· 合格面团：揉制时长 65 秒，湿度 70%，弹性系数目标值 2.4kPa（手工按压回弹时间 2.5-3.5 秒）；
· 过硬面团：揉制时长 75 秒，湿度 70%，弹性系数目标值 2.9kPa（手工按压回弹时间≤2 秒）。
苏晚则负责操作测试仪，对每组面团进行 5 次重复测量，记录下每次的显示值，然后计算平均值和与目标值的偏差。陈曦在一旁帮忙整理数据，用 Excel 制作偏差对照表，李萌萌则负责观察面团的实际口感，确保记录准确。
操作区里，只有测试仪的 “嘀嘀” 声和笔尖划过纸张的沙沙声。苏晚全神贯注地盯着显示屏，每测一次就认真记录一次数据，生怕出现一丝差错。她知道，这份偏差对照表关系到后续 “糕小默” 的参数优化，也关系到品鉴会上的数据展示，容不得半点马虎。
三个小时后，所有测试完成，陈曦将数据整理成表格，所有人都围了过来：
“果然是传感器偏移了！” 陈曦指着表格，“仪器测量值普遍低于目标值，偏软面团偏差 0.2kPa，合格面团偏差 0.3kPa，过硬面团偏差 0.4kPa，误差率在 10%-14% 之间。也就是说，仪器显示的数值加上对应的偏差值，就是实际的弹性系数。”
苏晚看着表格，心里豁然开朗：“咱们可以制作一份‘仪器显示值 - 实际弹性系数’对照表，以后用仪器测量时，直接根据显示值查找对应的实际系数，就能精准判断面团品质了。”
她立刻动手，在 Excel 里制作了详细的偏差对照表，将仪器显示值从 1.5kPa 到 3.5kPa 分成 40 个梯度，每个梯度对应的实际弹性系数都按照测试得出的偏差规律进行修正：
“太好了！这样一来，仪器就能用了！” 李萌萌看着对照表，兴奋地说，“以后测量时，只要看仪器显示值，对照这个表，就能知道实际弹性系数和对应的口感，还能给出调整建议，比手工按压精准多了。”
陈曦看着苏晚制作的对照表，心里既佩服又有些愧疚。他之前只想着仪器不准，却没想到可以通过这种方式临时修正，是自己太急躁了。“我现在就联系市食品检测中心，问问校准的事。” 他掏出手机，按照苏晚记录的联系方式拨了过去，“咱们先用这个对照表应急，等仪器校准好了，数据会更精准。”
苏晚看着对照表上整齐的数据，脸上露出了欣慰的笑容。她拿起爷爷的工艺笔记，在扉页上写下：“传统工艺不是玄学，经验可以转化为数据，数据可以成为标准。” 她突然意识到，爷爷当年之所以买这台昂贵的测试仪，或许也是想把 “揉面” 这件事做得更精准、更标准，只是那时候的条件有限，没能实现。而现在，她和团队正在用现代的方法，完成爷爷当年的心愿。
林默拿起一块 “糕小默” 刚揉好的面团，放在测试仪上。仪器显示 2.2kPa，对照表格，实际弹性系数是 2.4kPa，刚好在合格范围内。他又用手指按压测试，回弹时间 3.0 秒，口感温润筋道，和对照表的描述完全一致。“太准了！” 他忍不住赞叹，“有了这个对照表，咱们就能精准把控每一份面团的品质，品鉴会上再也不用担心出现口感问题了。”
陈曦挂了电话，脸上带着笑容：“市食品检测中心说可以校准，校准费 500 元，明天把仪器送过去，三天后就能拿回来。刚好赶在品鉴会之前，到时候咱们就能用精准校准后的仪器进行现场检测，用最准确的数据说话。”
苏晚立刻把校准的时间和费用记录在测试报告上，心里充满了期待。她知道，这台小小的测试仪，不仅是爷爷留下的珍贵遗产，更是他们实现 “传统工艺标准化” 的重要工具。虽然过程一波三折，但只要不放弃，总能找到解决问题的办法。
下午，团队用修正后的仪器数据，对 “糕小默” 进行了新一轮的批量测试。连续制作 30 份面团，每份都用测试仪测量，对照偏差对照表得出实际弹性系数。结果显示，30 份面团中有 28 份的实际弹性系数在 2.3-2.5kPa 之间，达标率 93.3%，仅有 2 份略偏软，通过延长 5 秒揉制时长后，全部达标。
周匠人看着测试报告上整齐的数据，又尝了尝机械臂揉制的面团，忍不住感慨：“以前总觉得做糕点靠的是‘手感’和‘经验’，没想到现在能用机器和数据来把控味道，你们这群年轻人，真是把老手艺玩出了新花样。” 他拍了拍苏晚的肩膀，“你爷爷要是还在，肯定会为你骄傲的，他当年就总说，老手艺要想传下去，就得跟着时代变，不能墨守成规。”
苏晚眼眶一热，用力点了点头。她知道，自己不是一个人在战斗，爷爷的精神、团队的支持，还有那些传承百年的老手艺，都在激励着她不断前进。
陈曦坐在电脑前，看着屏幕上 “糕小默” 的运行数据和测试仪的修正数据，心里充满了成就感。他不再是那个只追求技术完美的 “理工男”，而是学会了结合实际情况，用灵活的方法解决问题。他明白，技术的价值不在于有多先进，而在于能否真正解决实际问题，能否让传统手艺以更精准、更稳定的方式延续下去。
林默站在操作区门口，看着忙碌的团队成员，心里充满了信心。从最初的试产失败，到现在的 93.3% 达标率；从机械臂的动作优化，到弹性测试仪的偏差修正，团队经历了一次又一次的挑战，但每一次都能团结协作，找到解决问题的办法。
距离品鉴会还有 3 天，“糕小默 1.0” 已经准备就绪，弹性测试仪的校准也在稳步推进。林默知道，这场与张经理的较量，他们不仅有了过硬的技术和精准的数据，更有了团结一心的团队和对传统手艺的敬畏与坚守。
而那台正在校准路上的面团弹性测试仪，就像一个小小的信使，承载着传统与科技融合的希望，即将在品鉴会上，向所有人证明：老味道可以用数据来定义，传统手艺可以通过科技，走向更广阔的未来。