鲈鱼本身肉嫩味美，做出来确实香。
但要是直接叫“清蒸鲈鱼”，那跟街边小馆没区别。
既然是要撑场面，那就得换个响亮的名号。
“吴雀开屏”听着是不是像宫里御膳？立马高大上起来。
名字改了，样子也得配。
用刀尖在鱼身上轻轻划几道口子，像翅膀一样撑开，摆盘时一铺，真跟孔雀开屏似的——
没别的，就是个花活儿。
……
“第二道，翠竹报春。”
这名字听着也不赖，但比起“吴雀开屏”少点意境。
可我知道，好菜名都得有动词。
“报春”这两个字一出来，你眼前是不是就浮现出竹笋顶开冻土、破土而出的画面？
那要是真拿一根竹笋放盘子上，那就蠢了。
真正讲究的，是用别的食材来“伪装”——
比如用豆腐切成长条，摆成竹节状，底下垫上青菜，再淋点汤汁，看上去就像春笋钻地而出。
菜名要的是感觉，不是实物。
……
“第三道，东坡肘子。”
这菜，咱华夏人谁没吃过？
要说多神秘？其实不。
就是一块猪肘子，炖得烂透，肥而不腻，入口即化。
它能火上千年，不是因为多稀有，而是因为它特别亲民。
你家厨房能做，我婆娘也能做，街头巷尾的馆子端上来，也不用花钱买命。
正因为谁都吃得起，它才成了百姓心里头的“顶流”。
……
“出锅。”
也是能让普通人家吃上嘴的。
一开始吧，他啥菜都做过。
那会儿，每道菜都挂个响亮名儿，听着像御厨才敢动的玩意儿。
摆盘也精致，颜色亮得能当镜子照。
稀奇古怪的食材，啥都敢往锅里扔。
可最后留下来的，偏偏是最不起眼的——东坡肘子。
就一块猪肘子，肥中带瘦，连个花边都没有。
名字也不拽，不叫“凤舞九天”，也不叫“龙腾云海”。
一听就是邻里大妈早上赶集能买得起的玩意儿。
正因如此，它才悄悄溜进了千家万户的灶台。
“东坡肘子。”
“十八道菜，报完了。”
屋子里突然安静下来。
人人都记得，老先生刚才说十九道！怎么少了一道？
“漏了吧？”有人小声问。
老头子慢悠悠一推，把糖醋里脊往台子边一摆。
“没漏。”匡睿点头，语气特肯定。
大伙儿全懵了。
可老头儿和宋若银，嘴角都扬起来了。
“没错，就是十八道。”宋若银开口，“题目说：三道菜出后院，十五道进内阁。
这一道，自始至终都没动地方。”
厨子们一拍脑门：“哦——原来是这意思！”
匡睿没多解释，顺手拿起筷子，夹起一块里脊，大口一咬。
“我吃完，菜就进肚了。”他嚼着说，“肚子里，不就是‘出去’了么？”
全场哄堂大笑。
白发老头眯着眼，点头：“小家伙，有胆识。”
宋若银拽着吃饱的匡睿走出后厨。