“桂香传承”海外传承人线上培训平台顺利上线，各项功能通过验收并稳定运行，电子版《海外传承人手册》已嵌入学习中心模块，50个配套教学视频、1000道在线题库全部部署到位；线下欧洲非遗培训中心的场地、师资、设备也已全部筹备就绪，“线上+线下”全周期传承培训体系正式成型。按照林记的国际化传承规划，首批海外传承人线上培训需在1个月内完成学员招募并启动开班，目标招募50名合格学员，通过系统培训培养一批具备桂花糕非遗技艺传承能力与跨文化传播能力的核心人才，形成示范效应，为后续培训的规模化推进奠定基础。然而，招募工作启动之初，团队便遭遇了两大核心阻碍。
一方面，欧洲民众对中式糕点的认知普遍不足。调研数据显示，在德国、法国、西班牙等目标招募地区，仅有23%的受访者品尝过中式糕点，仅8%的受访者了解“非遗糕点”的概念，多数人将中式糕点简单等同于“甜味点心”，对桂花糕的历史文化内涵、非遗技艺价值缺乏认知，导致招募吸引力不足；另一方面，培训时间与潜在学员的工作时间存在冲突。首批报名人群以食品行业从业者、烘焙师为主，这类人群日常工作时间集中在白天，而传统培训课程多安排在工作日白天，导致部分有意向的潜在学员因无法保证学习时间而犹豫不前。“如果招募人数达不到50人的目标，培训的规模化示范效应无法形成；若为了凑数降低筛选标准，学员质量不高，不仅会影响培训效果，还可能损害林记非遗培训的品牌口碑。”苏晚在招募工作部署会上明确了核心风险。
核心微冲突就此凸显：首批培训需招募50名合格学员以保障培训效果与示范效应，但欧洲传承人对中式糕点的认知不足导致招募吸引力匮乏，培训时间与学员工作时间的冲突又进一步降低了报名意愿，若这两大问题无法解决，将导致招募工作受阻，进而延误整个海外非遗传承培训计划的推进。两大核心挑战亟待破解：其一，拓展多元化招募渠道，强化中式糕点非遗文化的宣传推广，提升招募吸引力，确保招募人数达标；其二，制定科学的学员筛选标准，精准筛选出有基础、有兴趣、有时间的合格学员，同时优化培训安排，解决时间冲突问题，提升学员参与积极性。林默在项目推进会上强调：“首批学员是我们海外非遗传承的种子，必须把好招募关，既要保证数量，更要严控质量；同时要站在学员的角度优化培训安排，让更多有意愿的人能参与到传承中来。”随即确定由苏晚担任首批培训班主任，全面负责学员招募、筛选、培训管理等工作，市场团队、培训团队紧密配合推进招募宣传与方案优化。
针对“招募渠道单一、认知不足”的问题，苏晚团队制定了“多渠道协同+精准宣传”的data化招募方案，明确了三大核心招募渠道及对应的名额分配，确保学员来源多元化、覆盖面广。第一个渠道是德国非遗保护机构推荐，分配30个名额。此前《海外传承人手册》已获得该机构的官方推荐，双方建立了良好的合作基础。苏晚团队主动对接机构负责人，提交了详细的招募方案与培训计划，机构通过其内部的非遗传承人数据库、合作的职业院校、地方非遗保护中心等渠道，向符合基础条件的潜在学员定向推荐本次培训；同时，双方联合举办了3场“中式非遗糕点文化沙龙”，分别在德国柏林、慕尼黑、汉堡三地开展，邀请中方非遗专家讲解桂花糕的历史文化与技艺价值，现场展示传统模具、制作工艺片段及林记桂花糕产品，让潜在学员直观感受非遗文化魅力。沙龙现场设置招募咨询台，发放中德双语的招募简章，吸引了大量非遗爱好者与食品行业从业者参与，仅柏林站就收集到45份意向报名信息。
第二个渠道是家乐福门店宣传，分配15个名额。林记与家乐福已达成欧洲市场的产品供应合作，家乐福在德国、法国、西班牙的200余家门店均有林记桂花糕产品在售，具备广泛的消费者触达能力。苏晚团队与家乐福欧洲区市场部合作，在门店的食品区设置“海外传承人招募专区”，摆放招募海报、非遗文化展板，张贴线上报名二维码；同时，安排经过培训的促销员向购买中式食品或烘焙原料的消费者介绍培训项目，重点强调“免费培训”“权威认证”“就业推荐”等核心优势；此外，在林记产品的包装上印制招募信息，引导消费者扫码报名。为提升宣传效果，团队还在门店开展“买桂花糕赠非遗文化手册”活动，手册中详细介绍培训项目与桂花糕非遗文化，进一步提升消费者的认知度与报名意愿。
第三个渠道是社交媒体招募，分配5个名额。团队聚焦欧洲本地的非遗文化、烘焙、美食类社交媒体平台（如Instagra、Facebook、Pi），发布系列宣传内容，包括非遗文化短视频（展示桂花糕制作工艺、传统模具文化）、培训平台功能介绍、学员福利政策等，同时发起#中式非遗糕点传承#话题挑战，鼓励用户分享自己与中式糕点的故事，吸引年轻群体关注。为扩大传播范围，团队还邀请了5位欧洲本地的美食博主、非遗文化博主进行合作，博主通过直播、短视频测评等形式，分享对林记桂花糕的体验与对培训项目的解读，借助博主的粉丝基础提升招募信息的曝光度。例如，德国美食博主Lisa在其Instagra账号发布了桂花糕制作工艺的解读视频，视频中融入培训招募信息，单条视频的播放量达12万次，带动了30余人报名。
在拓展招募渠道的同时，苏晚团队制定了严格的学员筛选标准，确保招募到的学员具备足够的学习基础与学习意愿，筛选流程分为“初步筛选+深度审核”两个阶段。初步筛选聚焦三大基础条件：年龄在18-45岁之间，确保学员具备足够的学习能力与精力；具备食品行业相关经验（如烘焙师、糕点师、食品生产操作工等），降低培训的基础门槛；能保证每月至少20小时的学习时间，确保学习效果。团队通过线上报名系统自动筛选不符合基础条件的报名信息，例如剔除年龄不足18岁或超过45岁的报名者、无食品行业经验且未提交相关证明的报名者、无法承诺学习时间的报名者。
深度审核则重点考察学员的“文化兴趣”与“学习潜力”，要求通过初步筛选的学员提交《对中式糕点的认知问卷》与个人学习计划。问卷内容涵盖对中式糕点的了解程度、接触中式糕点的途径、对非遗文化的认知、报名培训的初衷等，团队通过问卷分析学员对中式糕点非遗文化的兴趣度与认知基础；个人学习计划则要求学员说明自己的学习目标、每日/每周的学习安排、对非遗传承的规划等，考察学员的学习主动性与规划能力。此外，对于报名人数较多的渠道（如德国非遗保护机构推荐），团队还组织了线上线，通过提问交流进一步了解学员的学习意愿、实践能力与跨文化沟通能力。例如，面试中会询问学员“如何向欧洲消费者介绍桂花糕的非遗文化”“遇到工艺学习难题时会如何解决”等问题，全面评估学员的传承潜力。
针对“培训时间与学员工作冲突”的问题，苏晚团队结合学员的工作时间调研数据，对培训安排进行了全面优化。通过对前期收集的意向报名信息分析，发现85%的潜在学员工作时间为周一至周五9:00-18:00，60%的学员周末有空闲时间，但希望晚间能参与直播课程。基于这一数据，团队将培训课程分为“直播课程”与“录播课程”两类：直播课程安排在欧洲晚间19:00-21:00（周一、周三、周五），这个时间段避开了学员的工作时间，方便学员实时参与互动；同时，所有直播课程均提供72小时内的回放功能，学员若因特殊情况无法参与直播，可在回放有效期内自主安排时间学习，回放视频支持倍速播放、弹幕提问等功能，确保学习效果不受影响。录播课程则上传至线上培训平台的学习中心，学员可随时自主学习，灵活安排学习进度。
为进一步提升学员的参与积极性，团队还设计了完善的激励机制。一是优秀学员奖励：培训结束后，综合考核排名前10%的优秀学员将获得免费参加“全球非遗大会”的资格，有机会与来自世界各地的非遗传承人交流学习，拓展国际视野；二是就业推荐：考核合格的学员将被纳入林记欧洲人才储备库，优先推荐至林记欧洲二期工厂、非遗培训中心等岗位就业，解决学员的职业发展顾虑；三是学习激励：设置“月度学习之星”“工艺实践标兵”等荣誉称号，对表现优秀的学员发放非遗文化周边礼品（如传统模具复刻品、中德双语非遗手册），增强学员的学习归属感与成就感。这些激励政策在招募宣传中重点突出，成为吸引潜在学员报名的重要亮点。
作为首批培训的班主任，苏晚首次主导跨文化培训管理工作，展现出极强的统筹协调能力。为规范培训管理，她牵头制定了《海外传承人线上培训学员手册》（中德双语），手册中详细明确了学员的学习要求、考核标准、平台使用规范、考勤制度、奖惩规则等内容。例如，在考核标准中，明确“培训总考核成绩由线上课程学习进度（20%）、阶段性测试成绩（30%）、实操案例分析成绩（30%）、学习互动表现（20%）组成”，各部分成绩均需达到60分以上方可合格；在考勤制度中，规定“直播课程出勤率不低于80%，未参与直播需在72小时内完成回放学习并提交学习笔记，否则视为缺勤”。手册还包含了跨文化沟通的注意事项、学习资源的使用指南等内容，帮助学员快速适应培训节奏。
苏晚还组织培训团队开展了前期的师资培训，要求授课老师熟悉欧洲学员的学习习惯与文化背景，在授课过程中多采用案例教学、互动提问等方式，避免传统的理论灌输式教学；同时，要求授课老师掌握基础的德语、法语、西班牙语日常教学用语，确保跨文化教学的顺畅开展。此外，她还在培训平台的答疑社区开设了“班主任专区”，每天固定2小时在线解答学员的报名咨询、培训安排等问题，及时响应学员需求。
经过20天的集中招募，三大渠道共收到120份报名申请，远超50人的招募目标。团队按照既定的筛选标准与流程，对报名申请进行了严格的筛选：首先通过线上系统剔除了25份不符合基础条件的申请（如年龄超标、无食品行业经验、无法承诺学习时间等）；随后对95份符合基础条件的申请进行深度审核，通过分析认知问卷与个人学习计划，剔除了30份学习意愿不强烈、认知基础过差的申请；最后对剩余的65份申请组织线上线甜点制作经验的学员35人，占比70%；有食品生产操作经验的学员10人，占比20%；其余5人虽无相关经验，但对非遗文化有浓厚兴趣且学习计划详细可行，占比10%；学员覆盖德国、法国、西班牙三个国家，其中德国学员32人、法国学员10人、西班牙学员8人，来源分布合理，为培训的顺利开展奠定了坚实基础。
学员名单确定后，苏晚团队立即通过邮件、短信等方式向入选学员发送录取通知，同时推送《学员手册》《培训课程表》《平台使用指南》等资料，组织学员完成线上培训平台的账号激活与信息完善；对于未入选的学员，团队也发送了感谢邮件，告知未入选原因，并邀请其关注后续的培训招募计划，同时赠送林记桂花糕产品兑换券，提升品牌好感度。为帮助学员提前熟悉培训内容与平台操作，团队还组织了为期3天的“预热学习营”，通过线上直播讲解培训流程、平台核心功能使用方法，带领学员预览电子版手册的核心内容，解答学员的疑问。预热学习营期间，学员参与积极性高涨，累计在线参与人数达48人，提出各类疑问63条，均得到及时解答。
预热学习营结束后，海外传承人线上培训的首批开班仪式正式举行。考虑到学员分布在不同国家，开班仪式采用线上直播的形式，在“桂香传承”平台同步直播。林记创始人林默、德国非遗保护机构负责人马克、林记欧洲区总经理、苏晚及全体50名学员参加了开班仪式。仪式伊始，林默发表致辞，他回顾了林记非遗传承的历程，强调了海外传承人培训的核心意义：“非遗文化的传承需要跨越国界的交流与合作，首批海外传承人的加入，将成为中式非遗糕点在欧洲传播的重要桥梁。希望大家在培训中不仅能掌握桂花糕的制作技艺，更能理解非遗文化的核心价值，实现传承与创新的结合。”
马克代表德国非遗保护机构对培训的启动表示祝贺，他高度评价了林记在跨文化非遗传承方面的努力：“林记搭建的线上培训平台与编制的传承人手册，为非遗文化的跨国传承提供了创新模式。德国非遗保护机构将全力支持本次培训工作，希望通过双方的合作，让更多欧洲人了解并传承中式非遗文化，促进中德非遗文化的交流互鉴。”随后，苏晚作为班主任，详细介绍了培训课程安排、考核标准、学员福利等内容，解答了学员的相关疑问；学员代表、德国烘焙师安娜发言，表达了对培训的期待：“非常荣幸能成为首批学员，我一直对中式糕点文化充满兴趣，希望通过这次培训，掌握桂花糕的制作技艺，将中式非遗文化融入我的烘焙工作中。”
值得关注的是，在开班仪式的互动提问环节，有3名学员提出了共性需求：“希望能有机会参观林记欧洲二期工厂，实地了解桂花糕的规模化生产流程，将理论学习与实际生产结合起来。”这一需求让苏晚意识到，线上理论培训之外，线下实践体验能进一步提升培训效果。她立即在仪式上回应学员：“我们会认真考虑大家的需求，后续将结合培训进度，统筹安排二期工厂的参观活动，为大家提供线下实践学习的机会。”随后，苏晚将“线下实践培训”纳入培训优化计划，为后续开展工厂参观、实地实操培训埋下了重要伏笔。
开班仪式结束后，首批海外传承人线上培训正式启动，第一堂课程“桂花糕非遗文化概述”准时开播，49名学员在线参与直播，课程互动区留言不断，学员们积极提问、分享自己的学习感受。授课老师通过PPT讲解、视频展示、互动问答等方式，生动地介绍了桂花糕的历史渊源、文化内涵与非遗技艺核心，课程结束后，学员满意度评分达92分（100分制）。
海外传承人线上培训的顺利启动与首批学员的成功招募，标志着林记欧洲非遗传承培训体系正式落地运行。多渠道的招募方案有效解决了认知不足的问题，严格的筛选标准确保了学员质量，优化的培训安排与激励机制提升了学员参与积极性；苏晚从跨文化培训规划者成长为成熟的培训管理者，为后续培训的规模化推进积累了宝贵经验；学员提出的线下参观需求，也为培训体系的进一步完善指明了方向。随着培训的深入开展，50名首批学员将逐步掌握桂花糕非遗技艺，成为中式非遗文化在欧洲传播的核心力量，推动林记在欧洲的非遗传承之路迈入“体系化培养、规模化传播”的全新阶段，为中式非遗美食的国际化发展注入持续动力。