王师傅笑着解释：“要是刀口歪斜，导致交售的这半扇肉比生产队自留的那半扇轻，就说明他们‘占了公家便宜’，这可不行，得让他们补够份量才行。”
大伙儿听了，都紧张地盯着王师傅的动作，只见他先是凝神细看，又伸手在猪肉的脖颈和脊骨刀口处用力摁了摁，感受着肉的厚度，又掂量了一下整扇肉的重量，这才微微点头，说道：“嗯，分割均匀，肉色也正常，合格了。”
众人悬着的心这才落了地，长长地舒了一口气，脸上露出了笑容 —— 要是不合格，还得抬回去补肉，来回跑一趟多费劲啊。
王师傅转身回到办公桌前，拉开抽屉，取出一本厚厚的账册，这账册的封面都有些磨损了，显然用了很久。
他慢条斯理地翻找着，一页页地查看，终于在账簿深处，寻到了标注着“大塘寨”的那一页。
熊建国好奇地凑过去探头望去，只见上面用钢笔密密麻麻地记载着寨子里养猪户的姓名、饲养生猪的头数和开始喂养的日期，字迹工整清晰。
旁边还留有空白的格子，正是用来登记每次屠宰和交售情况的。
王师傅拿起《生猪屠宰许可证》，认真地对照着上面的信息，然后拿起钢笔，一丝不苟地在账册上记录下屠宰日期、交售猪肉的重量和金额，还在旁边标注了“合格”两个字。
他那严谨的劲儿，仿佛不是在登记猪肉交售情况，而是在拿着《死亡证明》去注销户口一般，郑重其事，半点不敢马虎。
熊建国看着这一幕，心里暗暗佩服——难怪公社的管理这么规范，原来是每个人都这么认真负责。
这头在供销社登记入档、结算钱款，那头大塘寨生产队的大院里，早已开始了猪肉的细致分配。
刚宰杀好的猪肉被分成了好几类：肥膘肉是最受欢迎的，一大块一大块的，泛着油光；精瘦肉则切成整齐的长条，看起来鲜嫩多汁；猪头和猪脚被单独放在一边，待会儿要仔细处理干净；猪下水——猪肝、猪心、猪肠这些，也都洗得干干净净，分门别类地放好；还有猪板油，雪白的一大块，是熬猪油的好材料。
每一类肉都被轮流放在大队的磅秤上，仔细称出总重量，负责记账的会计则拿着小本子，一笔一划地记录下来，生怕算错了。
接着，会计又统计出全队社员的总人口数，用这个人口总数除以每一类肉品的总重量，精确地算出每个人在肥肉、瘦肉、头脚、下水、板油这几类中应得的份额重量，这就是大伙儿常说的“人头份”。
有时候，也会参照发放口粮（比如稻谷、红薯这些）的办法来分配——生产队会提前在院子里立好几块木牌子，上面标明每户人家的人口数和所属的类别，比如“三口之家”“五口之家”，这样分配的时候更方便。
分配谷物杂粮，像稻谷、红薯、土豆、花生、玉米棒子这些，通常会粗放一些，大多按户数来分。先把农户按家庭人口数量大致相等分成几个类别（组），比如把三口以下的家庭归为一组，四口到六口的归为另一组。
然后，把晒好的稻谷等粮食，按总量估算着分成若干堆，放在谷场上，一般不会过细地称重，只是大致划拨——有多少户属于同一个类别，就堆成多少堆谷子。
最后，让这几户人家派代表来抓阄，抓到哪堆的号码，就把那堆谷子领回家，全看运气，大伙儿也都服气。
但分猪肉可就精细多了，容不得半点马虎。
必须按照肉、头脚、下水、油这四大类的人均份量（人头份），精确搭配到户。