肉馅由小蝶亲自调，里面放了盐、醪糟汁、白酒、五香料粉、花椒粉、味精、白糖，还拿出一部分放辣椒粉，做成辣味香肠。
放好调料后，将猪肉拌匀腌制。小蝶的手腕打着圈，很快就将一盆肉馅拌好了。
接下来是灌肉馅进去，将肠衣一头用棉线扎紧，另一头在竹筒上，将腌制的肉从筒口灌入肠衣内，直到将肠灌得饱满。
一边灌，一边用细针在肠衣上扎上许多小孔，这样可以排气，防止肠衣胀破。每灌一段肠衣，就用棉线系上，这样就分成了一段一段的香肠。
最后，将灌好的香肠挂在通风处吹干，到了晚上，香肠就完工了，叶溪看着院子里挂了一排一排的香肠，觉得很有成就感。
接下来是熬制猪皮冻，天色已晚，这会熬制要熬到半夜，于是决定明天再进行熬制。
小丫头们收了工，伸展一下有些僵硬的胳膊腿，看着满院子的香肠，心里也很有成就感。
第二日煮肉皮冻，将猪皮煮水后，清理干净，再加调料，小火熬制两个时辰，大锅里冒着咕嘟咕嘟的热气，香香的气味从锅里飘出来。
好香啊，大龙宝宝又流口水了。
“小兮小兮。”他跑去找叶溪，要吃。
叶溪无奈地看了他一眼，笑着说：“别着急，待会第一个给你吃。”
大龙这才满意跑开，自己待在一边等着。
猪皮冻煮好、放凉后，小蝶将它们切成厚片，感受着手里皮冻弹弹的手感，就知道口感一定特别好。
最后起锅烧好酱汁浇在上面，完成！
小蝶笑着将大龙喊过来，递给他一又筷子：“尝尝吧。”
大龙迫不及待地夹起一片猪皮冻，放进嘴里，嚼啊嚼，眼睛弯了起来，一副享受的表情。
看他的表情，就知道一定很好吃。
小蝶看着大家期待的眼神，多切了些，拿给大家都尝尝，小丫头和小厮们都很满意：
“这个猪皮冻真好吃啊，我从没有想到，猪皮还能做的这样好吃！”
“就是，我觉得自己能吃下一头猪的猪皮！”
“好弹！口感真好！”
“……”
叶溪咬着Q弹的猪皮冻，感受着嘴里Q弹的口感，觉得银子又在向自己招手。
猪皮冻一块块码放在盘子里，很整齐，猪皮是不值钱的，但是如果将它们切成元宝的形状，也许可以多卖些价格？
过几日等香肠也好了，就送一些给不二酒楼，看看顾客们是否喜欢？
就要过年了，过年的时候，适合推出些新的菜式，还适合推出送礼的礼盒，药材礼盒也该出些新花样，还有香肠礼盒，不知道能不能行？