油温五成热，下锅，一晃就卷边发红，捞出来。
锅重新烧热，小火炒剁椒泡椒，等油变红了，才倒虾仁，加盐、糖，一翻，红透了就关火。
一口下去，弹牙、香辣、虾味爆出来，越嚼越上瘾。
第三个，汤——《海鲜酸辣汤》。
木耳泡发切丝，笋丝、豆腐丝、虾片、鲜贝丝、鱿鱼段，全焯一遍。
锅里添水，丢进去，加醋、盐、糖、胡椒，煮开，小火滚三分钟。
调味精，淋水淀粉，搅出稠劲儿，蛋液淋进去，搅成蛋花。
最后，滴一滴醋，浇一勺香油，撒香菜。
匡睿喝了一口，点头。
三道菜，都够格上席面，是正经馆子能扛得住的水准。
可跟他的，差着一截。
“你们有这本事，咋还懒成这样？”
他坐在主位上，慢悠悠问。
“掌柜的，哪有单子啊！”一个苦着脸，“南来北往的，也就那些不认识咱口味的过客凑合吃两口。
再说了，这店三年五灾，三天两头着火漏水，谁还敢来？”
“掌柜的！不好了！打起来了！”
跑堂的冲进来，脸都白了，喘得像拉风箱。
三位大厨翻了个白眼，一脸“我就知道”。
“谁打谁？”
“皇城司的人……跟皇城司的人！”
匡睿眉毛一跳。
顾千帆这么快就到了？
他站起身，拍拍手：“走，要钱去。”
跑堂瞪眼：“啥？跟皇城司要钱？您疯了吧？那帮人提刀都能把人劈成两半！”
匡睿已迈步出门。
前厅里，一群人围成圈，顾千帆被堵在中间，手里攥着张纸，神色冷得像冰。
匡睿挤进去，一拍桌子。
“各位，先停停！人抓到了，别光顾着打，先算算我这店砸了多少钱，谁来赔？”
匡睿瞥了眼地上躺着的顾千帆，人已经跟死狗似的，喘气都费劲。
再撑一会儿，再撑一会儿——他那贪财势利的丞相老爹准保赶过来捞人。
“你算哪根葱？也配插手皇城司的差事？”
领头的皇城司差役抬脚就踹，匡睿一扭身，像条滑鳅躲开了。
“别给自己找麻烦，我们办完事就走。”那人冷着脸。
匡睿一步跨到门边，胳膊一横，把路堵得死死的。
那帮人全愣了：这老板是不要命了？钱不要，命不要？
领头的“唰”地抽出腰刀，寒光一闪：“挡皇城司办案，罪当诛！”
匡睿脚下一滑，又避开了刀锋，身形轻巧得像风里飘的纸。
“你们砸了我的店，不赔钱还动手，我今天就去开封府告你们！”
“说得好！”
门外不知谁先喊了一声，围观的人越聚越多，黑压压一片。
皇城司那帮人急了：“再拖下去，人带不走，钱也捞不着！赶紧把顾千帆的银票交出来！”
那人咬牙，不情不愿地从怀里掏出七张百两银票，捏得皱巴巴的。
匡睿一把接过来，装模作样要走，手却一松——银票“哗”地飘落，正落在顾千帆手边。
几个差役面面相觑：这掌柜的是真傻，还是装傻？
匡睿蹲下来，压低嗓子在顾千帆耳边说：“赵盼儿托我给你带句话。
你爹马上就到，现在，喊一句‘饿’，快。”
顾千帆的眼皮颤了颤，缓缓睁开，嘴唇发青，气若游丝。