晨光透过晚香斋操作区的玻璃窗，在案板上投下斑驳的光影。距离传统手艺品鉴会仅剩 5 天，“糕小默 1.0” 经过揉制时长优化后，批量测试达标率已稳定在 90% 以上，但苏晚心里的石头却没落地 —— 那台从储物间翻出的面团弹性测试仪，成了新的难题。
“再测一次试试。” 苏晚戴着无菌手套，将一块昨天标记为 “偏软” 的面团放在仪器测试台上。这块面团是陈曦特意留的样本，手工按压时回弹缓慢，触感松散，按经验判断弹性系数应该在 1.8-2.0kPa 之间。她调整好面团位置，按下测试仪的启动键，压力探头弹出，轻轻撞击面团后迅速回弹，显示屏上跳出一串数字：1.8kPa。
“这个数值倒是准。” 苏晚心里松了口气，拿起旁边一块林父刚揉好的合格面团。面团弹性十足，按压后 3 秒内迅速回弹，表面干爽温润，是标准的桂花糕面团质感。她将面团放在测试台上，再次按下启动键，显示屏上显示：2.5kPa。
“符合目标值 2.3-2.5kPa，没问题。” 苏晚在记录表上写下数据，准备测试下一块。可当她换了个角度，将同一块合格面团重新放在测试台上时，显示屏上的数字却变成了 2.7kPa，足足相差了 0.2kPa。
“怎么回事？” 苏晚皱起眉，又重复测试了三次。这一次，显示屏上的数值更是离谱：2.4kPa、2.6kPa、2.7kPa，五次测试结果的最大误差达到了 10%，完全没有规律可循。
“陈曦，你快来看！” 苏晚的声音带着一丝焦急。正在调试机械臂程序的陈曦闻声走来，看到记录表上参差不齐的数值，脸色瞬间沉了下来：“这仪器怎么回事？同一块面团测五次，数值差这么多，这测了跟没测有什么区别？”
他拿起那块合格面团，用手指按压感受了一下，又看了看显示屏上的 2.7kPa：“按手感，这块面团的弹性系数顶多 2.4kPa，仪器显示 2.7kPa，明显偏高了。之前测偏软面团时显示 1.8kPa，看着准，现在看来，说不定也是错的。”
苏晚不甘心地又测了一块 “过硬” 的面团 —— 这块面团揉制时长达到 75 秒，面筋过度拉伸，按压后几乎不回弹，按经验判断弹性系数应该在 2.8kPa 以上。测试仪显示 3.1kPa，她换个角度再测，又变成了 2.9kPa，误差同样超过了 5%。
“你看，误差太大了，根本没法确定合格标准到底是多少。” 陈曦摊了摊手，语气里带着失望，“这台仪器闲置这么多年，传感器肯定不准了，咱们还是别用了，继续用你之前的手工按压测试吧，虽然定性，但至少靠谱。”
“不行！” 苏晚立刻反驳，她紧紧握着爷爷的工艺笔记，“手工按压太主观了，不同人手感不一样，没法形成统一标准。品鉴会上，咱们要向老匠人和行业大佬证明‘糕小默’的稳定性，必须用精准的数据说话，不能靠‘感觉’。这台仪器既然能测出数据，就说明有校准的可能，不能轻易放弃。”
两人的争执引来了林默和李萌萌。林默拿起记录表，看着上面波动的数值，又看了看那台布满岁月痕迹的测试仪，沉思道：“误差确实太大了，这样的数据没法用。但苏晚说得对，精准数据是标准化的基础，不能因为仪器不准就放弃。咱们得先弄清楚，是仪器本身坏了，还是只是需要校准。”
苏晚立刻起身，从储物柜里翻出仪器的说明书。说明书是繁体字印刷的，纸张已经泛黄发脆，她小心翼翼地翻阅着，生怕不小心撕坏。翻到 “常见问题与解决方法” 章节时，她眼睛一亮：“找到了！上面写着‘仪器长期闲置可能导致压力传感器偏移，出现测量误差，建议定期校准，校准周期为 6 个月’。”
“那就是说，仪器没坏，只是需要校准？” 李萌萌凑过来，看着说明书上的文字，“可咱们不知道怎么校准啊，也不知道找谁校准。”
“我联系厂家问问。” 苏晚立刻掏出手机，按照说明书上的厂家电话拨了过去。电话响了很久才被接通，对面传来一个苍老的声音：“您好，这里是老牌食品机械厂家，请问有什么可以帮您？”
“您好，我有一台贵厂生产的面团弹性测试仪，型号是 T-200，闲置了大概十年，现在测量误差很大，想问问怎么校准？” 苏晚语速飞快地说明情况。
“T-200？这是我们二十年前的老型号了，现在已经停产了。” 厂家的工作人员顿了顿，“不过这种仪器的校准方法不难，主要是调整压力传感器的灵敏度。你们如果有校准工具，可以按照说明书上的校准步骤操作；如果没有，也可以联系当地的食品检测中心，他们有专业的校准设备，一般都能校准。”
“校准费大概多少？需要多久？” 苏晚连忙追问。
“校准费各地不一样，一般在 500 元左右，校准时间大概 3 天。” 工作人员补充道，“另外，你们也可以先做一个偏差测试，记录下仪器显示值与实际品质的偏差，临时用偏差对照表来修正数据，虽然不如校准精准，但应急足够了。”
挂了电话，苏晚把厂家的建议告诉了大家。林默立刻拍板：“双管齐下！苏晚，你负责做偏差对照表，先用修正后的数据分析‘糕小默’的面团品质；陈曦，你联系市食品检测中心，问问校准的具体流程和时间；我去准备 3 份已知品质的标准面团，确保偏差测试的准确性。”
接下来，团队分工明确，开始忙碌起来。林默亲自调制了 3 组标准面团，每组 5 份，参数严格按照爷爷的工艺笔记设定：
· 偏软面团：揉制时长 50 秒，湿度 70%，弹性系数目标值 1.9kPa（手工按压回弹时间≥5 秒）；