小厮终于反应过来，问了她的情况，原来是那日年集上，叶溪遇到的剪纸姑娘二丫。小厮带她去见叶溪。
叶溪给她开了每月三两银子的工钱，还在玻璃厂给她准备了一间不错的宿舍，同小谷他们住在一处，小谷她们见来了新的姑娘，还是很会剪纸的厉害姑娘，过年时贴的窗花就是她剪的呢，她们很开心地接纳了二丫。
三两银子，以前二丫一家一年也赚不了这样多呢，现在她一个月就可以赚这样多，不是做梦吧？做梦都能笑醒呢。
而且宿舍好暖和啊，还有小谷他们对自己也很好，真不错，遇到贵人了，叶小娘子可不就是自己的贵人，以后要好好剪纸，报答她。
安顿好二丫，叶溪吩咐小谷，先让她适应几日，等适应了，几个人合计一下窗花剪纸与玻璃窗的结合。
小谷笑：“叶小娘子放心吧，保证完成任务。”
第二天，顾叔已经将那日叶溪起草的文书，拿给村民们，并同他们解读好，他们都觉得没有问题，在文书上按了手印。
很快小吃巷子就有三家开业了，分别是淑青婶子的生煎店、王娘子的担担面馆、还有荷花姐姐的煎饼果子店。
叶溪给他们统一提供灵泉活水，这样可以让食物的味道更好。开张当日，三家就将小蝶拉去，做技术指导，叶溪也想知道小吃巷子的水平，就一起去了。
先是铁柱媳妇做的煎饼果子，小蝶品尝过后，耐心地说了自己的建议，做煎饼果子的面糊糊不能太稠，不然饼会太硬。
葱花和香菜可以让客人自己选，照顾到客人的个性口味，果子一定要炸得酥脆，可以先炸一遍，当日要用的再重复炸一遍……
铁柱媳妇不识字，不会做笔记，但她每听一条小蝶的建议，就在墙上做好相应的记号，以免忘记，之后一一试着来改善口味。
接下来是淑青婶子的生煎包，整体上可以入口，比街边小摊好吃。小蝶的建议是，可以多灌些汤汁进去，可以加些白糖提味。猪油可以适当多放些，用的肉一定要鲜。
最后是王娘子的担担面，这是最好吃的一家。面条莹润有弹性，汤汁微微有些浓，鲜咸正好，上面盖的肉末味道极好，酱的香气、肉的香气、还有辣椒的香气，融合得很好。
“这担担面不错，娘子尝尝，”小蝶端了一碗放到叶溪面前，“汤汁味道都调得很好，味道也是鲜辣微酸，口感也很好。”
叶溪点点头表示同意，又多吃了几口，王娘子见面条得到了肯定，笑得简直要见牙不见眼了。
“面条里还可以加些芝麻、花生碎提提味，还可以放点白糖，味道会更鲜。”小蝶细细品过后，说道。
“明天我就试试，明天还要麻烦小蝶姑娘再来尝尝。”王娘子笑着说。
小蝶点头答应，同叶溪一起回家去。
三家开张后，其他的村民也陆续开张了。小蝶天天去当品菜师，小吃巷子整体的味道都提高了好多。
为了更好地发展小吃巷子，叶溪提倡小厮和小丫头们去小吃巷子吃饭，去小吃巷子吃饭的，每顿可以得到二十文的补贴。
小厮丫头们开心得不得了，虽然家里的饭菜好吃，但出去吃小吃，换个环境和口味，还有补贴，美得很。
同时，也提倡玻璃厂的长工们去吃，也给补贴，不过和小厮丫头们不同，只给十文，毕竟他们工钱高。叶溪给补贴的同时要求，每个客人都要给出用餐后的意见和建议，不能白吃。
“夫人真好，让咱们免费去吃呢。”
“咱们可得都去尝尝，办好夫人交待的事，有问题照实说。”
“……”
小吃巷子里迎来了第一批客人，清山村的村民变身巷子的商家，忙得特别起劲。
每家小吃店都收集了许多客人给出的意见，将意见和建议分类，以此作为依据改进小吃店。
这样现代化的管理方法，是这个时代的其他铺子难以达到的，只这一项，不知胜过别的店多少。小吃巷子开张不过几日，水平就已经是其他小店难以比得上的。
正月十五就快要到了，叶溪想着，梁帝要来可不是小事，怎样才能将小吃巷子的小宴办得有特色，让梁帝满意到肯支持自己的事业，让他成为自己的合作伙伴？
如果能拿下梁帝这个合作伙伴，还愁没有银子赚吗。