千日酒
古时候有个叫玄石的人，平日里就爱喝两口。一天，他听说中山有家酒家酿的酒格外有名，就特意跑去沽酒。
酒家老板见他是真心爱酒，就给了他一壶 “千日酒”。可忙乱间，老板忘了嘱咐玄石这酒的厉害 —— 喝了之后要醉上千日才能醒。玄石提着酒高高兴兴回了家，打开酒壶就猛灌了几大口，只觉得酒香醇厚，滋味绝佳，不知不觉就喝多了。
喝完酒，玄石浑身燥热，头晕眼花，倒在床上就睡着了。这一睡就没醒过来，一连几天都一动不动，呼吸微弱得几乎感觉不到。家人急得团团转，请了大夫来看，也查不出病因，最后实在没办法，只能认定他已经死了。悲痛之下，家人置办了棺木，把玄石装殓好，找了块地安葬了。
日子一天天过去，转眼就到了第一千天。酒家老板突然想起玄石来，拍着大腿说：“坏了！当年忘了告诉他千日酒的规矩，这时候他该醒了！” 连忙收拾了东西，一路打听着找到玄石家。
见到玄石的家人，老板急忙问：“玄石兄现在怎么样了？一千天到了，他该醒酒了吧？” 家人听了这话，都愣住了，半晌才哭着说：“你说什么呢？玄石都去世三年了，我们的丧期都过了啊！”
老板一听这话，知道大事不好，赶紧说：“你们别难过，他肯定是醉晕过去了！快带我们去他的墓地，晚了就麻烦了！” 家人将信将疑，但看着老板笃定的样子，还是带着他来到了玄石的坟前。
众人七手八脚地挖开坟墓，打开棺材。只见玄石躺在里面，面色红润，跟睡着没两样。刚打开棺盖没多久，玄石就伸了个懒腰，慢慢睁开眼睛，坐了起来，还迷迷糊糊地问：“我这是在哪儿啊？酒家老板，你家的酒真够劲，我这一觉睡得可真香，就是有点饿了……”
家人和老板看着他，又惊又喜，这才明白，原来玄石不是死了，是喝了千日酒醉了三年。
擒奸酒
河东有个叫刘白坠的人，酿酒的手艺堪称一绝。他酿的酒，酒香浓郁，口感醇厚，远近闻名。
有一年六月，天气格外炎热，太阳像个大火球烤着大地，连空气都带着热浪。刘白坠把酿好的酒装进瓦罂里，就放在院子里暴晒。旁人见了都劝他：“这么热的天，把酒放太阳底下晒，不都馊了吗？” 刘白坠却笑着说：“放心，我这酒耐得住晒。”
没想到，这酒在太阳底下晒了整整十天，打开一闻，酒味不仅没变质，反而更加香醇浓郁，喝起来甘美异常，而且醉了之后特别不容易醒。
消息一传十，十传百，连京城的达官贵人都知道了这酒。那些要到外地任职的官员，都特意派人来买，就算远隔千里，也要想方设法带几罂走。因为这酒能长途运输不变质，大家就给它起了个名字叫 “鹤觞”，也有人叫它 “骑驴酒”，意思是骑在驴上赶路，带着它也方便。
永熙年间，青州刺史毛鸿宾要去赴任，就带了好几罂刘白坠酿的酒。一天夜里，他的队伍在半路遇到了一伙劫盗。这伙盗贼凶神恶煞，拦住去路就要抢东西。盗贼们见车上有酒，不管三七二十一，打开罂就往嘴里灌。
谁知道，这酒的酒劲太大，盗贼们没喝几口就都醉倒在地，东倒西歪，连站都站不起来。毛鸿宾的手下趁机一拥而上，把这伙盗贼全都擒住了。
这件事很快就传开了，人们又给这酒起了个新名字，叫 “擒奸酒”。江湖上的游侠们都流传着一句话：“不畏张弓拔刀，唯畏白坠春醪。” 意思是不怕别人拿着弓箭大刀，就怕遇到刘白坠酿的美酒，一不小心就醉倒被擒了。
若下酒
若下村坐落在乌城边上，村里有条小河，名叫若下水。这河水清澈甘甜，水质绝佳，村里人就用这水来酿酒。
不知道是水的缘故，还是村里人的酿酒手艺特别，用若下水酿出来的酒，口感醇厚，香气扑鼻，喝起来绵柔爽口，让人回味无穷。久而久之，这酒就出了名，大家都叫它 “若下酒”。
当时有个叫张协的文人，特意在文章里提到了这酒，说 “荆州乌程，豫北竹叶”，指的就是若下酒这类名酒。
每逢过节或者村里有红白喜事，家家户户都会拿出珍藏的若下酒招待客人。客人喝了之后，无不称赞。后来，若下酒不仅在当地受欢迎，还传到了外地，成了人人都想尝一尝的佳酿。
昆仑觞
魏晋时期，有个叫贾摪的人，家里非常富有，家财万贯。他不仅有钱，还博学多才，很会写文章。
贾摪家里有个老仆人，有个特别的本事 —— 能分辨水的好坏。贾摪酿酒格外讲究，只用最好的水，就常常让这个老仆人乘着小船，到黄河里去接河源的水。
这河源水可不是那么好接的，老仆人在黄河里忙活一整天，也就能接个七八升水。把水带回家后，放在容器里静置一夜，水的颜色就会变成深红色，像绛纱一样。
贾摪就用这种水来酿酒，酿出来的酒取名叫 “昆仑觞”。这酒的香气和滋味，简直是世间少有，醇厚甘美，让人喝了还想喝。
后来，贾摪特意酿了三十斛昆仑觞，献给了魏庄帝。庄帝喝了之后，龙颜大悦，连连称赞这是天下第一好酒，还赏赐了贾摪不少财物。从此，昆仑觞就成了宫廷里的御酒，更是名声大噪。
碧筒酒
历城北边有一片树林，名叫使君林。这里树木茂盛，绿荫如盖，是夏日避暑的好地方。
魏朝正始年间，有个叫郑悫的官员，官至公侯，大家都叫他郑公。每到三伏天，天气最热的时候，郑悫就会带着手下的官员和宾客们，到使君林里避暑。
有一天，大家在林子里乘凉，喝着酒聊着天，可天气实在太热，喝下去的酒都带着一股热气，让人觉得不够清爽。郑悫看着身边池塘里大片的荷叶，突然灵机一动，说：“咱们来换个喝法怎么样？”
他让人摘了几片大大的荷叶，把荷叶铺在砚台的架子上，然后往荷叶里倒了三升酒。接着，用簪子在荷叶的边缘扎了个小孔，让荷叶的茎和叶子连通起来。再把荷叶的茎弯过来，弯成像大象鼻子一样的形状，递到嘴边。
众人照着郑悫的样子，轮流用荷叶茎吸酒。酒顺着荷叶茎流进嘴里，带着荷叶的清香，清凉爽口，比冰镇的还要舒服。大家都觉得这喝法新奇又惬意，就给这种酒起了个名字叫 “碧筒酒”。
后来，历下一带的人都学着这么喝，都说这酒里混着莲花和荷叶的香气，清凉解暑，比普通的酒好喝多了。
九酝酒
张华后来做了大官，位高权重。有一天，他年少时的一个老朋友来看望他。张华很高兴，特意拿出家里珍藏的九酝酒，和老朋友一起畅饮。
这九酝酒是上好的佳酿，酒香浓郁，酒劲也特别大。两人边喝边聊，回忆着年少时的趣事，喝得十分尽兴，不知不觉就喝多了。
到了晚上，两人都醉得不省人事，倒在床上就睡着了。张华平时经常喝这九酝酒，知道这酒的厉害，每次喝醉后，都会吩咐手下的人，每隔一段时间就帮他翻个身，直到他自己醒来。可这天晚上，他因为和老朋友聊得太开心，竟然忘了吩咐手下。
手下的人按照往常的规矩，只给张华翻了身，却没人管他的老朋友。第二天一早，张华醒了过来，见老朋友还躺在床上一动不动，心里咯噔一下，大声说：“不好，这人肯定出事了！”
他赶紧让人去查看，只见老朋友躺在床上，嘴角还挂着酒渍，身下的床板都湿了一大片，酒竟然从他的肠胃里流了出来，在床底下积了一滩。原来，这九酝酒酒劲太大，老朋友喝多了之后，没人帮他翻身，酒在肚子里积着，竟然把肠胃给撑破了。
张华看着眼前的情景，心里又难过又后悔，早知道就不劝老朋友喝这么多了。
消肠酒
张华不仅喜欢喝酒，还喜欢自己酿酒。他酿的一种酒，用料格外讲究，名字叫消肠酒。
这酒的曲蘖很特别，蘖是从西羌来的，曲是从北胡来的。北胡有一种麦子，名叫指星麦，每年四月火星出现的时候，就可以收割了。把这种麦子用水浸泡三天三夜，麦子就会发芽，等到天亮鸡刚叫的时候，就可以用来做蘖了，所以当地人也叫它鸡鸣麦。
张华用这种特殊的曲蘖，再加上煮过的三薇，一起用来酿酒。酿出来的酒，清澈透明，味道甘美醇厚，口感极佳。不过这酒也有个奇怪的地方，含在嘴里久了，会让人牙齿发软；如果喝得大醉，又不活动身体，酒劲就会在肚子里积聚，让人的肝肠都烂掉，所以当时的人才给它起了 “消肠酒” 这个名字。
也有人说，这种醇厚的美酒，最适合用来消磨漫漫长夜，让人尽情享乐。这两种说法读音相近，但说的是两回事。不过不管怎么说，这消肠酒虽然好喝，但后劲太大，没人敢轻易多喝。
青田酒
乌孙国有一种奇特的东西，名叫青田核。没人知道它是长在什么树上的，也没人见过它的果实是什么样子。
这青田核长得很大，像能装五六升东西的瓠瓜一样。把青田核里面掏空，装上水，没过多久，水就会变成美酒，香气扑鼻。
汉朝的刘章曾经得到过两个青田核。有一次，他邀请了二十多位宾客来家里做客，就把这两个青田核拿了出来。他把水倒进一个青田核里，没多久就变成了酒，倒出来给宾客们喝，竟然刚好够二十个人饮用。
这个青田核里的酒喝完了，再往另一个青田核里装水，很快又变成了酒，继续给宾客们喝，一点都不耽误。不过这青田酒有个缺点，不能长时间存放，放久了味道就会变苦，难以下咽。
因为这个青田核像个能自动酿出酒的壶，所以人们就把它叫做青田壶，用它酿出来的酒，就叫青田酒。
粘雨酒
十六国时期，后赵的石虎做了皇帝，他生性奢侈，喜欢大兴土木。有一次，他在大武殿前建造了一座高楼，足足有四十丈高，相当于现在的十几层楼那么高。
这座楼装修得极为华丽，窗户上挂着用珍珠串成的帘子，屋檐下挂着五颜六色的玉佩，风一吹，玉佩就发出叮叮当当的响声。楼顶上还雕刻着一条铜龙，铜龙的肚子是空的，里面能装几百斛酒。
石虎让人在楼上安排了几个胡人，让他们拿着酒壶，往楼下喷洒酒。每当有风的时候，洒下来的酒雾被风吹得四处飘散，远远望去，就像天上的云雾一样，白茫茫的一片。
石虎给这座楼起了个名字，叫 “粘雨台”。他让人这么做，并不是为了好玩，而是想用酒雾来吸附空气中的灰尘，让宫殿周围的空气变得干净一些。不过这么奢侈的做法，也只有石虎这样的皇帝才能想得出来。
各地名酒录
古时候的好酒五花八门，各地都有自己的招牌佳酿，每一种都有独特的风味：
郢地的富水酒，口感清甜，余味悠长；
乌城的若下酒，用当地若下水酿造，醇厚香浓；
荥阳的土窟春，酒香浓郁，酒劲绵长；
富平的石冻春，酒体清冽，像冰冻过一样爽口；
剑南的烧春酒，是经过蒸馏的烈酒，香气霸道；
河东的乾和蒲桃酒，用葡萄酿造，酸甜可口；
岭南的灵溪酒和博罗酒，带着南方的果香，清新独特；
宜成的九酝酒，经过多次发酵，口感醇厚；
浔阳的湓水酒，用湓水酿造，滋味纯正；
京城西市的西市腔，是市井间最受欢迎的酒，价格实惠，味道地道；
虾蟆陵的郎官清，酒质清澈，是官员们常喝的酒；
还有河汉的阿婆清，酒劲温和，适合长辈饮用。
除此之外，还有一种叫三勒浆的酒，它的酿造方法是从波斯传过来的。“三勒” 指的是庵摩勒、毗黎勒、诃黎勒三种植物，用它们酿造出来的酒，风味独特，在当时也很受欢迎。
这些名酒，有的是宫廷御酒，有的是民间佳酿，各有各的特色，共同构成了古时候丰富的酒文化。
南方酒俗
新州一带盛产美酒，但南方的酿酒方法和北方大不一样。他们酿酒不用曲蘖，而是先把米杵成粉末，再用各种草叶和胡蔓草的汁液混合在一起，揉成鸡蛋大小的团子，放在蓬蒿丛中阴干，过上一个月，就做成了酿酒的引子。
用这种引子和糯米混合酿酒，酿出来的酒虽然好喝，但因为里面加了胡蔓草 —— 也就是南方人说的野葛，这种草带有毒性，所以喝多了之后，就算醒了酒，脑袋还是会昏昏沉沉、热汗直流。
南方人还有一种喝 “烧酒” 的习俗。他们把糯米装满酒瓮，用泥土把瓮口封严，然后放在火上烧，直到把酒烧开才算酿好，不然的话，这酒就不好喝，甚至不能喝。