他刚才之所以要点这道菜，一方面是不相信陆丰能做出来他老家那种正宗的凤尾虾，另一方面确实是有些冲动了。
因为在来陆家餐馆的路上，张显阳一直在跟自己说这老板手艺怎么怎么好，不管做什么菜都超级好吃。
柜台前点完餐等餐的食客们现在也没有了之前的喧闹，都小声地交头接耳着，像是怕打扰陆丰做这道凤尾虾。
后面排队的食客们也都一个个伸长了脖子，聚精会神地看着厨房里的陆丰做菜。
这些议论声和目光都落在厨房里的陆丰身上，不过都没有影响到他做菜的节奏。
对于他来说，他的工作就是做出美味的食物，看到每个食客们吃到美食后脸上露出的满足的笑容，他就觉得很充实。
陆丰单手拿起一个鸡蛋，指尖捏着蛋壳，随手在碗沿上磕开。
随后他手指微微一用力，“咔嚓”一声轻响后，蛋壳上裂开一道整齐的缝隙。
陆丰拿着磕开的鸡蛋悬在盘子上方转了几圈，蛋清像一道透明的银丝缓缓流淌下来，均匀地洒在每一只虾尾上，尾壳上面却一点都没有沾到蛋液。
等到蛋壳里面的蛋清都流尽，陆丰抬手把蛋壳倒过来晃了晃，完整的蛋黄依然稳稳地留在蛋壳里。
这一手让外面那些观看的食客们再次惊讶的同时，又觉得有些理所当然。
毕竟单手磕蛋这种手法，食客们已经见过陆丰表演很多次了，只是像这样靠着手腕甩出蛋液留下蛋黄的手法，则是第一次见到。
有几个会做菜的食客们忍不住心里痒痒起来，暗暗打算着等吃完饭回去，自己也要试试陆丰刚才的这个手法。
陆丰转身从调料架上取下一个青瓷罐子，揭开盖子后露出里面细腻的海盐。
他拿起勺子盛了半勺盐，均匀地撒在盘子里的虾尾上。
虾尾需要稍微腌制一小会，让盐的味道渗进去。
趁着腌制的这点时间，陆丰开始处理起凤尾虾的配菜。
凤尾虾的配菜是豌豆，陆丰拿出来的豌豆是从系统商城里采购的。
这是系统商城特供的江南春茬头拔豌豆，采自清明前的第一波成熟豆株，也是最为鲜嫩的豌豆，豆荚看上去也比市场上常见的要饱满的多。
陆丰动作麻利地剥开豆荚，小心地取出里面的豌豆，以免伤到豌豆表面上裹着的那层极薄的透明种衣。
随后他将剥好的豌豆用细流冲洗干净，在灶台上架起一个不锈钢锅，倒入半锅清水。
这水也是用的系统商城里的山泉水，也就是食客们经常在陆丰店里喝的那种。
山泉水烧开后没有任何异味，还带着丝丝清甜，最适合用来保持食材的本味。
锅里的水很快烧开，陆丰将豌豆倒进锅里，豌豆跟着锅里翻滚的水上下起伏，原本紧实的豆粒逐渐微微膨胀起来。
陆丰算好时间，等豌豆煮熟后，立刻抄起漏勺将锅里的豌豆捞出来，放进一旁的白瓷碗中。
白瓷碗里盛着半碗清澈透明的水，这也是系统商城提供的雪莲水，采自雪莲花上的初雪融化后形成的水。
这种水十分纯净没有污染，还带着一丝极淡的雪莲花的清冷香味，用来浸凉煮熟后的豌豆再合适不过。
这么一来不但可以去除豆腥味，还能让豌豆里带着雪莲花的清香，吃起来更加的香甜。
豌豆处理好之后，旁边白瓷盘里的虾尾此时也刚好到了腌制好的时间。
陆丰取出一口小锅放在灶台上开火加热，等锅里微微开始冒烟，便拿起操作台上的一个瓶子，里面装着的是凤尾虾专用油。