这蛋糕，松得像云，甜咸刚好，孩子一吃就停不下来。
抹点沙拉酱，撒把肉松，一口下去，满嘴香。
做法简单，谁都能上手。
烤箱先预热。
四个蛋黄加牛奶、植物油，搅拌到乳化，不油不水。
筛入低筋粉，轻轻翻拌，别打圈，别起筋。
四个蛋白，分三次加白糖，用电动打蛋器打到提起有小弯钩，别打过头。
分三次混进蛋黄糊里，用刮刀翻匀，别搅糊了。
倒进模具，墩两下，排出气泡，扔进烤箱，十五分钟，看到表面金黄，手指一按不回弹，就好了。
出炉后，趁热倒扣，揭掉油纸，再翻过来，毛巾面朝下。
抹一层沙拉酱，撒满满一层肉松，从一端慢慢卷起来，卷紧。
放冰箱冻一会儿，取出切片，软糯拉丝，香到邻居敲门。
——肉松麻薯蛋黄酥。
最近谁家没做几个蛋黄酥？外皮酥得掉渣，里面是糯叽叽的麻薯，还包着红豆沙和流心蛋黄，一口爆馅儿，真不是吹。
这方子能做十多个，够全家分。
油皮：面粉、水、玉米油，揉成光滑团子，包上保鲜膜，放冰箱 rex 一个钟头，隔夜更妙，延展性超棒。
油酥：低筋粉加玉米油，揉成团，分开小剂子，保鲜膜包好冷藏。
麻薯：糯米粉、玉米淀粉、糖、水，搅匀，无颗粒。
保鲜膜盖上，微波炉高火转十五分钟，每两分钟拿出来搅一搅，等它变成一团黏糊糊的糯米糖稀。
凉一点，揉进黄油，搓成光滑球，分十份，盖着。
蛋黄？咸的，提前烤熟，放凉。
油皮搓小剂子，擀圆，包住一个油酥，封口朝上，擀成椭圆，卷起来，松弛十五分钟。
再擀长，再卷一次。
把麻薯、红豆沙、蛋黄各包成馅儿，用油皮裹起来，收口捏紧。
刷点蛋液，撒点芝麻，送进烤箱，180度，二十分钟，等它表面金黄起酥。
出炉别急着吃，放凉一点，外皮咔嚓一裂，内里软糯流心，满嘴咸甜交织——这才是正宗爆款！
取一小碗肉松，兑点丘比沙拉酱，搅和均匀，捏起来能抱团儿就行，分出十几小坨备用。
把揉好的面团两头往里一折，用擀面杖碾成圆片，像包汤圆那样，把豆沙、蛋黄、肉松还有麻糬全塞进去，口子朝下摁紧。
刷层蛋液，撒点芝麻，扔进锅里，大概十五分钟，等外皮金黄酥脆就成。
豆沙别放太多，塞满了皮一烤就炸，皮太薄也不行，一热就裂。
面团搁那儿别乱碰，得盖上保鲜膜，不然一会儿就干巴了，包馅儿都包不住。
这小狮子红豆肉松面包，造型萌得不行，金灿灿的像一群小狮子蹲着，憨态可掬。
kids吃了准能笑出声。
原料：面包粉、肉松、丘比沙拉酱、巧克力，全备齐。
别把盐和酵母混一块儿，直接扔进和面盆里。
黄油切小块，一点点往里加，揉一揉，等面团把油吸进去了，再添下一坨。
最后揉到能拉出薄如纸的膜，就算成了——破了也得是圆边，不毛不糙。