅里不停地搅动着。
“整个的熬煮过程一定要用中小火！”
“火力太小了，食材的香味就没法被激发。”
“火力太大了，又会很容易导致底下的食物糊掉。”