晚上，匡睿给食材店老板打了个电话，订购了一批新的材料，还请他帮忙准备了几样东西。
作为一个大客户，每天都买这么多新鲜食材，这点小忙老板自然是乐意帮到底的。
第二天早上，匡睿在迷糊中被闹钟叫醒。
还在梦里呢，以为自己正睡在大学宿舍，被室友讲叉烧有多么美味，半醒半睡地伸出手关掉闹钟，又睡过去了。
但突然觉得热得难受，好像整个人被放在火上烤似的，脸上也热辣辣的。
他猛地惊醒，坐了起来，刚睁眼就被刺目的阳光弄得又闭上了。
“再不起床今天的新菜就来不及做了，快点，我还等着吃呢。”
耳边传来妈妈的大嗓门。匡睿适应了光线后看了看闹钟，瞬间清醒。
“已经八点半了，你们怎么都不叫我？”
妈妈又把拉开的窗帘拉上了。
“看你难得睡个懒觉，想着让你多休息一会儿，还以为你八点就会起床，谁知道八点半你还在睡。”
想到今天还要做新菜，还要去新的村子，匡睿哀嚎一声，赶紧将妈妈赶出房间，掀开被子穿衣服。
今天妈妈特别做了肉包子和小米粥，味道非常好，匡睿一口气吃了四个包子，喝了一碗粥，因为起床晚了，没敢像平时一样慢慢悠悠地吃饭，匆匆进厨房忙活起来。
按匡睿的要求，食材店送来了新鲜排骨和梅花肉。
准备好各种调料后，匡睿才开始处理盆子里的排骨和肉。
这些排骨都是精选的，骨头上的肉很多，梅花肉也长得不错，没有多余的肥肉或槽头肉。
很多人可能误以为叉烧是用五花肉做的，实际上，真正懂行的人才知道，真正的叉烧要用猪肩胛骨那一块肉。
如果选不好，很容易让不良商家掺入不能吃的槽头肉。
匡睿把这些肉清洗干净，沥干水分放在大竹篮里。
这时候就可以调制酱料了。
烧腊分成烧味和腊味两大类。
而蜜汁排骨和蜜汁叉烧属于烧味，也就是烧烤食品。
这两道菜最关键的是叉烧酱，只要酱料好吃，这道菜的味道自然不会差。
好的叉烧酱香味浓郁，蒜香适中，口味香甜，风味独特。
匡睿准备了紫皮大蒜和正宗农家土蜂蜜，这些都是必不可少的材料。
上色用的红曲米也要是最好的。
这种食材在城阳比较少见，食材店小伙送货后，在手机上向匡睿诉苦，说是这红曲米太难找，跑遍了市场才买到一点。
按着菜谱步骤准确称量后，匡睿将材料一一放进碗里调成汤汁，再加入清水。
然后烧锅，把汤汁倒入煮到浓稠状，叉烧酱就做好了。
趁热滴两滴柠檬汁进去，虽然不会增加酸味，但却能让各种味道更好地融合，更加凸显那种独特的甜美。