为了验证这个猜想，苏晚提出用更精准的方法检测：“我用简易回弹测试只能定性，不够精准。咱们得用专业仪器，把回弹时间、弹性系数这些数据量化，才能准确判断揉制时长对口感的影响。” 她说着，起身走向储物间，“我记得之前整理爷爷的工具时，看到过一台面团弹性测试仪，应该还能用。”
几分钟后，苏晚抱着一个布满灰尘的银色仪器走了出来。仪器大约有砖头大小，正面有一个显示屏，侧面有一个可伸缩的压力探头，看起来有些年头了。“这是爷爷当年托人从外地买的，说是能精准测量面团的弹性系数和回弹时间，后来爷爷年纪大了，就闲置了。” 她用抹布仔细擦去灰尘，插上电源，显示屏亮了起来，“还好没坏！”
陈曦立刻来了精神，他重新设计了测试方案：“我们分 5 组，每组 10 份面团，揉制时长分别设定为 50 秒、55 秒、60 秒、65 秒、70 秒，其他参数保持一致，用弹性测试仪测量每份面团的弹性系数（目标值 2.3-2.5kPa）和回弹时间（目标值 2.5-3.5 秒），看看时长和口感的关联到底有多紧密。”
接下来的四个小时，团队再次投入到紧张的测试中。苏晚负责操作弹性测试仪，将压力探头对准面团中心，按下测试键，探头弹出，撞击面团后回弹，显示屏上立刻显示出弹性系数和回弹时间；陈曦负责监控机械臂运行，确保揉制时长精准控制；林默则负责记录数据，整理成表格；李萌萌帮忙准备面团，确保每组面团的初始湿度、重量完全一致。
测试结果出来时，所有人都围到了表格前，数据清晰地揭示了揉制时长的关键作用。
“太明显了！” 陈曦指着表格，声音里带着激动，“揉制时长 60-65 秒时，达标率最高，分别是 90% 和 95%，弹性系数和回弹时间都在目标范围内；低于 55 秒，达标率骤降，高于 70 秒，又会出现过硬的情况。之前的问题，就是因为机械臂的揉制时长不稳定，波动在 50-58 秒之间，所以才会有那么多不合格的面团。”
苏晚拿起一块 65 秒揉制的面团，用弹性测试仪再次测量，显示屏上显示弹性系数 2.41kPa，回弹时间 3.1 秒。她揪下一小块放进嘴里，细细咀嚼，脸上露出满意的笑容：“就是这个味道！和爷爷手工揉的一模一样，筋道、温润，还有淡淡的麦香。”
林默看着表格，心里的石头终于落了一半：“找到了问题根源就好。接下来，我们要做的就是把机械臂的揉制时长固定在 65 秒，同时优化程序，确保无论面团初始状态如何，都能精准完成 65 秒的揉制，不能再出现时长波动。”
陈曦点点头，立刻打开电脑，开始修改程序：“我在程序里加一个‘强制时长锁定’模块，只要启动揉面程序，就必须完成 65 秒的揉制，中途不管阻力如何变化，都不会提前结束。这样就能保证每份面团的揉制时长一致，口感自然就稳定了。”
苏晚则在一旁研究那台面团弹性测试仪，她发现仪器的显示屏上偶尔会出现轻微的跳动，测量结果有 ±0.02kPa 的误差。“这台仪器有点旧了，精度可能不够。” 她皱了皱眉，在测试报告上备注：“仪器存在轻微精度误差，需校准或更换，否则可能影响后续参数优化的准确性。” 这个细节，她暂时没说出口，想着先解决眼前的时长问题，仪器的事后续再处理。
傍晚时分，程序修改完成。陈曦启动机械臂，设定揉制时长 65 秒，连续制作了 10 份面团。苏晚用弹性测试仪逐一检测，结果令人欣喜：10 份面团的弹性系数都在 2.35-2.45kPa 之间，回弹时间 2.9-3.3 秒，达标率 100%，口感均匀，没有出现偏软或无弹性的情况。
周匠人再次来到操作区，看到案板上整齐排列的面团，忍不住拿起一块，揉了揉，又闻了闻：“好面！筋道够，湿度匀，比我年轻时候揉的还稳当。” 他看向林默，竖起大拇指，“你们这群年轻人，真是把老手艺和新科技捏到一块儿了。以前我总担心机器会毁了老味道，现在看来，机器不仅能传承味道，还能把味道做得更稳定，不容易出错。”
陈曦心里涌起一股强烈的成就感。从最初的试产失败，到现在的 100% 达标率，他不仅解决了技术难题，更学会了从 “宏观动作” 深入到 “微观参数”，关注每一个细节对最终口感的影响。这种思维的转变，让他对 “技术赋能传统” 有了更深刻的理解 —— 科技不是简单地替代手工，而是精准地复刻、优化手工，让传统手艺的精髓得以更好地延续。
苏晚把测试报告整理好，看着上面精准的数据，突然意识到，传统手艺的 “经验”，其实都可以转化为 “数据”。爷爷说的 “揉够时辰”，本质上是 “面筋拉伸的时间阈值”；“力道轻 3 分”，是 “按压力度的量化标准”。而他们要做的，就是把这些口口相传的经验，转化为机器能懂的参数，让老味道不再依赖于 “老匠人” 的个人状态，而是能稳定、持续地呈现给更多人。
林默站在操作区门口，看着窗外渐渐落下的夕阳，心里充满了底气。距离品鉴会还有 5 天，“糕小默 1.0” 终于达到了预期的效果 —— 动作流畅如手工，口感稳定且正宗。他知道，这场与张经理的较量，他们已经占据了绝对的优势。
但他也清楚，这并不是终点。苏晚提到的仪器精度问题，陈曦惦记的湿度联动调节功能，还有更多需要优化的细节，都在等着他们去解决。传统与科技的融合，从来不是一蹴而就的，而是一个不断打磨、不断完善的过程。
操作区里，机械臂还在不知疲倦地运行着，每一份揉制完成的面团，都散发着温润的麦香，承载着老手艺的温度与科技的精准。品鉴会的大幕即将拉开，林默和他的团队，已经做好了准备，要在所有人面前，展现一场传统与科技的完美邂逅。