所以要想吃到美味的蟹肉，要么大家每人一块，自己去挖；
要么就将蟹肉拆出来，一起烹饪。
原本匡睿是想做成蟹斗的形式，但现在看来……
如果把蟹肉全拆出来的话，这帮家伙一人一口不就吃完了吗？
算了吧！
换个思路，匡睿决定整只松叶蟹进行烫制。
跟烧烤不同，因为他已经把螃蟹拆开了，壳子拿掉了，内脏也清理干净了。
因此烹饪时，只要放在烧热的平底锅上就可以了。
当螃蟹接触到平底锅的瞬间，吱吱啦啦的声音响起，独特的甲壳类香气扑鼻而来。
那堆平底锅烧得非常热，并且里面放了不少粗盐。
“这种粗盐应该是过量的吧。”
老曾笑眯眯地问匡睿：“刚才离得远没闻到，小睿你这炒盐的技术真不错啊！”匡睿微微一笑，虽然老曾说得没错，但他也不能太过自信。
“曾叔，炒盐的时候，我加了一点野生花椒和一点点酒糟。”
“然后用大火翻炒，等盐稍微干一些，发出沙沙声的时候，再加入一点干辣椒。”黑胡椒最后才放，在盐炒到微黄的时候。
这样，辛辣味、香料的味道层次分明地融合在盐中，不过别看匡睿炒了很多盐，他可不是要做盐焗，这些炒热的盐是用来放在平底锅
平底锅本身的温度，再加上炒盐的温度，可以彼此保温。
这样可以延长烹饪时间，另外匡睿的主要热源还是平底锅，而盐的作用除了保温之外，就是增加风味。
虽然炒盐没有直接接触食物，但咸味会挥发出来。
很微妙，但不可忽略。
“因为这些螃蟹已经被打开，蟹肉的位置正好能吸收咸味，使味道更丰富。”匡睿说着，用小勺子从平底锅的缝隙中舀了一点焦黄的粗盐。
“因为平底锅和平底锅里的盐的温度保持恒定，即使离开火源也会继续加热。”
现在酒糟的味道已经完全融入炒盐中，酒精挥发后只剩下一股醇香。
“需要多长时间？”
老曾看着平底锅上的螃蟹，汁水已经被加热出来，还冒着白汽，看起来差不多了。
“大概还要两分钟左右。”
…………
匡睿扫了一眼，这次吃的不是螃蟹的嫩，而是蟹肉的纤维感，所以火候要大一点，也能让食物更好地吸收盐的味道。
“这时候正好抽一支烟！”
老曾给每个人发了一圈烟，然后心满意足地吸了起来。
“好了！”
不等大家抽完，匡睿已经把螃蟹从平底锅上拿下来了。
“现在让它们稍微冷却一下就可以吃了。”
因为已经有炒盐作为调味，不需要再加其他调料。
宝峰他们迫不及待地扔掉了剩下的半根中华烟。
也不顾烫不烫，抓起来就啃。
当蟹肉的浓郁香气散开时，他们都完全沉醉其中，虽然都是同一种食材，但味道却不一样。
相比活动的蟹腿，蟹身上的肉更加细腻，在匡睿老道的火候下，蟹肉的纤维变得紧致，口感比蟹腿稍嫩一些。
其实所有这类食材都一样，无论是鸡肉还是牛羊肉，腿肉都要比胸肉好吃。