等到八只虾全部清洗干净，陆丰放下软毛刷，从工具架上取出一把小巧的碳钢刀。
刀刃又薄又亮，在灯光下泛着冷冽的光芒。
他左手捏起一只河虾，用拇指按住虾背，右手持刀贴着虾背上的弧度轻轻一划。
一道浅而匀的口子瞬间在虾背上绽开，虾壳的缝隙里还渗出一些虾汁。
紧接着，陆丰用刀尖轻轻一挑，一根半透明的虾线就被完整地取了出来。
虾腹部那根黑线，也被他随手一转一抹，也瞬间清理干净。
整个动作快的让人看着眼花缭乱，一气呵成，就算是再熟练的厨师动作都没有他这么娴熟。
陆丰处理虾的手法不仅快，而且精准的就跟外科医生做手术一样。
他在虾身上划的这一刀的深浅，和取虾线的力度都恰到好处，既保证了虾肉的完整，又能够彻底清除掉内脏，最大程度地保留了虾肉的鲜嫩。
“这老板刀工厉害啊！”
柜台旁的廖同见状，忍不住小声在张显阳耳边说道：“这刀工简直比我们医院外科手术主任的手法都牛！”
“嗯，这刀工要没个十年八年的应该练不出来吧？”
张显阳一脸认同地点头，忍不住感慨起来：“关键陆老板人还这么年轻，真的是让人佩服！”
取出虾线以后，陆丰掐掉虾头的动作也干脆利落，指尖捏住虾头轻轻一拧，虾头就跟身体分离开，连带着虾头里面的内脏也一并去除了。
随后他用指尖顺着虾背上的刀口轻轻一剥，莹白的虾肉就完整地取了出来。
处理完之后的河虾虾尾还保持着舒展的扇形，陆丰将它放在一旁干净的白瓷盘上，随后开始处理下一只河虾。
他处理虾的速度极快，八只河虾全部处理完，也不过两分钟的时间。
白瓷盘里，八只虾尾整齐地排着，莹白的虾肉衬着白色的瓷盘，看着就跟透明的一样。
此时的柜台那边，食客们也没了之前的喧闹，都静静地看着陆丰手里的动作，目光都直勾勾地看着，生怕错过他的每一个动作。
就连排队的食客们点餐的声音都放轻了许多，像是怕打扰到陆丰处理食材一样。
廖同盯着白瓷盘里处理好的虾尾，原本还有些心疼花了将近六百块钱吃一盘菜，现在看到这盘被处理的毫无瑕疵的虾肉，心里突然觉得自己的心疼有点多余了。
“啧啧啧，陆老板这一手清洗去壳的功夫真是绝了！”
刚才很懂行的钓鱼佬忍不住开口，声音里满是叹服：“我跟水里的这些东西打交道好多年了，水产市场里的那些老板们处理河虾的手法我也不知见过多少，可没有一个能跟陆老板这手法相比的！”
“可不是，这手法看得我目瞪口呆。”
廖同一脸认同地点头：“我觉得陆老板要是以后万一不做厨师了，没准还能当个很厉害的外科医生。”
“不愧是陆老板，处理食材的手法那都是大师级别的水准。”
张显阳凑过来，对着盘子里处理好的虾尾不断点头：“你们看他刚才开背的刀工，深度刚刚好，两边的厚薄也一样，没想到处理河虾这么小的东西都能把控这么精准的力道，换做是别的餐馆，别说跟陆老板这样精细处理了，能不能用到这么新鲜的河虾都难说，难怪陆老板做的这道凤尾虾要588一份，光看这处理的过程就值这个价！”
“看来这次真的要在外地吃到正宗的凤尾虾了。”
廖同脸上忍不住露出期待的表情。
之前陆丰说他做的凤尾虾是正宗的金陵风味时，他是打心眼里不相信。
江城这种北方小城市，怎么可能会有人会做地道的凤尾虾？